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在西餐禮儀中,刀叉的擺放也頗有講究,不同的擺法有不同的含義,比如說:
1、刀叉擺成如下八字,表示你歇會再進食,也提醒侍者你沒吃完不要收走。
2、刀叉擺成如下十字,表示你還餓,坐等下道菜。
3、刀叉如下橫放,表示你對這道菜很滿意,好評!
4、刀叉如下豎直擺成11,表示你用餐完畢,提醒侍者可以收走餐具了。
5、刀叉如下交叉擺成八字,表示你覺得餐廳的菜或服務不好,差評!
西餐中如何使用刀叉1、在正規的西餐宴會上,西餐餐具一般是這樣擺的。通常是吃一道菜換一副刀叉,所以刀叉數目與菜品數目相等,整餐下來不能用同一副刀叉或者亂用刀叉。
2、吃西餐正餐時,擺放的刀叉主要有:吃黃油用的刀,吃魚用的刀叉(魚刀在餐刀右邊,魚叉在餐叉左邊),吃肉用的刀叉(即餐刀、餐叉),吃甜品用的刀叉以及吃沙拉用的叉。它們形狀各異,擺放的位置也不相同,掌握這一點有利於你正確地區分它們。有時在餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副之多,要想不拿錯,關鍵要記住應從兩邊由外向內取用,即飲食順序為開胃菜到魚類再到肉類。
3、刀叉的拿法很簡單,一般是右手拿刀,左手拿叉。而刀叉的使用主要分為英式和美式:
英式:進餐時,始終是右手持刀,左手持叉,一邊切割食物一邊叉而食之,人們認為這種方式比較紳士文雅。
美式:進餐時,首先也是右手持刀左手持叉,但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好,然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方,把左手的餐叉換到右手,再繼續進餐。這種方式較之英式比較簡便省事。
4、切割食物時,切記雙肘下沉,切勿左右開弓。
5、切割食物時要注意食物份量,應剛好適合一下入口,不要叉起來後再一口一口咬著吃。
6、進食時,應當用叉子叉著吃,不能用刀扎著吃。
7、注意刀叉的朝向,放下餐刀時,刀口始終向裡,不可朝外。雙手同時使用刀叉時,叉齒應朝下,右手持叉進食時則應叉齒向朝上。
8、若刀叉掉到地上,不要撿起再用,可請侍者另換一副新的。
9、進餐時,餐盤在中間,那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。一般右手寫字的人,飲用西餐時,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。
10、在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
11、刀叉是從外側向裡側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向裡依次擺放)。
12、進餐時,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外,喝湯時,則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
13、刀叉有不同規格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時,要用大號勺,而喝咖啡和吃冰激凌時,則用小號為宜。
14、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
15、不能用叉子扎著食物進口,而應把食物鏟起入口。當然現在這個規則已經變得不是那麼的嚴格。英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉紮起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然後右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
16、如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如義大利人在吃麵條時,只使用一把叉,不需要其他餐具,那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那麼,按理也可用右手握叉來進餐。
17、為了安全起見,手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時,應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
18、叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求,刀子入口也是危險的。
19、面對西餐時端正坐好,將肩膀與手腕放鬆,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態,沒有辦法好好地將食物切開。另外注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時,叉子應面向上方。
20、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物後,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,壓平後送入口中。種種吃法並無優劣之分,最好都能熟悉運用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
21、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時,可以把叉子反過來當湯匙般使用,將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。
22、中餐吃飯時要端著飯碗,西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,可請服務員代撿,並取一份新的來替換,客人鑽到桌下撿拾餐具屬於一種失禮的行為。
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