年關將近，頭等大事便是購置年貨
一年到頭，時間淬鍊的禮物凝為一桌
我們從評選過的風物食材裡挑選了年貨
有基本的柴米油鹽
也有禮盒式的熱鬧味道
有孩子們愛吃的果乾零食
也有長輩們暖胃的面線
但願能在團圓之時
與家人一同分享來自各地的好滋味
一年到頭，說快不快，說慢也不慢。寒冬愈冷，期盼的年的溫暖就愈強烈。風塵僕僕地趕回家，為了見到闊別已久的家人，也為了吃熱鬧的團圓飯。
慶祝這樣一個溫暖的時刻，總想給家人朋友一點暖心的小禮物，以賀新春。我們想與故鄉分享，也是對辛苦了一年的自己的犒勞。
︱茶桌上的點心食盒︱
年夜飯前滿屋子的飯菜香
小朋友們等不及吃飯
圍坐茶几前，嘗些零食果腹
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內含：500g/袋
價格：25元
不知為何，老人家總愛吃點甜食。堅果太硬，瓜子難磕，最後甜如蜜糖又軟糯可人的蜜棗佔了頭籌。街頭巷尾，外婆們坐在一塊兒談過往，聊世道，最少不了一壺茶，以及一小碟甜絲絲兒的蜜棗。這像是兒時深刻的印象，每次外出，總忘不了給外婆帶些蜜棗小食。
內含：200g/袋
價格：28元
在許多義烏人的記憶裡，每年立冬，就是榨糖的時候。紅糖麻花是義烏的特產，紅糖由糖分高而水分少的青糖梗做成，澆在碼好的麻花上，冷卻晾乾即可。外層紅糖清甜不膩，裡頭麻花外脆內酥，回味悠長。
內含：350g/盒
價格：23.8元
幼時新年，桌上小碟往往擺放著各色糕點。涎著口水巴巴盯著一塊雪白的桂花糕，甜美至極。舊時以甜為貴，如今人們卻不喜太甜。饗韻找到做傳統橋墩月餅的老師傅，經過多次試驗終於做出一口滿意的桂花糕。米糕為底，軟韌綿柔，與桂花芝麻相融，甘飴可口。寒冬暖夜，配一壺粗茶剛好。
內含：500g/包
價格：36元
說花生酥是正經的冬天小食，是因為夏天熱而糖易化，好的花生酥每年只能在11月北方天漸涼才開始做。小農守藝的花生酥糖來自唐山，一間世襲四代的老式家庭作坊。唐山地區常鄉的花生酥糖製作本就有上百年傳統，克服了之前傳統小吃絲窩糖溫度稍高易溶化、吃起來粘牙及甜香味道不夠純正的不足，噴香酥鬆。
儘管主料不過花生酥和麥芽糖，但卻要經過磨料、折層、打條等數道工序。代代相傳的手藝，踏實用心的製作，最後得了這麼一塊香濃酥脆的花生酥，就是小時候的味道。
內含：240g/盒
價格：16元
由父親開始，文師傅的家族鑽研製作糕點近百年歷史。金錢酥即椒鹽酥，香酥的椒鹽味，略帶一些淡淡的甜。製作所有糕點的原料，文師傅都有自己的一套要求。因為傳統糕點的原料簡單，自然也就十分注重其品質。近百年來，文記傳統糕點的工藝，沒有太多變化，味道亦不曾走樣。用文師傅的話講，他的糕點，還是老味道，只是愈加精緻。
內含：320g/盒
價格：23元
玫瑰核桃酥是灌縣名產。八十年代後，灌縣易名，近年更熟悉的名字叫做都江堰市。每年春天，文師傅訂購大批玫瑰鮮花，在自家工廠釀足一年，次年才開缸使用。而秘制的酥核桃仁油酥香脆，甜而不膩，加入酥餅中妙不可言。香甜細膩，清淡酥鬆，配茶一流。
同店推薦：開江炭火豆筍、黑芝麻糕、燈芯糕、漾濞娘青核桃
內含：150g/盒
價格：17.8元
這是一枚「下肚想一天」的杏脯。河南汝州大峪村的杏樹長在深山裡，晝夜溫差大，果子香甜，肉質醇厚飽滿。摘下的杏子洗淨後入蜂蜜糖水中浸泡，再經過熬煮、烘烤等工序，酸甜可口的杏脯就做好了。入口生津，清香誘人，仿佛吞下了吸收了滿滿陽光的新鮮杏果。
內含：300g/袋
價格：13元
福建龍巖盛產花生，相較於其他的紅衣花生品種，這些本地花生一莢兩粒，個頭小卻飽滿；紅衣呈赭色，皮薄如繒，清甜軟糯。剛挖出來的花生尚未脫掉泥土的清氣，拇指輕壓紋殼，「咔咔」一響，微微細屑迸濺，散發淡淡花生香氣。
而一般可直接食用的龍巖花生則採用傳統的溼烤工藝。將鮮花生浸水加鹽，煮八成熟後裝入竹籠，低溫焙烤三天，口感更加香脆。而鮮花生則適合用來做菜，能將本味更直接的融入菜品中。
同店推薦：古方薑糖膏、古法紅糖、深山葛根粉、野生山茶油
︱媽媽做菜的好食材︱
幫媽媽採購一些好食材
一起準備年夜飯
讓家人嘗嘗其他故鄉的好味道
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① 好 米
內含：1kg/袋
價格：45元
一家人團圓，最少不了一碗好米飯。黑龍江五常自古以來便是大米的名產區，但在諸多紛雜中尋到一抔好米，著實不易。而何所有的鴨菌米採用鴨稻共棲的種植方式，用良種、厚土、適溫和一大群鴨子們共同生長。
這樣自然生長出來的大米晶瑩透亮，飽滿厚實，米香味足。米粒在口中粘軟筋道，即便空口吃幾筷都捨不得停下筷子。
內含：1kg/袋
價格：55元
自漢武帝來，皇室就把紫米列為「貢米」。中國最好的紫米產自雲南墨江，而墨江最好的紫米，來自哈尼族純淨的高山上。如今，哈尼族的高山梯田上，只有為數不多的土地種植這千年的紫米稻種。遵循自然規律，一年一熟。
紫米的種皮有一層紫色胚芽，煮飯熬粥，清新油亮，糯香十足。蒸食的紫米最有韌度，泡在甜品裡食用佳。
同店推薦：紫米酒釀、梯田古稻紅米、臻品姬松茸、珍稀短裙竹蓀
② 好 肉
詩人曹臻一的好味臘肉
內含：2.5kg
價格：350元
貴州威寧盛產土豆，而在這樣的山地上，有一群放養的豬，每頭至少吃掉6000斤土豆。這樣生長的豬，肉密度高而有彈性。用鹽和香料醃製豬肉後再進行燻制，使肉的油脂漸漸脫落和轉化。
所以好的臘肉看起來是肥的，但是吃起來不會油膩。無論是直接上鍋蒸製還是與菜同炒，滋味都妙不可言。皮糯肉軟，滿口噴香。
內含：500g
價格：70元
太給的香腸拼裝，包含麻辣、煙燻和鹹香三個口味。豬養兩年，後腿瘦肉打成肉糜，亮膘上的肥肉切粒才能將香腸灌緊。肉裡未加澱粉，所以不似傳統口感的香腸。借鑑臺灣香腸的工藝，使肉腸吃起來溼潤綿軟，更加有味。
滇味原香臘腸
內含：250g/袋
價格：55元
雲南高原山區放養的土豬們，吃本地胡蘿蔔和野菜長大。好吃的臘腸來源於好吃的豬肉，而最適宜做臘腸的豬肉最好肥瘦兼顧。肥潤口而瘦不柴，非煙燻而風乾，雲南獨特的臘肉自有其風味。
與粵式偏甜臘肉不同，滇味香腸用本地花椒或白酒製作。與米飯同煮同食，油潤粒粒米，獨特的椒麻和酒味使香腸香氣豐富，回味悠長。
內含：500g/袋
價格：56元
浙江金華盛產豬肉，有名的肉製品由來已久。在這樣一個地方，有土生土養的豬肉，也有傳統的「土」手藝和做法。選用在欄裡養足200天的豬後腿肉，手工切片，以鹽、糖、武義大曲調味，柴火烘房烤制，收油後出爐。口味微甜帶鹹，是冬天裡廚房最誘人的香。
內含：400g/袋
價格：58元（購買可至悅食中國app）
冬天是保存肉類的季節，從前為了能更長時間的吃到過年時的豬肉，全國都有不同的醃漬、燻烤方法。而湘西農家古方秘制豬蹄，用松木、橘皮等木料慢火煙燻而成。皮糯肉實，且越放越香。燉湯時加一些黃金醃臘豬蹄，滋味馨香悠長。
同店推薦：潮州鹹梅丁、梅粉柚子皮、白良臘梅、吉首原味臘腸
內含：1瓶
價格：15元
山西的醋享譽全國，但要找到最原味的那一家卻是不易。在晉中的產醋大村裡的一家作坊，是村民們口口相傳來買的。由於釀造醋從選料到釀製、曬醋等步驟需要近一個月的時間，純糧食的原漿醋價格自然比其他的醋要高些。
有味家的醋也是中古廚房評測過的最好喝的醋，酸而有味，層次豐富。媽媽做飯，剛好缺一味調料；給家人煮一碗麵，也恰好缺那麼一點兒酸。
內含：180ml/瓶
價格：48元
冰油其實是一種老抽，何來此名？原來，在醬焙成熟後，要經過兩年的曬制。過程中，醬油會不斷析出鹽分凝結在表面，使得醬油的比重越來越多，表面看起來似白雪，故而得名。這樣傳統的釀製方法在江陰華土地區已有140多年歷史，冰油較一般醬油更香濃有味，製作紅燒菜，只需幾滴就鮮香無比。
烏衣紅曲米醋
內含：500ml/瓶
價格：18元
瑞安仙降的徐老師傅出身釀造世家，18歲就開始跟父輩學習醋和醬油的釀造技術，一直堅守與秉承祖業，至今已72歲。與其他溫臺米醋不同，徐氏烏衣紅曲米醋的獨創處在於改主料大米為糙米，在輔料谷糠中加入了少許麥麩。
因為糙米富含胺基酸和植物纖維，用糙米釀出來的醋營養更豐富，風味層次也更多；而麥麩本是北方醋的原料，南方米醋一般只用谷糠，在南方醋裡加入麥麩，老徐的醋就有了一般南方醋所沒有的別樣麥香。
同店推薦：手工紗面、山政小山園抹茶、古法沙糖、秘制梅醬
︱山 野 幹 貨︱
大自然的饋贈太多
用最傳統的方法將它們留存起來
也為了能在年關吃到森林的好味道
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內含：45g/袋
價格：70元
「擁有草八珍」之稱的野外短裙竹蓀，是竹蓀品種裡最好的品種，來自雲貴邊境自然生態的野竹林。普通竹蓀制幹後需泡發，而短裙竹蓀經流水衝洗後即可呈現出有厚度和彈性的管壁。用來煲湯甚是妙極，竹蓀吸飽湯汁，鮮香互染。
內含：20g/盒
價格：168元（購買搜索微店）
在雲南香格裡拉，即便是熟悉森林的村民，雨季採拾松茸也是一項憑運氣的勞動。走上一公裡才能尋到一朵，因為松茸埋在厚厚的松針泥土裡。錯過了時節，松茸就像精靈一樣消失，只能等待明年。
為了能讓更多人嘗鮮，採用凍幹工藝及時保存寄去各方。只需水泡一分鐘即可食用，無論是熬湯或煎食都鮮香無比，雨林裡最美好的自然精華大概都凝聚於此了。
內含：100g/包
價格：49元
香蕈，即為野生香菇。「惟深山至陰處有之，香味具佳。」雲南山珍野味眾多，但要將菌類晾曬制幹，往往大失原味。而在山林裡的野生香蕈一年四季都會冒出來，且制幹後仍保留其天然的香味，清水泡發後肥厚鮮嫩。
同店推薦西雙版納小包穀、傳統貢糖、酸棗糕、古法老冰糖
內含：150g/袋
價格：58元
位於東海之上的漁山列島，好水養好貝。在這裡生長的貝類鮮中帶甜，不沾泥沙不帶腥味，飽滿肥美。新鮮扇貝洗淨後放入鹽水煮熟，小心剔除多餘的裙邊和黑色的胃，留下白嫩的扇貝柱，太陽下曬制一周。煲湯放入幾粒，鮮美無比。
︱茶 酒 飲︱
年夜飯當然少不了喝些酒
慶賀新年將至
一頓飽飯過後，來點茶解膩
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內含：50g/罐
價格：山行（小赤甘）128元，竹林（煙小種）108元
武夷山是世界紅茶的發源地，青山蔥榕河水汩汩，茶樹便三三兩兩的生長其中。這是自然的饋贈，採茶季節，武夷山裡古老的煙樓便在春日裡煙火不斷。而如今，木製的古老煙樓及工藝慢慢消失，老茶師傅們卻在煙樓裡揉著被燻紅的雙眼，笑著說，這真是淚水的茶。
依據煙燻工藝和葉片大小不同，再山的茶又分為小赤甘、煙小種等。不過無論哪味，均甘醇清香。年夜飯後談天，來壺茶，潤潤喉嚨，溫暖整個冬夜。
內含：500ml/瓶
價格：109元
除了吃食，過年最少不了的自然是來壺酒。山村風物是中古家宴裡最受歡迎的米酒，從山腹裡的低溫酒窖到漫長的窖藏時間，用山泉水孕育的米酒有著動人的清冽味道。
客家人善釀米酒，已成習俗，如同歲時節令，年年歲歲的輪迴。即使不喝酒人家，也要釀上一壇用來招待客人。因為待客時，倘若沒有酒，再豐盛的菜餚，也會失卻了熱情的氣氛。
同店推薦：青梅米酒、鮮釀米酒、百香果米酒、茉莉米酒
︱裝滿祝福的新年禮盒︱
回到闊別已久的家鄉
總想拎著一盒祝福回家
可以購置一禮盒的熱鬧味道
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內含：四節線面、蝦幹、金針花、花菇
價格：45.9元
最具風味的福州美食，大抵可以算作面線了。後嶼村代代相傳製作的瓦頂梭面，「守纖細如眉發，整齊如梳鬢」。每劑面線如打理紅妝般梳理齊整，紮上紅線。
雙雙四節面線，配以本地蝦幹、金針花和羅源厚花菇，可以煮出四碗暖胃的面線。從一條細長的線面出發，用簡單的牛皮紙包裹一年的風雨收穫，送出一份誠意和溫暖。過去老街裡對聯的紅色，不最適合新年的祝福嗎？
內含：
組合A：芒果乾、地瓜幹、菠蘿乾、傣家貢糖
組合B：芒果乾、地瓜幹、菠蘿乾、酸棗糕、話梅
組合C：墨黑土豬香腸、芒果乾、地瓜幹、菠蘿乾、傣家貢糖、筍乾、皂角米桃膠冰糖組合
價格：A 165元、B 149元、C 379元
關注南拾壹是嘗過人人稱羨的酸棗糕，酸甜可口，滿口覆汁。這家來自雲南的好味道，今年集合了不少西南的好食材。雲南氣候溫和，適合多種作物生長。
肉厚香甜的芒果、菠蘿、梅子變成果乾去往各家，墨黑的土豬香腸，當地綠皮甘蔗熬製的傣家貢糖，騰衝生長的野生粘棗果子製作的酸棗糕……豐富的大禮盒適合全家老小各人的口味。
內含：七星鰻鯗、溫州鴨舌、野生淡蝦幹、醬油肉、丁酉年日曆
價格：398元
禮盒裡的四種小食都是小菜，有可放入米飯中蒸製的醬油肉，下酒吃的鴨舌和野生淡蝦幹。七星鰻鯗是稀有鰻種，刺少肉實；醬油肉是溫州傳統腊味，用醬油、糖、料酒醃製後風乾，蒸後配飯香濃滋味長。
禮盒裡獨獨沒放主菜的食材，是想把主菜留給媽媽的好味道。另有一份素雅的年曆，來年的時間都住在裡頭了。
置新衣、辦年貨是過年最熱鬧的事情，小孩子盼著禮物，老一輩看著開懷。在如今高速生活節奏的時代裡，年味兒淡了不少。
但我們仍希望能保留過去團圓的快樂，購置一份用心製作的年貨，或許就是慶賀新年的好方式。
一年裡的企盼終於到來
願你在在團圓之時
同樣能嘗到最樸實的好味道
當其他地方的故鄉味來到你的故鄉
或許就是最溫暖的一種遇見和分享
不知你有沒有喜愛的年貨推薦呢？
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以上所推薦的食材
源於中古廚房探尋、評測兩年的各地風物
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編輯｜龍玲
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