經營奶茶店什麼最重要呢？有人會覺得店面位置很重要，有人會覺得奶茶品質很重要，當然也有人會覺得管理水平很重要。那麼是不是只有這三個方面呢？
輕餐君覺得不僅僅是這三個方面，實際上還有一點，那就是細節。俗話說得好「細節決定成敗」，一個奶茶店的成功，有時候往往並不是資金不夠，或者說經營不夠的，很可能就因為一些細小的因素。
這些細小的因素，往往都逃不開以下幾個點：店鋪衛生不達標——髒亂差，產品出品不到位，原料總是缺貨。
衛生不達標
這是做餐飲的基礎，不僅僅是飲品店。想像一下，如果你在外面就餐買東西，看到環境衛生髒亂的店，會去消費嗎。
比如說這種情況：
那麼，奶茶店來應該注意哪些衛生的細節呢？
首先，員工要注意自己的一言一行，特別是在服務客人的時候，面面俱到，時刻注意門店的衛生。二是，店裡的管理或者老闆，要讓工作明確分工，具體到吧檯的衛生、器具的清洗、地面的衛生等各個方面，都分配到負責人，並明確賞罰制度，保障衛生到位，這樣才能保障衛生的到位。
產品出品不達標
這個更不用多說，產品的出品更是基礎。
首先主要是口味的保證，這需要店鋪加強對員工的技術培訓，確保產品的出品穩定，不要讓客人今天喝的一個口味，明天又喝的另一個口味，昨天喝的不甜，今天喝的又不甜了。
另外就是產品的包裝穩定了，比如有走外賣的，經常出現包裝漏袋之類的情況。顯然會降低顧客的消費體驗。
原料缺貨
原料的頻繁缺貨，對生意的影響是潛移默化的，也經常是店鋪老闆經常容易忽略的一個細節。
客人來消費，想喝珍珠奶茶，你珍珠沒有了，想喝布丁奶茶，你布丁沒有了。要啥啥沒有，客人會想，你開啥店呢？!可能一次兩次你可以表達歉意或者推薦其他產品，但是對於顧客這種期望的心理在一次又一次的沒有中消磨殆盡的。
缺貨對應的是備貨，而備貨反應的是門店的經營管理水平的。
所以，在門店運營中，一定要意識到斷貨帶來的連鎖反應，避免因為缺貨而帶來的損失，而且，貨物的數量充足才是打造產品爆款以及暢銷品的必要條件。
建議奶茶店主與茶飲原料供應商建立長期合作，或在資金充足的情況下，配合貨物的保質期和門店的儲存情況，可以適當的多備貨。
只有做好這三個細節，門店才能夠長期穩定的經營下去。如果這三點都沒有做好，哪怕是營銷做的再好，都只能是曇花一現。