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鮮肉蒸蛋，從名字就可以知道，它的做法不煎不炒，是蒸出來的，主要食材是鮮肉和雞蛋。
蒸菜的特點就是不煎不炒不油膩，吃著清爽，特別適合夏天吃，做法也簡單，放鍋裡蒸著就不用管了，不用忍受廚房的悶熱煎熬。
還有雞蛋、鮮肉、蔬菜的完美組合，富含蛋白質，營養特豐富，特別適合孩子吃。夏天吃這菜，一定比紅燒排骨受歡迎，不信你試試！
五花肉、雞蛋、香菇、胡蘿蔔
小蔥、姜、鹽、料酒
胡椒粉、生抽、香油、枸杞
豬肉選五花肉，要有肥有瘦
吃起來口感才不會柴
香菇清洗乾淨
胡蘿蔔洗淨去皮切成小塊
小蔥只要蔥白，生薑切片
把這些食材放入料理機
加適量的鹽和胡椒粉，攪碎
拿一個略深但不是很深的盤子
把肉餡放到盤子中間
堆高鋪園，但是高度要比盤子矮一點
然後在肉餡中間挖個洞
挖成甜甜圈的樣子，這樣肉餅容易熟
拿兩個雞蛋打入碗中
撈出一個蛋黃放到肉餅中間的洞裡
這樣裝飾一下成菜更好看
剩餘的蛋液中放適量鹽和料酒
加清水，打散攪勻
然後把蛋液過濾一下
把表面浮泡舀掉
再將蛋液倒到肉餅的外圍
包上保鮮膜，保鮮膜要拉緊
不然保鮮膜粘到蛋液上了會有痕跡
用牙籤在保鮮膜上扎點細孔
尤其是中間肉餅和蛋黃那裡
這樣更容易熟
放入蒸鍋，蒸十五分鐘左右
看盤子的大小和堆高程度
蒸好後可以觀察一下可適當延長几分鐘
最多二十分鐘熟是沒問題的
如果不加保鮮膜的話
更容易熟，時間可以縮短
蒸好後揭掉保鮮膜
淋上少許生抽和食用油或香油
撒上蔥花和枸杞即可開吃
1、肉餡一定要選用五花肉或者梅頭肉，有肥有瘦吃著香，而且不膩不柴。
2、肉餡中的蔬菜，可以隨自己的喜好放，芹菜、藕都可以。
3、肉餡中間挖洞，保鮮膜上扎孔，都是為了讓肉餡更快熟透，否則肉餡還沒熟透沒法吃，雞蛋蒸過口感就不好了。
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