職業打假人曝光40元燕窩成本不到1元?營養師告訴你燕窩到底有沒有滋補美容功效

2021-02-19 北京皓德恆溥教育

王海的矛頭不僅直指辛巴團隊所售的茗摯燕窩，更指向了所有即食燕窩。王海在2018年底開始關注即食燕窩行業，今年7月，王海發布小仙燉燕窩騙局報告，據其送檢結果顯示，小仙燉鮮燉燕窩含量僅為0.6%，小仙燉宣稱的「燕窩固形物含量大於等於90%」也是假的，其燕窩方便粥中90%以上的固形物為水分和未標示的海洋魚膠原蛋白等增稠劑穩定劑合成的果凍樣凝膠。

「所有即食燕窩都是糖水，」王海更直截了當地指出，「即食燕窩行業根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產。」

全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（以下簡稱「國燕委」）曾表示，評價燕窩營養的標準不在於蛋白質，而是唾液酸。廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛稱，唾液酸對提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育有重要的作用。李紅衛說：「在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。」

不過，更多專業人士對燕窩的特殊營養價值提出質疑，認為唾液酸在人們日常食用的許多食物中廣泛存在，並不是只有燕窩中有，甚至人體自身也會分泌唾液酸，完全不需要通過飲食攝入，即使想攝入，吃奶酪、豬腦也可以。

王海在本周末發布的微博中稱，一個雞蛋的唾液酸相當於30克燕窩。燕窩的營養價值是否與其高昂的價格相匹配呢？通過燕窩進補唾液酸的意義到底有多大？丁香醫生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用。換而言之，燕窩對於人體的營養價值尚無定論。

現代人對營養均衡、美容養生的需求越來越大。燕窩美容、抗糖抗衰老等營銷噱頭被商家利用，稍不留意就交了智商稅。許多媽媽們為了家人的健康急需獲取科學的營養學知識，智商稅事小，不能因為錯誤的觀念損害健康。旨在培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才。通過培訓認證才能成為高級營養師，國內教育不包括高級營養師的課程，必須參加培訓機構的專業培訓課程才能考得此證。

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