過年吃年糕，算是上海的舊俗，年糕寓意著」年年高升「的寓意，也有」高高興興「地祝願；雖然年糕本身沒什麼味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳餚，黃芽菜肉絲炒年糕，是上海人最喜歡的一道家常年菜及主食，口感軟糯爽滑有韌勁，營養美味。
食材準備
年糕300克
大白菜500克
豬肉100克
去皮冬筍50克
鹽適量
白糖適量
澱粉少許
黃芽菜燒年糕的烹飪過程
1. 年糕、大白菜、豬肉和冬筍用清水衝洗乾淨。
2. 鍋內倒入適量清水加熱，放入筍煮5分鐘焯一下水。
3. 年糕切片，大白菜切塊，豬肉切絲，筍切絲備用。
4. 然後把切好的豬肉絲放入碗中，加入少許鹽、少許清水和適量澱粉，用手抓勻，醃製片刻。
5. 起鍋上火，倒入適量食用油，放入醃製好的肉絲煸炒至變白後盛出。
6. 鍋中留油，再放入筍絲和大白菜一起煸炒，加入適量鹽和白糖，再倒入適量清水。
7. 再放入炒好的肉絲，翻炒均勻後將年糕鋪在菜上，煮至年糕軟糯。
8. 年糕煮軟後，快速翻炒片刻，最後大火收汁即可。
9. 出鍋裝盤，黃芽菜燒年糕大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點讚、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！