輿情梳理丨綠茶、85度C、滿記甜品等曝食安問題 知名連鎖餐企集體淪陷 主體責任還需再壓實

關鍵節點一：石家莊綠茶餐廳後廚被曝出食品安全問題，監管部門介入，涉事門店發聲

8月7日，中國質量新聞網發表《「口水菜」、熟雞託盤放垃圾桶蓋上 「綠茶餐廳」後廚亂象驚人》稱，以「排隊」聞名的綠茶餐廳（河北石家莊橋西萬象城店）存在嚴重的食品安全與衛生問題。記者7月9日、10日在該餐廳調查發現，該店後廚工作人員將熟食擱置在垃圾桶上、待加工的肉類食材隨意堆放在地上、供顧客使用餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證。甚至存在後廚人員食用即將端給客人的菜品，隨後將吃了一口的菜又放回託盤的情況。據了解，涉事門店經營公司為西藏綠茶餐飲管理有限公司石家莊分公司，其總公司西藏綠茶餐飲管理有限公司為「綠茶餐廳」商標的持有者，法定代表人與杭州綠茶餐飲管理有限公司為同一人。對此，記者向上述兩家公司核實情況，但未收到回復。

經過8日、9日周末兩天發酵後，10日起輿論開始集中關注此事，報導標題突出「後廚亂象驚人」「出事了」「翻車」「視頻看吐」等。隨後，媒體跟進事件最近進展。澎湃新聞發表《石家莊綠茶餐廳被爆食品衛生問題，食藥監局：派執法人員調查》稱，10日，石家莊市食品藥品監督管理局（註：應為石家莊市市場監管局）回應稱，已經了解到了相關情況，將會立刻派人員到店進行詳細調查。紅星新聞發表《知名連鎖餐廳給客人吃「口水菜」？涉事門店稱營業正常，監管部門介入調查》稱，8月10日，綠茶餐廳涉事門店店員證實，目前該店正常營業，對於媒體報導的食品安全問題表示不清楚。當日，河北省石家莊市橋西區市場監管局工作人員表示，市場監管部門正在調查處置。中國網、環球網、中國經濟網、上觀新聞、《半島都市報》等媒體紛紛轉載。

在微博平臺上，#綠茶餐廳後廚員工徒手抓菜偷吃##監管部門介入綠茶餐廳衛生亂象#等話題登上熱搜榜，累計閱讀量接近9000萬人次。@新京報動新聞、@紅星新聞、@頭條新聞發布的微博轉評量較大。網民對於知名餐飲門店出現衛生問題表示失望，呼籲加大懲處力度。在微博平臺帶動下，相關輿情在11日升至最高峰。

8月12日，西藏綠茶餐飲管理有限公司在其微信公眾號和微博上同時發布《關於綠茶餐廳石家莊分店的事件聲明》稱，公司在第一時間調取了後廚近15天監控錄像進行調查核實，未發現被曝光的問題。目前公司已經成立專項調查組，並向公安機關提出了調查申請，將第一時間向消費者及媒體公示調查進度。媒體多以《被曝光食品安全問題後，綠茶餐廳喊冤》《「綠茶」喊冤！綠茶餐廳回應後出亂象：監控未發現此前被曝光問題》等為題進行報導。澎湃新聞消息稱，目前涉事餐廳已暫停營業，並停止外賣服務。對於綠茶餐廳的回應，多數網民表示媒體曝光的問題發生在7月，近15的天的監控當然無法查到，直指涉事公司迴避問題。此外，部門地區對當地綠茶餐廳門店開展食品安全突擊檢查。