80/90年代香港玉女不少，楊採妮便是其中之一。
因和郭富城拍攝廣告進入娛樂圈，但楊採妮最開始並不滿足於拍廣告，籤公司後進入唱片界，1993年發行第一張唱片《愛的感覺》，獲得十大勁歌金曲最受歡迎新人獎金獎。
同年開始影視劇拍攝，因出演《東邪西毒》大火，成為炙手可熱的一代玉女，被稱為「周慧敏」接班人，前途一片大好。
人紅是非多，楊採妮與吳奇隆、金城武傳出緋聞，「兩男追一女」的娛樂新聞愈演愈烈。金城武在綜藝節目中耿直發言，稱：「臺灣很多人都說楊採妮和吳奇隆更配。可是我覺得，我跟她才配啊，難道我不夠資格跟她配嗎？」
半是玩笑，半是吃味，一時間令人玩味不止。
1997年，楊採妮放棄大好前程，執意退圈和律師男友創業。2003年上旬倒閉，同年復出拍攝《新警察故事》。2011年又與男友複合，如今兩人已育有一對雙胞胎寶寶。
楊採妮算的上演藝圈頗為大膽的一位，從小愛運動敢闖敢試的精神一直存在。為此，她親自否認過自己是周慧敏「接班人」。
1993年，《超級學校霸王》中楊採妮不過19歲，長發飄飄，星眸皓齒。近看楊採妮的鼻梁骨有一絲駝峰鼻，但鼻頭略大，導致法令紋明顯。但勝在青春洋溢。
1994年，《東邪西毒》中的村姑，一頭亂髮飄逸美好。在江湖亂世中，膚白勝雪，氣質恬靜，有股美而不自知的俠氣所在。
《梁祝》中她與吳奇隆合作飾演祝英臺，書生裝扮時少年英氣，鼻梁立體則更好增添了中性感。少年一襲白衣，又俊又靈。
女兒裝扮時嬌俏可愛，藕粉衣裙襯得人氣色極好，花容月貌，一笑傾心。
1995年，《鼠膽龍威》中楊採妮職業裝輕熟感十足，一絲不苟的長髮，鵝蛋臉型流暢，清麗端莊。
《墮落天使》中楊採妮打電話時燦爛笑顏，光潔飽滿的額頭，側臉流暢且膠原蛋白滿滿，完全沉浸在自己世界裡的認真感，是美而不自知的青春洋溢。
1996年，《冒險王》裡楊採妮逗金城武的樣子尤其可愛，眼睛中冒著光彩，近看膚質白皙細膩，紅唇靚麗。美人盈盈一笑~
1997年，《自梳》是一部同性情感片，楊採妮飾演的易歡，善良溫柔，卻被歲月無限的折磨。她被青樓女子玉環救下，從此成為知己。易歡一身布衣，望著遠走的玉環，笑著流淚的微笑令許多人為之心碎。即便不施粉黛，楊採妮自帶溫潤光澤，散發著困難女性堅韌之美感。
《完全結婚手冊》中的楊採妮黑色打底衫配白西裝，帥氣幹練又不失優雅，長發披散，完美展現精緻都市麗人的時尚一面。
2004年，《新警察故事》中楊採妮復出，扮演成龍的女友。彼時30歲的楊採妮歷經波折，變得更為成熟，眉眼之中嫵媚沉著。
2005年，《七劍》中武元英驍勇凌厲，粗衣襤褸也抵擋不住眉間的豪邁之氣。楊採妮眉眼深邃，目光炯炯，全然遮蓋住了在嫵媚的氣韻。
2006年，《父子》中楊採妮飾演母親阿蓮，淳樸的打扮，長發溫柔的笑顏。幾乎看不出妝容感時，臉部肌膚鬆弛，鼻頭圓潤，讓臉部下部分堆積感過重。
2008年，《曼谷殺手》中的楊採妮飾演聾啞姑娘，溫柔善良，楊採妮身上具備令人安靜的美感，眼中都是故事。
2010年，《西風烈》中楊採妮臉肉變得圓潤了一些，短髮、黑色眼線氣場增強，戈壁灘上蒼茫氣魄，有大女人韌勁兒。
2012年，《浮城大亨》中的妻子阿娣，裸妝真的能打，骨像端雅，溫婉謙順，氣定神閒，典型的良家婦女形象。
《寒戰》中的妝發能看出年齡感，楊採妮膚質白皙，人到中年依舊有精氣神在。在男人戲中並不落下風。
2014年，《一個人的武林》中楊採妮氣場全開，飾演重案組總督察，一身警服，長發盤起，眉目如鷹，颯爽英姿。
2019年，《小Q》中楊採妮充滿母性，白襯衣針織衫，氣韻上都非常似母親一角。
如今的楊採妮，不單單只做演員，編劇導演都有涉獵。作為當年的一代玉女，大家最喜歡楊採妮哪一個角色呢？
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