1、青番茄裡面含有比較少量的龍葵素，而且裡面含有的馬鈴薯是要比馬鈴薯裡面的含量少很多的，經過計算如果按照馬鈴薯最高值的0.01%計算，我們一次服要服用達到0.2克才是能夠達到中毒的劑量，所以我們就是要一次性吃大約2千克青番茄。而通常來說，我們是不可能一次性吃這麼多的，2千克也就是4斤番茄。所以我們就是在正常的情況下，一口氣吃一兩個沒有成熟的青番茄就是不會中毒的。
2、青番茄怎麼吃才不會中毒
我們要知道青番茄裡面是含有很多的致毒的因子，所以很多人就是會感覺到哦害怕，所以建議大家在吃青番茄的時候是要在170度以上的油鍋裡面進行製作，這樣就是會使得青番茄是失去毒性。而且龍葵素是會與醋發生反應的，這樣就是會產生無毒的產物，可以達到酸鹼中和的作用，所以大家在炒青番茄的時候是可以加入一些醋，這樣就是可以將龍葵素的含量減低，我們吃起來也是會更加的放心一些。
孕婦可以吃青番茄嗎
孕婦是可以吃青番茄的，青番茄裡面是含有生物鹼甙，就是針狀的結晶體，對於鹼性來說是非常的穩定的，而且能夠被酸水解了。但是大家一定是要在煮熟了才是能夠吃的，沒有煮熟的青西紅柿是不能吃的，我們如果吃了就是會感覺到不適的，輕了口感是會感覺到苦澀，如果是嚴重的話就是會出現中毒的現象。
青番茄煮熟能吃嗎
很多人在生活中還不等西紅柿熟了，就是將青西紅柿摘下來涼拌菜餚食用，雖然說青番茄吃起來口感是不錯的，而且還可以很好的增強食慾，但是青番茄裡面含有的龍葵素的含量是非常高的，我們如果是直接吃的話，就是會導致我們出現中毒的現象，而且是會出現嘔吐、頭暈等。
龍葵素是一種存在番茄以及茄子、馬鈴薯裡面的物質，而青綠色的番茄裡面是含有大量的龍葵鹼，而龍葵鹼對於腸胃黏膜的刺激性 是非常的強的，而且有腐蝕性，我們食用了對中樞神經是有麻痺的作用，尤其是對於我們的呼吸和運動的中樞影響最為顯著。龍葵素對於紅細胞也有溶血的作用，這樣是就是會引起急性腸道炎。我們如果是龍葵素中毒了就是會表現出胃痛、噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，而且嚴重了是會可能導致死亡的。所以對於青西紅柿我們是不適合食用的，我們少量的食用一些是 不會出現太嚴重的症狀。
很多人都是硬青番茄炒熟了可以吃嗎?可以吃的，因為姜青番茄在高溫炒的過程中，就是可以將龍葵素分解了，毒素也是會逐漸的變得減少了，因為龍葵素在170度的油溫下就會分解，所以青番茄是可以炒熟了食用的，大家在食用的時候最好是加入一些醋，這樣是可以起到酸鹼中和的作用，但是大家一定是要注意了不要過量的食用。
吃番茄要注意什麼
1、空腹時不宜食用
番茄裡面是含有非常多的可溶性收斂劑等成分，這是會與我們身體的胃酸發生反應，是會凝結成不溶解的塊狀物，這樣就是會引起我們腸胃的脹滿和疼痛，也是可能會出現一些其他不適的症狀。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄裡面是含有生物鹼甙，我們在食用之後是會出現一些不適，輕則是有口腔苦澀的感覺，重則是會出現中毒的現象。
3、不宜長久加熱烹製後食用
而且對於番茄來說也是不適合長時間的加熱烹飪，因為這樣是會使得西紅柿失去營養和原有的味道。
4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄裡面是含有豐富的維生素K，而維生素K是會有催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成的作用，所以當維生素K不足的時候，就是護使得凝血的時間延長，這樣就是會造成皮下和肌肉出現出血的狀況。
5、不宜和青瓜同食
番茄裡面是含有非常豐富的維生素C，而青瓜裡面是含有維生素C的分解酶，所以兩者如果是一起食用的話，就是會達到不能夠補充營養的效果。
青番茄的功效
青番茄裡面是含有有機酸，我們經常食用一些是可以很好的軟化血管，促進身體對於鈣、鐵元素的稀少，而且對於腸道黏膜是有收斂的作用。而且裡面含有的蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化脂肪和蛋白質。西紅柿也是有很好的美容的功效，能夠讓皮膚和內臟上的色素減退或者是消失。
青番茄裡面是含有比較多的膠質、果質等營養物質，能夠很好的補充我們身體的維生素C，青番茄也是可以食用的，而且對身體是有很多的效果，大家是可以將番茄作為水果食用，但是大家在吃青番茄的時候一定是要注意加熱煮熟了食用，這樣是會更加美味的健康的。