用料1 (蛋糕片)低筋麵粉 48g可可粉 12g融化黃油 14g雞蛋 2個細砂糖 60g用料2 (樹莓慕斯)樹莓果泥100g吉利丁片 1片利口酒1小勺鮮奶油 100g細砂糖 20-30g（根據口味）用料3 (巧克力慕斯)70%可可脂含量巧克力85g無鹽黃油 60g鮮奶油 120g細砂糖 15g鮮奶油 45g牛奶 30g可可粉 8g用料4 (甘那許奶油餡)用料5 (裝飾)巧克力樹莓慕斯蛋糕的做法1 (巧克力蛋糕片)
雞蛋+60g細砂糖攪拌均勻，隔熱水加熱到38度離開熱水，然後用電動打蛋器將雞蛋打發，泡沫蓬鬆但細膩，不要用大泡，打完後可以用手動打蛋器再輕柔仔細的攪拌幾圈，蛋糊滴落在盆中，形成的形狀不變化
接著篩入低筋麵粉和可可粉的混合物，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻，拌勻無乾粉至順滑即可，不要拌的過度
溫熱的融合黃油倒在刮刀上，繼續用刮刀全部翻拌均勻
拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，烤前厚度大概1cm
烤好後，網架放涼，撕去烘焙紙，根據模具的大小，切去四周多餘的邊角，要稍稍比模具大一點點，這樣放到模具裡才能和四周結合的緊密
烘烤時的底部衝上，放入慕斯圈底部。（慕斯圈放在烤盤上，底部鋪烘焙紙）
巧克力樹莓慕斯蛋糕的做法2 (樹莓慕斯)
冷凍樹莓泥解凍攪拌均勻
加入細砂糖攪拌均勻
取1/3量的樹莓泥隔水加熱，然後加入用冰水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻
再把這少量的樹莓泥與其他2/3量的樹莓泥混合均勻
加入利口酒攪拌均勻
鮮奶油打發到6-7分發（粘稠但還未打發凝固狀態，還具有流動性）
分兩次用橡皮刮刀混合樹莓泥和打發的鮮奶油
混合均勻後，備用
將樹莓泥倒入鋪有蛋糕片的模具中，抹平；放入冷藏2-3小時至凝固～
巧克力樹莓慕斯蛋糕的做法3 (巧克力慕斯)
牛奶+鮮奶油煮沸，加入可可粉攪拌均勻
重新放在小火上煮沸，然後加入切碎的巧克力攪拌融合至均勻
加入完全軟化的黃油，攪拌均勻，放涼至常溫
鮮奶油打發到6-7分發（粘稠但還未打發凝固狀態，還具有流動性
取少量鮮奶油放入步驟18的巧克力溶液中，用橡皮刮刀翻拌均勻
接著倒入剩餘的較大量的鮮奶油中，繼續拌勻
拌好的樣子
倒入模具中，底部為已經凝固的樹莓慕斯
抹平繼續冷藏2小時
巧克力樹莓慕斯蛋糕的做法4 (甘那許奶油餡)
鮮奶油煮熱，加入切碎的巧克力攪拌至融化均勻即可，然後加入徹底軟化的黃油拌勻，這樣就做好了
將甘那許鮮奶油餡塗抹在步驟24的已經凝固的巧克力慕斯上，抹平，繼續冷藏1小時即可脫模
脫模前，先用吹風機吹吹模具四周，然後稍拿起模具，蛋糕會慢慢的落下來，記得不要吹的太狠，不要拿的太高，小心吹的太狠就化了，太高就砸下來壞掉
脫模後可以用稍加熱的刀，切下四周，讓四周更平整
可以根據自己的想法做些裝飾了
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