北方的冬天不僅有雪花飄舞的浪漫，更多的是呼嘯的北風和刺骨的寒冷，所以冬天就是各種吃的季節，讓各種美食帶來的快樂去抵禦北方的徹骨之寒。我媽媽家的小菜園裡有兩棵核桃樹，每年秋天都會結很多核桃，經過一個秋天的晾曬，終於可以享受到它們的美味了。
我家人都特別喜歡吃琥珀核桃，剛好家裡也有不少的核桃，所以每到冬天，我都會時不時給家人做上一些金黃酥脆的琥珀核桃。別看小小的琥珀核桃不起眼，可做起來也是有一定技巧的，有的做出來的會翻沙，有的會粘牙，其實都跟用料和製作手法有關係。今天我把我的做法分享給大家，大家有時間照著做一做，咱們不用油炸，也不用炒糖，保證做出的琥珀核桃金黃酥脆，好吃還不粘牙，真的是太香啦！
& 金黃酥脆的琥珀核桃 &
所需食材：核桃 260克、小蘇打 1小勺、蜂蜜 40克、白糖 40~60克、白芝麻 40克
1，準備好核桃，我用的是自己家樹上結的，大家在購買時要注意首先看核桃的外殼要薄而潔淨；再拿在手上掂一掂，有點分量的核桃是飽滿的；最好再選擇幾個掰開聞一聞，沒有任何異味的才是新鮮的，然後再把核桃去殼取核桃仁，注意核桃中的分心木可以留著煮水喝哦，如上圖所示。
2，在鍋中加入適量的水，放入剝好的核桃仁，再放入1小勺小蘇打攪拌均勻，大火將水煮開後再轉小火煮1分鐘，小蘇打可以有效去除核桃的苦澀味道，如上圖所示。
3，煮好後將核桃仁撈出控水，再放入溫水中清洗一下，如上圖所示。
4，鍋中換入乾淨的水，再把清洗後的核桃仁放入鍋中，大火將水煮開後再轉小火煮4分鐘，然後撈出控幹水分，如上圖所示。
5，煮過的核桃仁表面的水分要儘可能地控幹，或者直接用廚房紙巾吸乾水分是最好的，再放入一個乾淨的容器中，加入蜂蜜攪拌均勻，讓蜂蜜裹住每一個核桃仁的表面，如上圖所示。
6，接著放入白糖和白芝麻，白糖的量根據自己對甜度的喜好程度適當調節，同時也要選用生白芝麻，將它們攪拌均勻，如上圖所示。
7，這一步不要偷懶哦，讓白芝麻和白糖均勻地附著在每一個核桃仁的表面，這樣製作出來的成品才好吃哦，如上圖所示。
8，烤盤上鋪上油紙，將核桃仁平鋪在油紙上，儘量不要重疊，那樣烤得不均勻，如上圖所示。
9，再放入提前預熱好的烤箱中層，設置溫度上下火150度，烘烤30~40分鐘，期間要注意觀察核桃的表面顏色，並在中途給核桃翻面2次，如上圖所示。
10，沒有烤箱也可以用空氣炸鍋，設置與烤箱同樣的溫度，烤30分鐘，我的空氣炸鍋有自動攪拌功能，中途就不需要翻面了，沒有攪拌功能的需要在烤的中途手動翻面，如上圖所示。
11，烘烤結束後移出烤箱自然冷卻，剛剛取出的時候還是有些偏軟的，等溫度降下來了，也就變得酥脆，如上圖所示。
12，核桃本身就有非常多的營養，這樣簡單的幾步操作後變得又酥又甜，簡直就成了小朋友們最喜歡的小零食了，咱們自己在家做簡單又快捷，真材實料，孩子吃得開心，咱們看著也放心，有空您也嘗試著做起來吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，核桃仁第二次煮後可以很輕鬆地剝去核桃衣，但是比較費時間。
2，烘烤的時候要注意觀察，不要一味地等時間，不同烤箱的實際溫度會有一定的差別，多觀察，別烤糊了。
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