玉米全身都是寶
玉米須、玉米葉這些部位
用處你都知道嗎？
玉米可以說是很多人百吃不厭的美食了，而玉米粒不僅僅好吃，還有很多神奇的作用！
1. 降糖降脂
玉米中不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等常規營養物質，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等物質，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血壓，就與他們經常食用玉米有關。
2. 明目
玉米中含有的胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康非常有好處！
3. 延緩衰老
玉米胚芽中含有豐富的維生素E、植物甾醇等物質，都是良好的抗氧化劑，有延緩衰老。預防心腦血管疾病、降低膽固醇的功效。
4. 通便助消化
玉米是有名的粗糧，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸胃蠕動、防止便秘，還能促進人體代謝，幫助人體排出毒素，有通便助消化的作用！
玉米芯也有豐富的營養物質，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，用玉米芯磨成粉蒸饅頭或者加入其它食材中，不僅味道好，還有利尿、通便的作用。
取玉米芯100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛後，加入白薯塊兒共同煮熟，喝粥吃白薯，可以緩解老年人的習慣性便秘。用玉米芯還可以熬製飴糖，健康又好吃。
玉米葉的主要成分是纖維、澱粉和蛋白質，而且還具有很好的韌性，兩者結合，玉米葉其實是非常好的清潔工具了。
用玉米葉刷有油汙的鍋碗瓢盆，健康無汙染，而且非常管用！玉米葉還可以清潔灶臺、洗手池，洗水果也能洗的非常乾淨。而且玉米葉有很強的自淨效果，不必擔心像傳統抹布一樣殘留細菌。
買生玉米的時候，一定要觀察一下玉米外皮包裹的葉子是什麼顏色的。如果葉子是青色的，玉米就是新鮮的。如果葉片發黃髮幹，可能玉米已經不怎麼新鮮了！
玉米須是玉米新鮮與否的重要標誌，如果玉米須是成綹的，而且顯得新鮮和整齊，那麼玉米就比較新鮮了。如果玉米須是枯萎的，像一團草，這就是老玉米了。
輕輕掐一下玉米粒，如果很飽滿能掐出水，那麼玉米一定很新鮮，反之，如果玉米粒很硬，中間掐掐會塌陷。
玉米粒形狀比較飽滿、鼓出來的，就是嫩玉米，裡面飽含水分。如果玉米粒已經癟下去了，那就是跑了漿的玉米，不好吃了！
玉米要選軸心細的，玉米軸心越細，玉米顆粒越大，吃起來當然就越過癮，口感豐富，營養價值也高。玉米軸心和玉米整體差距或小的，很可能裡面發育不完全。
新鮮的玉米有一種微澀而清香的玉米香味，如果你買的玉米不僅沒有香味還有一種酸臭味，那麼肯定就不是什麼好玉米了~
尤其是看看外葉上有沒有黑色斑點和黃色枯萎，如果有，趕緊聞一聞氣味，有酸臭味就是長了黴菌！
為什麼外面買的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品種問題，而是你的方法錯了。
煮玉米的時候，可以在水裡加點鹽，會更加香甜，鮮美多汁！不過加鹽的時機很重要，不要在一開始煮的時候加鹽，這樣煮出來的玉米會幹巴巴的。應該在快出鍋的時候加一兩勺鹽，玉米的甜味就被激發出來了！
煮玉米千萬別把外面的葉子全部扒掉，帶著外面的皮一起煮，不僅熟的快，而且玉米粒還不會幹硬、變老。煮熟的玉米還帶著特有的淡淡香氣，味道非常好！
玉米中含有一種非常重要的營養成分是尼克酸，也是我們通常稱的維生素B13，它對人體有著重要的作用，玉米中就含有豐富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要為結合型，不容易被利用，但如果加點小蘇打來煮，那就完全不同了，營養成分高了一倍不止！
吃什麼樣的玉米，其實也大有講究！不同玉米有著不同的功效。
有些玉米不是傳統黃色的，而是紫色或者紅色甚至是黑色的。有些玉米則是這些顏色的混搭。這不是玉米壞了，僅僅是授粉顏色不同而已。深色玉米種多了花青素，所以抗氧化、抗衰老的作用更好。
黃玉米就是我們平常吃的玉米了，有甜和不甜的兩種玉米的區分。不過無論是甜玉米還是不甜的，都含有胡蘿蔔素和核黃素，都對維持視力健康有很好的作用。
甜玉米水分比較多，還富含維生素C，可以當菜吃，但不容易飽肚子；不甜的老玉米粗纖維含量和直鏈式澱粉比較高，是減肥人士的首選。
黏玉米又叫做糯玉米，顏色發白，大小個頭也比較小，味道相對老玉米來說更容易下咽，口感也比較好。黏玉米升糖比較快，糖尿病人要少吃！