甜點做法奧利奧可可千層蛋糕製作

甜點做法|奧利奧可可千層蛋糕製作很多人說做蛋糕裱花很難，那麼就來做千層蛋糕吧！千層蛋糕有點難那應該就是在皮上了，千層皮其實就和煎雞蛋餅是一樣的做，所以說你會煎雞蛋餅的話這個做起來真的是SO Easy! 

用料：  麵粉                65G可可粉                7G細砂糖                25G雞蛋                1個黃油                15G牛奶                120ML淡奶油                300G細砂糖                30G(打奶油用)奧利奧餅乾                7塊奧利奧可可千層蛋糕的做法  

1.先準備好千層皮的材料，麵粉和可可粉放入面目篩中，底下墊一層油紙，黃油隔熱水溶化備用

     

     

2.雞蛋打入盆中，加入25克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化

     

      

3.加入牛奶和溶化的黃油，打至油水混合

     

     

4.加入過篩兩次的粉類。過篩兩次是為了可可粉和麵粉混合更均勻，也是為了拌的時候減少顆粒。先過篩一次在油紙上，再直接篩到盆中即可

     

      

5.粉類篩入後拌勻，稠度如圖

   

       

6.麵糊過篩，篩掉一些小顆粒和小氣泡，讓皮更光滑。（一般豆漿機的篩就很好用）

         

 

7.中小火把鍋燒熱後用刷子在平底鍋上刷薄薄的一層黃油然後轉小火，然後舀一勺麵糊到鍋中間，左手拿起鍋讓麵糊攤開成餅狀，用不粘鍋更好操作。（特別是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一點更要用小火）

         

 

8.煎至麵皮顏色由淺變深，表面細膩有光澤，麵皮四周微微翹起就可以出鍋了，出鍋的時候手提起表面，然後用鏟子輕輕鏟起，太薄容易破。還有煎的時候不能煎的太過，煎太過容易破裂沒有彈性。餅皮煎好後放入盤中待用。（做蛋糕的皮也可以兩面都煎一下，一面煎好翻面煎幾秒鐘，看個人喜好。如果做班戟煎只用煎一面）

           

 

9.奧利奧餅乾刮去中間的夾心

         

  

10.刮好的餅乾裝入袋中，用擀麵杖擀成碎待用。裝餅乾的袋子最好是厚一點的，厚的裱花袋也可以，我這裡用的是自封袋

         

 

11.用圓形模具壓出統一大小的圓形麵皮待用。（麵皮我是兩面都有煎，所以表面沒有這麼光滑。這個圓模大概是5寸大小）

           

 

12.300g淡奶油加30g細砂糖打至如圖呈明顯紋路狀就可以了

 

          

13.裱花轉臺上鋪一張麵皮，然後抹一層奶油，然後撒上奧利奧餅乾碎，像這樣的順序把餅皮做完。餅乾碎的多少根據喜好來撒就可以，但不可撒的太滿，不然下一張餅皮就容易粘不牢，留有奶油的地方會起到粘合的作用

    

       

14.最後一層上面奶油抹平後，用抹刀把四周多餘的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相間的感覺，當然如果喜歡這種裸蛋糕的感覺不抹也是可以的，所以說這種蛋糕是不需要裱花技術。

     

      

15.加點奶油加入裝有裱花嘴的裱花袋中

        

    

16.在蛋糕頂部擠出一朵花，然後插入一塊奧利奧餅乾，完工

           

 小貼士：

1、我這個是5寸的量，對麵皮不太好掌握的建議雙倍的量，不然可能會不夠。
2、做皮的時候厚薄根據自己喜歡來掌握，火候把握好就行。
3、多餘的麵皮切碎放入碗中拌上奶油也是很美味的哦。         

 

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