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茭白被譽為「水中人參」，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，清熱解毒、補虛健體，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，適宜初夏食用。另外，茭白中的豆甾（zāi）醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，對女性益處多多，但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，一些疾病患者不宜多食。茭白切片或切塊烹製，更易品嘗到其鮮嫩的特質；切絲享用，清脆爽口，亦是不錯的選擇。除了通常涼拌、煨湯、滑炒、燒、煮燉之外，不少人也喜歡加上調料醃製，以便四季都可以嘗到。以下8種茭白的美味吃法送給你，好好品嘗初夏的美味吧！-材 料-
茭白 4根、植物油 適量
素蠔油 適量、鮮蔬粉適量
鹽 1/3勺、生薑適量
-做 法-
1. 茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗乾淨；
2. 切成細長的滾刀塊；生薑切末；
3. 油熱後，煸香薑末；
4. 將茭白倒入鍋中不停翻炒；
5. 茭白受熱均勻，每一塊都裹滿了油脂；
6. 淋少許素蠔油，轉中小火，蓋蓋子，燜30秒；翻一次身，再蓋蓋子燜30秒；
7. 淋少許蠔油調調鮮味兒；
8. 最後調入鹽和鮮蔬粉炒勻即可出鍋。
清蒸茭白
-材 料-
茭白3根、豉油1湯匙
醬油1湯匙、花椒油1勺
小米辣 1根
-做 法-
1. 茭白去老皮洗淨切成滾刀塊碼入盤中
2. 放入鍋中蒸10分鐘
3. 蒸好取出，加入所有調味汁
4. 撒上小米椒裝飾即可。
食譜| 可可的美食生活
香菇炒茭白
-材 料-
茭白2支、香菇8朵
油20克、薑末適量
蔬果粉、鹽各1小勺
-做 法-
1. 茭白處理好洗淨切絲；
2. 香菇剪去柄部，切薄片；
3. 熱鍋冷油，炒香薑末；
4. 加入香菇，中火炒軟；
5. 加入茭白絲翻炒；
6. 炒軟後大約1-2分鐘，加半碗水；
7. 加1小勺鹽和蔬果粉，加蓋燜煮2分鐘即可。
素炒三絲
-材 料-
茭白200克、蘆筍50克
胡蘿蔔200克、玉米油30克
食鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 食材分別去皮洗淨，切成細絲；
2. 熱鍋入油，倒入切好的三絲大火快炒；
3. 斷生後根據自己的口味撒適量鹽和蔬果粉。
素炒雙丁
-材 料-
茭白2支、杏鮑菇1個
胡蘿蔔半根、鹽2克
素蠔油半湯匙
-做 法-
1. 茭白、杏鮑菇和蘿蔔切成丁備用；
2. 熱鍋放入油和蘿蔔丁翻炒；
3. 加入茭白丁和杏鮑菇丁翻炒均勻；
4. 加入鹽和素蠔油翻炒一分鐘出鍋。
紅燒茭白
-材 料-
茭白 2個、老抽 小半勺
青椒 3個、鹽半小勺
蔬果粉半勺、生薑小塊
八角半個、植物油一勺
-做 法-
1. 茭白清洗乾淨，切滾刀，生薑切片，青椒切段；
2. 熱鍋入油，放生薑和八角炒出香味；
3. 放入茭白翻炒幾下倒入老抽、鹽翻炒；
4. 翻炒幾下倒入半碗清水；
5. 燉五分鐘左右放入青椒，調入蔬果粉收湯汁即可。
番茄蔬菜咖喱
-材 料-
番茄3-4個、貝貝南瓜半個
茭白2根、胡蘿蔔1根
秋葵4個、月桂葉2片
香辣咖喱塊50g、咖喱粉1大勺
薑末適量、食用油適量
-做 法-
1. 番茄切成小片；胡蘿蔔、茭白、貝貝南瓜洗淨切小塊，秋葵切丁；
2. 咖喱塊剁碎方便融化；
3. 起鍋加入1大勺食用油，倒入胡蘿蔔、茭白、貝貝南瓜，翻炒煎至邊緣焦黃，盛起備用；
4. 另起鍋加入1大勺食用油燒熱，爆香薑末，加入月桂葉、咖喱粉炒香；
5. 再放入番茄塊翻炒出汁；
6. 番茄出水後，加入胡蘿蔔、茭白、貝貝南瓜翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉10-15分鐘，燉至蔬菜變軟；
7. 所有食材煮軟後，加入切碎的咖喱塊，小火煮熔；
8. 不時攪拌防止粘鍋，再燜燉5分鐘入味；
9. 出鍋前加入秋葵煮2分鐘即可。
青豆角瓜炒茭白
-材 料-
茭白5根、角瓜100克
青豆50克、胡蘿蔔50克
油15克、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 先將茭白去掉外皮，與角瓜、胡蘿蔔、青豆一起衝洗乾淨，控幹水分；
2. 將茭白、角瓜和胡蘿蔔分別切丁，備用；
3. 炒鍋中倒入食用油；
4. 溫熱後，加入茭白大火煸炒2-3分鐘；
5. 加入角瓜、胡蘿蔔和青豆；
6. 翻炒2分鐘後加入鹽、蔬果粉和適量清水；
7. 炒熟後即可食用。
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