導語：長假後，我愛用這菜代替肉，筋道Q彈熱量低，實惠營養，家人愛吃，春季，吃肉不如吃這菜，3塊錢做一盤，筋道彈牙，孩子吃了還想吃
3月初，南方的天氣又是陰雨連綿，時大時小，有時還夾帶著幾聲春雷，春天真的來了，那麼也就意味著抗擊疫情的這場戰役也將快結束了，真好！待到春暖花開時，我們繁華與共。
如果要說這次長假給平時的生活帶來最大的變化上什麼，在悅悅家裡那定就是「清箱行動」了，從過年前家裡的冰箱始終是滿滿當當的，滿得讓人有些發愁何時才能吃完，沒有想到的是還沒有到1個半月的時間，冰箱就變得空空的了，看來這清箱行動做得不錯，因為下雨外出不方便，家裡又沒有什麼存貨了，沒有想到在冰箱的最底下那一層還翻出很多的豬皮，那可是悅悅平時做菜時積攢下來的。
從小就囤貨的習慣，當時覺得把豬皮丟了太浪費了，於是一直放在冰箱裡頭，翻出來後已經有些發乾發白了，菜市場的豬肉攤上也有賣豬皮的，價格也不貴，只要4-5元一斤，只要買上3元錢就能夠家人吃上一餐。
於是這些天，我們常用豬皮來煮菜吃，看似稀鬆平常的豬皮，簡單一煮沒有想到味道還是蠻不錯的，有了豬皮吃，小孩子也不吵著要吃肉了，其實豬皮的營養價值是蠻高的，它含有大量的優質蛋白質，是同等量豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美，豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，食用之後可幫助我們補充營養，提高機體免疫力，最為重要的是豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，在乾燥的冬季過後，我們的皮膚變得非常的乾燥，很容易缺水產生皺紋，而經常食用豬皮，能夠讓皮膚變得光澤無皺紋。春季吃豬肉不如吃這菜，實惠又營養，孩子吃了還想吃！
市面上有很多很豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等食品，不但韌性好，口感也筋道彈牙，女人常吃皮膚好，今天悅悅要給大家分享的是一種豬皮的家常做法，這道菜搭配到的食材有西芹和榨菜，簡單易行，食材常見，出鍋後開胃又下飯！
食譜名稱：【西芹榨菜炒豬皮】
準備材料：豬皮300克
輔助材料：西芹150克，榨菜150克，八角1個，山奈1個，桂皮1片，香葉1片，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：豬皮從冰箱裡取出來之後先化凍，如果是用新鮮的豬皮就可以用火把表面燒一燒再刮乾淨來，去除皮腥味，然後放入鍋中，倒入料酒開蓋煮五分鐘左右，煮至鍋裡冒出很多浮沫的時候，
然後倒出來過涼一下，再用刀把豬皮上的肥油刮乾淨，再把表面的豬毛也刮乾淨，接下來再給它切成小細條。
【第二步】：炒鍋洗淨燒水，把豬皮冷水下鍋，再把準備好的大料倒進來，蓋上蓋子煮15分鐘左右，豬皮切成小條之後再來煮就很容易煮至口感軟糯了，還能節省燉煮的時間，
如果缺少這個步驟，直接下鍋炒，那樣口感會比較硬，很難嚼，用大料來燉煮豬皮，能夠起到去腥增鮮入味的效果。
【第三步】：時間到了之後，把鍋裡的大料夾出來丟掉，再把豬皮控水瀝乾，炒鍋洗淨放少許食用油，油熱之後放入蔥姜蒜末炒出香味，
接下來把榨菜倒入鍋中翻炒兩分鐘，接下來把控幹水分的豬皮倒入鍋中翻拌均勻，
最後再把切成細條的芹菜倒入鍋中炒至斷生，最後就淋上少許生抽，撒上蔥花再次翻拌均勻之後就可以出鍋了。
整盤菜的做法非常的簡單，沒有什麼技術含量，但超級下飯！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 在給豬皮焯水的時候，注意不要蓋蓋子，讓皮腥味隨著水汽揮發掉，如果蓋上蓋子，腥味就會固封在豬皮裡面了。
2. 我們在用大料燉煮豬皮的時候，要記得放食鹽，給它入一下底味。
3. 因為榨菜中已經比較鹹了，所以出鍋之後調味時，就不需要再放鹽了哦，免得菜過鹹。
結語：長假後，我家愛用這菜代替豬肉，口感筋道Q彈熱量還特別低
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