來，兄弟們，聽首歌吧！
各位兄弟，好久不見，甚是想念！
牛年即將到來之際！
無二油脂，預祝諸君新春快樂，闔家幸福，萬事如意！
牛年，牛！牛！牛！
米糠油曾經在我國現代油脂發展歷史中佔有重要地位，曾經被作為主要油脂品種進行開發利用，但是隨著油脂加工業的發展、油料資源的豐富和社會經濟的快速發展，米糠油逐漸失去其原有的優勢，品牌米糠油脂產品越來越難覓蹤跡。
米糠，稻米加工的副產物，約佔稻穀粒重的7.5-8.0%（含稻米胚芽），米糠中含有豐富的油脂約佔18-20%，蛋白質17-20%，除此之外還含有大量的微量營養物質，如谷維素、植物甾醇、維生素等。
米糠油，以稻米加工過程中所產生的米胚或米糠為原料生加工的油脂稱為米糠油（亦稱稻米油）。米糠油的組成主要為83-87%的中性油脂，7-9%的游離脂肪酸、甘二酯和甾醇及碳水化合物等。米糠油富含不飽和脂肪酸，其中油酸含量約為40-50%，亞油酸含量約為29-42%，除此之外米糠原油（毛油）中谷維素的含量約為1.5-2.9%，稻穀的種類不同谷維素含量亦不同。
2019年我國稻穀產量約為2.1億噸，佔世界總產量的27.6%，稻穀加工過程中的出糠率按照7%進行核算，米糠的出油率按照16%進行核算，可以推測我國米糠油資源的總量約為235.2萬噸，以50%的米糠得到充分利用，則年產米糠油約為117.6萬噸。據筆者估計目前米糠油成品油脂的產量和消費遠低於這個數額，品牌類米糠油（稻米油）產品更是鳳毛麟角。
註：PPC數據來源於Physical and Chemical Characteristics of Oils, Fats, and Waxes（Third Edition）；標準數據來源於GB/T19112，圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除！
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