溜肥腸，相信很多人都有吃過。想要吃到正宗的溜肥腸其實不需要去飯店，在家就能自己做出來，因為溜肥腸的正宗做法比較簡單，學一學就能會。想知道溜肥腸的做法以及肥腸怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營養價值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調料
油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二
主料
豬大腸200克。
輔料
豌豆25克，水發木耳20克。
調料
豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5釐米長、2釐米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。
3.用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
方法三
原料
肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段。
配料
薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉。
2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段。
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
方法四
材料
豬大腸500g，幹辣椒100g，花椒20g，薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來的豬大腸洗淨。
2、鍋中重新放水，加薑片料酒。
3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
4、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。
6、轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。
7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒。
8、轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會。
9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒。
10、至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
方法五
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥薑末，稍後再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開。
4、撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。
結語：以上就是為大家介紹的溜肥腸的正宗做法，相信大家都已經學會了。對於喜歡吃肥腸的人來說，那真是極好的。看了上面說的溜肥腸的做法以及肥腸怎麼做好吃，心動的話就趕快去試試吧。
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