小時候的日子過得清貧又滿足，考試滿分得到最知足的獎勵，有時候只不過就是一杯「糖水」，這個「糖水」沒有港劇中主人公常喝的糖水那麼高大上，只不過就是白開水衝了白糖，自己用筷子攪啊攪，還不時地舔一舔筷子試試甜度，焦急的等待白糖融化後，就著一塊烙餅吃下，心滿意足矣！
現如今早已沒有再單獨喝過一杯糖水了，但是「白糖」還是存在我家的廚房裡，炒菜的時候加一點提鮮增味，煮粥時加點糖味道更好，和面的時候加點糖促進發酵，總之用處很多；但是白糖分為「綿白糖」和「白砂糖」，兩者有什麼區別？日常飲食中該怎麼用？請繼續往下看你就懂了。
綿白糖
綿白糖優點：質感細小綿軟易融化，甜度高更潔白，粘度大，適合涼拌直接吃，做餡料
綿白糖缺點：純度不高，含水量高，不易儲存容易結塊，火候控制不好容易發黑
綿白糖長什麼樣？就和他的名字一樣，細小而又綿軟，並且在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，故而我們就知道「綿白糖」的純度不如「白砂糖」高（白砂糖主要成分就是蔗糖），因為綿白糖細小而又綿軟，進入口腔後會立刻就融化，比融化慢的白砂糖在味覺上感覺甜度更高，而且綿白糖含有的「轉化糖漿」甜度比「蔗糖」高，所以這就造成綿白糖比白砂糖的甜度更高。
綿白糖在我們中餐中使用的很多，因為綿軟易融化且粘度大的特點，很容易混合進麵團中，在製作一些簡單的糕點或者餡料時多會使用，也適合涼拌菜的時候食用，或者作為蘸料食用，比如涼拌西紅柿，糖醋蘿蔔絲等等。
但是「綿白糖」在一些西式的糕點中很少使用，特別是一些蛋糕，不但是因為它的純度低，含水量高，還有是因為綿白糖的「焦糖化」溫度在150度，比「白砂糖」的170度要低，更容易是蛋糕還未成熟的情況下就上色，最終蛋糕完全成熟後外表已經完全焦化變黑了，這也是它的一個缺點。
白砂糖
白砂糖優點：純度高，甜味純正，顆粒分明，含水量低儲存不易結塊，多用來日常調味，西式烘焙，食品工業，醫藥行業
白砂糖缺點：甜度比綿白糖低，融化速度慢
白砂糖，顧名思義其外觀像沙子一樣顆粒分明，顏色潔白，主要生產原料和成分為甘蔗產出的蔗糖，純度達到95%以上，有著淡淡的甘蔗香味，甜味比較的純正，甜度比綿白糖和紅糖都低。
雖然甜度比紅糖和綿白糖的低，但是也不代表其就不夠甜，多用來給食品調味，比如煮糖水甜味很純正味道更好，炒菜時加一點可以提鮮，而且由於含水量低，純度高的特點，食品工業和醫藥行業也會使用白砂糖作為原料，但是白砂糖在我國使用量只佔一部分，使用最多的是國外。
國外使用的白糖幾乎100%都是「白砂糖」，尤其是在烘焙中使用更多，利用的就是白砂糖的純度高風味好，含水量低，「焦糖化」溫度高的特點，而且白砂糖那種沙沙的口感，用來作為一些餅乾的外衣，吃起來口感更好，甜度適中。
最後有話說
白糖作為國家的戰略物資很重要，關鍵時刻可以提供人體所需的熱量和能量，平時用來製作美食也是很完美。最後我總結出白糖中的綿白糖用來直接吃或者作為蘸料，也可以用來涼拌菜和一些中式的糕點；白砂糖可以用來給食品調味或者用來烘焙是最好的選擇，在我們日常生活中，兩者最大的區別就是烘焙中不可以用錯了。
今天關於綿白糖和白砂糖兩者的區別和使用就介紹到這裡了，喜歡的朋友可以收藏，點讚，轉發和關注我，後續將帶來更多優質的美食文章，我是小林廚房的小林，謝謝大家！