一說到麻辣香鍋，相信喜歡美食的朋友一定都知道麻辣香鍋這道美食。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，卻非常受很多食客的喜愛。麻辣香鍋不僅味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的口味喜好，烹飪時間較短，特別是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
因為受疫情的影響，所以現在的狀況是，大家都儘量少出門，出門戴口罩，回家勤洗手，多通風。自疫情以來，我基本上是一個星期出一次門，買一回菜。這不，今天晚上的菜已經所剩無幾，於是東拼西湊，最後決定來個大雜燴版本的麻辣香鍋。
麻辣香鍋，一定要大火，而且趁熱吃，那味道又香又辣又麻，美味讓很多人都無法抵抗。
麻辣香鍋
【食材】肉丸子、火腿、蟹柳、胡蘿蔔、支竹、黑木耳、蒜頭、蔥、香葉、幹辣椒、花椒、八角、鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、香油。
【具體做法】
1、將肉丸子切成片、火腿切刀花、蟹柳改刀切塊狀；
2、將蒜頭拍碎，蔥切成蔥段；
3、將支竹、黑木耳用水焯熟；
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，加少許食鹽，加入蒜頭、香葉、花椒、八角、幹辣椒進行炒香，炒香後盛出備用；
5、盛出炒香的香料，倒入胡蘿蔔，將其炒熟，炒熟後撈出備用；
6、準備調料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量雞粉、適量鹽，加入150ml的白開水攪拌均勻。
7、炒鍋內倒入切好的肉丸子、火腿、蟹柳，開至大火翻炒；
8、最後將全部材料倒入鍋中一起翻炒，並倒入調料汁，大火翻炒均勻，出鍋時滴入幾滴香油即可。
家裡有啥，不知道怎麼煮，開動腦筋想想，這不湊合湊合一下，就吃了一頓麻辣香鍋。這麻辣香鍋配白米飯，非常美味。大雜燴拌飯真是好吃啊，怪不得韓劇裡邊有各式各樣的拌飯。給不知道做什麼菜的朋友們提個建議：就是將幾樣菜混合一起炒，加多點佐料，味道肯定超乎你想像。
【麻辣香鍋烹飪小貼士】
1、調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，最好加入郫縣豆瓣（因為最近我和先生二人飲食都是比較重口味，所以沒有放入）
2、在麻辣香鍋翻炒出鍋的時候，滴入幾滴香油，味道更香，口感更好。
3、製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炒熟或炸熟（胡蘿蔔、木耳、支竹等），這樣便於快速翻炒，處理好的材料記得要瀝乾水分。
4、麻辣香鍋其實沒什麼多大的特別之處，重點是調料，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。