上一篇推送已經是4個多月前啦，真的好久不見誒！沒有取消關注的小夥伴都是真愛啊~至於白記這幾個月都幹嘛了，這個問題留到下次回答~（說的好像你們很想知道一樣(￣▽￣)~）
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唯愛與美食不可辜負，所以久久歸來的第一篇選擇發布美食推送，而且是今後會成為一個系列的「減脂增肌」系列菜譜的第一篇~hiahiahia~這個菜食材和做法都很簡單，但是味道很好很夏日（雖然立秋了但是氣溫還會持續高企的），作為減脂菜單或者宴客菜都妥妥OK~
首先，介紹一下今天的主角——青檸
我這裡用的青檸是下圖左二這種，也叫萊姆（Lime的音譯），人家還有拉丁名字——Citrus，很眼熟有沒有，很多柑橘調的香水的瓶身或者含柑橘精華的護膚品的成分表都會出現這個詞。
上面這張圖是我在我買青檸那家店的詳情描述裡面截的圖，打不打蠟這種更像是廣告詞，但是青檸確實相對其他幾個來說是皮薄多汁，對比其他柑橘類也有一種特殊的清香，本人愛好柑橘調，對青檸情有獨鍾。
有很多人分不清青桔和青檸，上面這張圖可以很好分辨（依然是盜圖~）
除了香氛之外，青檸用來料理也是極好的~酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果較好，今天分享的菜單就是用青檸來當調味的主角~
還是那句——做法很簡單，但是希望你們都看看最後的「Tips」
食材：雞腿2個、洋蔥1個、香菜若干、指天椒1隻（可選）
調料：青檸2個、泰式魚露、黃糖（brown suger）
1.雞腿洗淨控幹，鍋裡加薑片（和花椒粒）燒水，水開之後把雞腿丟進去煮熟（我一般煮15min）
2.雞腿煮熟之後撈出來放到冰水裡面
3.在煮雞腿的時間內，我們可以把其他東西全部準備好（洋蔥切絲，香菜摘成段，指天椒切小圈）
4.把青檸放在砧板上面用手壓著滾一滾，目的是更好的擠汁
5.按照你喜歡的方式切成小塊
6.把2個青檸的汁擠到碗裡，有核沒關係，然後把擠完汁的青檸塊放到拉鏈袋裡
拉鏈袋的推薦和用法請看《如果你也愛收納——冰箱篇》（回復「605」查看）
7.把雞腿撕成絲，倒到拉鏈袋裡面，然後把洋蔥絲、香菜段和指天椒小圈也放裡
8.隨意揉捏，讓它們分布均勻
9.製作調味汁，青檸汁：魚露：糖 = 1:1:1（黃金比例有木有），調好的汁是酸的！酸的！酸的！不要怕，如果繼續加糖，等下你就會得到一盤甜的雞絲了
10.把調味汁倒到拉鏈袋裡面，充滿氣體的拉上拉鏈，然後「一起搖擺」~
11.然後打開一點拉鏈把氣體擠出，把袋子卷卷捲成密實的一卷，放冰箱冷藏1小時
12.冰箱拿出來就可以裝盤！開吃！
雞肉經過調味汁裡面的「酸性物質」的活化，肉質會非常滑嫩Q彈，酸爽微辣的調味汁更加突顯洋蔥的清甜和香菜的清香，一口接一口根本停不下來！
1.青檸汁：魚露：糖 = 1:1:1 ，是泰式醬汁的經典配方，就像中華料理的糖醋汁，按照比例來調，怎麼做都好吃不出錯！魚露本身是很腥的，但是和青檸融合之後腥味會消失，鮮味得到提升。
2.上面步驟已經提醒了，調味汁調出來的時候是酸的，但是和肉醃製之後就會變得剛剛好，千萬不要因為覺得過酸而多加糖（呃，對的我就試過，結果做出來的肉是甜的），糖的選擇，我喜歡用太古的黃金幼砂糖（soft brown suger）（見下圖），上麵食材那張圖是用的太古的另一款叫原蔗糖（dry demerara），那時候做菜習慣用那個。
說說這個黃金幼砂糖，是可以烘焙用的細砂糖，我做蛋糕都是用這個糖的，風味獨特而且甜度比白砂糖低；用來做菜、調汁很容易溶解而且有特殊風味；除了食用，還可以加植物油用來唇部和身體去角質哦，所以一大包都不會用很久，唯一的缺點就是容易受潮。
3.這個菜的肉我用的是琵琶腿，如果嚴格控制脂肪攝入量的朋友可以換成雞胸肉。如果用雞胸肉，又想不柴，可以這樣操作：鍋裡放水和薑片燒開，燒水的同時把雞胸肉切成薄片，水燒開之後關火，把雞胸薄片放裡，蓋蓋燜10min，撈出來放到冰水裡面。
4.青檸擠完汁的皮和肉一起放到袋子裡一起醃，可以讓果皮的香味和風味融入到肉裡面，所以不要扔掉哦。
5.醃製時間不要過長，一個小時就差不多了，醃太久口感和口味都會變差，時間不夠的話就會不夠入味；放到冰箱是因為溫度低的環境下入味會更快，也防止高溫讓食材變質。
6.其實配菜都是可以小調整的，比如喜歡吃香菜，喜歡香菜的特殊氣味的可以把香菜根也放裡醃，氣味會濃鬱很多，因為R不吃香菜，所以我只放了莖葉；實在不吃香菜的可以放薄荷葉，又是另一番風味哦~至於不吃生洋蔥的，那就還是放生洋蔥吧...因為我很愛吃，我也想不到什麼替代品╮(￣▽￣)╭
7.指天椒是用來提升整體味道的層次的，用一小隻的話不會很辣，實在吃不了一點兒辣的也可以不放。
嗯，大家看完都會覺得很簡單吧，但是真的好吃哦！周末正好可以試試看哦！
嗯，其實白記現在是通勤狀態，所以不像之前那樣有很多大塊的時間來寫東西（寫東西慢真真是硬傷啊！），每天早上六點半起晚上七點多回到家，周末單休，所以也沒有很多時間研究料理。另外本人愈發膨脹，除了要加強鍛鍊之外，還在有心情的時候搞起了低脂高蛋白的快手料理，下面的幾張圖是這段時間做的部分菜式，有的已經發過做法（點標題下面藍色小字關注公眾號之後回復「目錄」就可以看到哦~），有的會陸續寫出來~希望你們會喜歡看~
很多人都覺得健身餐會很悲苦，其實，加點心思，有時候放開一點點尺度，就可以吃的很舒爽~
我的減脂增肌餐都是以晚餐為主，因為午餐都是在公司飯堂吃，周末一般會做一頓營養的午餐，晚餐就會燉個湯喝，廣東人表示一周只能煲一次湯是很悽慘的(ㄒoㄒ)
這麼大塊雞胸肉真心飽而且到睡覺前都不會餓，but這頓的蔬菜少了
剛開始第一天，忍不住吃了好多澱粉有沒有
茄子很吸油，除了烤，我都這樣吃
不得不說上圖這個沙拉真的超級超級好吃！而且吃的好飽！
金針菇濃湯還需要改良，改好了寫做法~
秋葵香菇湯真是很推薦，熱量低、飽腹感強、營養全吸收~具體做法我寫過，回復「413」查看哦~
金槍魚厚蛋燒也是好做又好吃的，秋葵刺身同樣回復「413」查看哦~
這個調味的只有現磨黑胡椒和海鹽，但是風味十足~
想吃熱的很簡單，清炒兩下快手又營養~意面GI值低，飽腹感又強~
五色沙拉~都是我愛吃的食材哇咔咔~
這個下次分享！也是青檸作為主角的一個超好吃料理！
這是難得的休息日的午餐~牛油果蛋盅做法回復「411」查看哦~
培根玉米筍卷做法回復「416」查看~紅醬意面做法參考回復「414」查看~大褐菇營養又美味，口感很好，下次分享做法~
做法會陸續寫出來~等我~
最近看到很多別的公號的推送標題下面有「原創」標識，我在後臺哪兒哪兒都沒找到！問了度娘才知道目前是邀請制，像我這種百年不更的號。。。唉。。。不過這裡的所有圖文都是我原創的哈，以後要多寫多發勤快更新才行~~
Anyway，感謝你們的支持。
原創圖文，拒絕盜用，轉載請註明出處，謝謝！
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