雞肉焯水時，用清水就錯了，大廚：加上這一步，雞肉才會嫩滑不腥
現如今肉在我們的生活當中是很多人都非常喜歡吃的一種食物，我們也都知道，說起肉類的時候，很多人都覺得肉確實是吃起來非常美味的，不過對於這種肉類食物來說，我們也都知道在生活當中有豬肉，牛肉，羊肉以及雞肉，鴨肉，魚肉。其實對於我們的生活當中來說，很多人在吃肉的時候也是會選擇一些低脂肪的肉，那麼說起低脂肪的肉，除了牛肉之外最受歡迎的就是雞肉了，因為對於這個牛肉來說它的價格有一點貴，但是對於這種雞肉來說，它的價格就會相對而言比較便宜了，那麼對於這個雞肉來說大家也都知道，雖然她是吃起來非常便宜的，可是有的時候我們在製作的過程當中就會必須要焯水，那麼在雞肉焯水的時候其實用清水就錯了，因為大廚就表示只要加上這一步雞肉才會嫩滑不腥。
首先我們要把這個雞肉清洗乾淨，然後把它給切成小塊之後，要加入一些料酒和薑片進行醃製一下，那麼在醃製的時候最好能夠把它給放在冰箱裡面進行冷藏，大概要醃製冷藏，20分鐘的時間就能夠減少，這種雞肉的肉腥味也能夠讓這個雞肉變得更加的鮮嫩，然後我們就要開始進行抄稅了，但是我們在進行焯水的時候是不能夠單獨用清水的，而是要在這個水裡面加入一些生薑片蔥段以及料酒，之所以要加入薑片，蔥段和料酒是為了能夠去除這種雞肉的腥味。
那麼我們在進行焯水的時候，雞肉只需要焯水一分鐘，或者是兩分鐘的時間就足夠了，因為煮的時間太久了，是會導致這個雞肉的口感比較硬的，那麼接下來我們就需要把這個雞肉表面的浮沫撇乾淨，然後把這個雞肉撈出來，用溫水把它給清洗一遍，然後這樣就能夠保證這個雞肉的肉質是比較軟嫩的，而且那麼接下來我們在製作這種雞肉的時候，就能夠保證這個雞肉的口感也是不會變的，特別的硬，特別的老。
接下來我們就可以把這種雞肉放在鍋裡面開始燉貨，這事吵那麼不管用什麼樣的方法，其實都能夠保證，這個雞肉吃起來是非常美味的，不過最重要的就是這個雞肉我們在製作的過程中是千萬不能夠只用水來進行焯水的，因為還需要在這個鍋裡面加入一些生薑或者是料酒，蔥段，這樣才能夠保證去除雞肉的腥味，而且這樣也是可以保證這個雞肉口感更加鮮嫩可口的。