小時候看《我叫金三順》印象最深的就是，三順深夜一邊拌著一大盆拌飯，一邊惡狠狠地說：「哪天把世上瘦不拉幾的人，都捆在一起吊起來！」加了雞蛋、辣醬、各種拌菜的拌飯屏幕裡閃著罪惡的光芒，召喚著你加入金三順的「仇瘦」大軍。
電視劇《我叫金三順》
似乎全世界的人們都喜歡把米飯跟各種食材混在一起，簡單的做法卻包含了世間大半的美味。但拌飯略顯簡樸，炒飯稍有油膩，香軟溫熱的燴飯剛剛適合秋風乍起的天氣。
《食戟之靈》中的燴飯
燴飯做法超級簡單，不用緊張時間的精度，大米與配菜在火上煮半小時左右，超過或減少兩三分鐘都沒有關係。如果份量太多，也不至於丟棄，隔天在鍋上炒熱還可以當炒飯吃。
完全沒有料理天分的人也可以輕鬆上手，再不給他們逃避做飯的藉口！
食材
大米300g 肉湯1200ml 洋蔥1個 橄欖油1tbsp
黃油50g 白葡萄酒50ml 冷凍黃油40g
圖片來自網絡
步驟
①
鍋中加熱橄欖油和10g黃油，加入洋蔥末，小火炒5分鐘
②
倒入大米，大火炒2分鐘，米粒變成半透明後加鹽和白葡萄酒，炒至酒精蒸發
③
加入1勺肉湯，中火煮15分鐘，等肉湯快要煮幹時再加1勺肉湯
④
在米飯即將煮熟前5分鐘放入40g黃油
⑤
關火後放入40g冷凍黃油丁和帕爾瑪乾酪屑，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘
（不宜久放，趁熱食用哦~）
食材
黃油50g 煮熟的蠶豆、豌豆、筍尖150g 雞湯1000ml
帕爾瑪乾酪40g 洋蔥1個 白葡萄酒1/2cup 大米200g
馬斯卡彭奶酪1tbsp 鹽適量 胡椒粉適量
圖片來自網絡
步驟
①
鍋中加熱25g黃油，倒入煮熟的蔬菜，中火炒2分鐘，盛出備用
②
加入剩餘的黃油，倒入洋蔥末，中火翻炒5分鐘，同時在另一個爐子上加熱雞湯
③
將大米倒入炒洋蔥末的鍋中，用勺子翻炒至米粒富有光澤
④
加入白葡萄酒，煮至湯汁被米粒吸乾
⑤
加入一大勺雞湯，不停攪拌至米粒吸乾水分
⑥
加入炒過的蔬菜
⑦
反覆加入雞湯，持續攪拌使米飯充分吸收湯汁，需15-20分鐘
⑧
米飯煮熟後加入帕爾瑪乾酪絲和馬斯卡彭奶酪，用力攪拌，加入鹽、胡椒粉調味，趁熱食用
食材
蔬菜高湯500ml 大米120g 雞肝4塊 胡蘿蔔汁200ml
橄欖油2tbsp 黃油20g 歐芹1小把 洋蔥1個 蒜3瓣
白酒醋1tbsp 鮮奶油150ml 鹽適量 胡椒粉適量
圖片來自網絡
步驟
①
煮一鍋水，沸騰後放入歐芹葉，40秒後撈出瀝乾
②
將歐芹葉、鮮奶油、鹽、胡椒粉放入攪拌機打勻
③
將攪拌好的鮮奶油微微打發製成香草鮮奶油
④
鍋中倒入少許橄欖油，小火煸炒洋蔥末
⑤
倒入大米，翻炒至大米均勻地沾上油脂，同時在另一個爐子上加熱胡蘿蔔汁
⑥
每次往燉鍋中加1勺胡蘿蔔汁和高湯，攪拌至湯汁完全被米粒吸收，再繼續加湯汁
⑦
在平底鍋中加熱黃油和剩餘的橄欖油，將雞肝煎至金黃色，倒入白酒醋，加熱45秒
⑧
當米飯變得粘稠時加入打發好的香草鮮奶油，攪拌均勻
⑨
取一盤，盛一大勺燴飯，再加一勺下香草奶油和幾片煎雞肝，即可
食材
蝦6隻 文蛤200g 貽貝200g 魚湯1000ml
黃油50g 洋蔥1個 西芹1小把 蒜2瓣 大米350g
白葡萄酒150ml 帕爾瑪乾酪屑60g
鹽適量 黑胡椒適量 橄欖油適量
圖片來自網絡
步驟
①
將蝦去殼，去蝦線，留下蝦殼
②
取一鍋，用小火煮魚湯和蝦殼
③
取一燉鍋，加入適量黃油，將蒜末、洋蔥末和芹菜碎炒軟
④
倒入大米，翻炒均勻後倒入白葡萄酒，煮5-6分鐘
⑤
加入一勺魚湯，加熱並攪拌至湯汁全部被米粒吸收
⑥
重複加入魚湯，每次加入1勺不停攪拌，煮15-20分鐘
⑦
倒入海鮮煮2-3分鐘，倒入帕爾瑪乾酪屑和剩餘的黃油，加鹽、黑胡椒粉，趁熱食用
食材
幹牛肝菌10g 雞湯1500ml 白葡萄酒125ml 橄欖油1tbsp
黃油50g 大蔥1根 蒜2瓣 大米440g 口蘑200g
帕爾瑪乾酪屑50g 姬菇125g 馬斯卡彭奶酪3tbsp
植物油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量
圖片來自網絡
步驟
①
鍋中放入幹牛肝菌、250ml雞湯和白葡萄酒，中火煮沸至酒精蒸發後關火
②
另取一口鍋，加入橄欖油和黃油，倒入蔥末和蒜末，翻炒1分鐘後倒入大米，繼續翻炒3分鐘
③
放入口蘑，待蘑菇變軟後倒入250ml雞湯，煮至湯汁被米飯吸收
④
繼續加入雞湯，至米飯變軟即可關火，然後加入馬斯卡彭奶酪、帕爾瑪乾酪屑和姬菇，加鹽、黑胡椒粉調味，即可
什麼？覺得這些太簡單，豪華版的燴飯蛋蛋可是做過不少，戳開下面的連結，還有大廚教你做燴飯喲！
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