很多人喜歡吃饅頭，尤其是北方的朋友，比較喜歡吃麵食，在早上和晚上的時候喜歡喝一些粥，吃一些饅頭，再吃一些菜。這是北方人的飲食習慣，雖然說包子也屬於麵食，包子裡面餡，可是呢還是有很多人覺得饅頭比包子好吃，我就不喜歡吃包子，比較喜歡吃饅頭，覺得饅頭吃了特別香，有時候一頓飯還能吃兩個。
我們家裡從來都是在家蒸饅頭，很少去外面買，老媽蒸的饅頭特別好吃，蒸饅頭，我們看著非常簡單，裡面也大有學問，把麵粉揉成麵團，麵團發酵好以後再揉成小劑子，上鍋蒸成了饅頭，自己在家裡蒸的饅頭吃得非常香。有人在家裡蒸饅頭和面的時候會用鹼，有些人會用小蘇打，其實呢，用這兩種蒸出來的饅頭口感都不好。
只有用它蒸出來的饅頭，口感才非常鬆軟，老媽說的它就是鹽，很多人特別好奇，蒸饅頭的時候，為什麼要在麵粉裡面加一些鹽呢？其實呢，加入鹽能讓麵粉更加筋道爽滑。在麵粉中加入少量的鹽，就能讓麵粉中的水分減少，讓麵粉快速發酵，發酵更快，這樣蒸出來的饅頭特別鬆軟，也不會塌陷。
我們來看一下具體做法吧，首先準備食材，準備中筋麵粉，酵母粉，白砂糖，鹽。準備一個碗裡面倒入5克酵母粉，兩克鹽，白糖兩勺，倒入400毫升的溫水，筷子攪拌融化，然後在盆裡倒入1000克中筋麵粉，把溫水倒在麵粉裡用筷子攪拌，然後揉成麵團，揉成非常鬆軟光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
發酵至原來兩倍大的時候，就說明發酵好了，案板上撒一些麵粉，麵團取出來揉成光滑的麵團，切成若干個大小相等的小劑子，揉成麵團，然後呢就可以上鍋蒸了，蒸25分鐘左右饅頭就蒸好了，蒸饅頭的時候加一點鹽，饅頭非常筋道爽滑，大家喜歡吃饅頭嗎