苦瓜最好吃的做法，不炒雞蛋，不涼拌，越吃越香。一次三不夠吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
苦瓜，是最適合夏季吃的食材啦，它清熱消暑，清香解膩。一般在飯店或者在家庭中，咱們喜歡把它做成清炒苦瓜，或者苦瓜炒雞蛋，但是最近苦瓜又出了一個新吃法，大家知道嗎？不炒雞蛋吃，也不涼拌，做出來的味道鮮嫩可口，入口即化。特別適合小孩子，還有女同志食用，好了，我話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的苦瓜一根，雞蛋5個，精鹽少許，生抽少許，米醋少許，香油少許。蝦仁五個。
接下來是製作過程。
1、首先將苦瓜去掉根部，然後等半劈開，接著用削皮刀底部，將苦瓜瓤掏出來。然後先切成細條，再切成細粒備用。
2、借著鍋燒開水，水開後放入精鹽少許白醋少許。這樣能有效去除，苦瓜裡面的苦澀味，接著將苦瓜放入鍋內，焯水一分鐘後，立即撈出備用。這一步的目的，主要去除苦瓜中的苦澀味。接著再次燒水，水開後將蝦仁放在鍋內燙30秒後燙熟備用。
3、接著將雞蛋五個，放入碗內，加入少許的溫開水。接著將雞蛋攪勻。撇去裡面的浮沫，然後將苦瓜放在裡面攪勻備用。
4、接著蒸鍋上火，水開後將攪勻好的，苦瓜雞蛋液，封上保鮮膜。放在篦子上，上汽蒸15分鐘即可。
5、接著將蒸好的雞蛋羹取出，將擺好的蝦仁放在上面。然後蓋上花刀。加上生抽，陳醋和少許香油即可。
接下來是這道菜的製作要點
1、苦瓜去瓤後一定要切成細粒，越細越好，這樣做出的苦瓜味道才不苦澀。苦瓜焯水時，一定要提前在水中放上少許精鹽和白醋。這樣才能保證讓苦瓜的苦澀味兒全部焯出來。
2、蝦仁放在鍋內，水開後燙30秒即可，時間切記不可過長，否則很容易燙老，影響蝦仁的營養，還有影響成菜的美觀。
好啦，一到造型美觀，苦瓜不苦。清涼解膩，特別適合小孩和女同志吃的，苦瓜雞蛋羹就做好啦！學會這做法，做給家人，都誇你手藝好。
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