要補身體就得吃點排骨，大家都知道排骨補身子，如果覺得身體不舒服了，都喜歡燉點排骨或者熬點湯喝。排骨營養豐富還味美，而且排骨肉吃起來很香，燉排骨的時候不管加上什麼配菜，都會變得萬分好吃，即使是平時不怎麼喜歡吃的菜加到排骨裡也會變得很香。
排骨裡面富含鈣和蛋白質，老人小孩都能吃，多吃排骨能夠強身健體，最適合長身體的孩子和身體不好的老人了，可是我們平時在燉排骨的時候總會遇到燉不爛的情況，要麼就是燉的老了，口感不好了，那麼怎麼樣才能夠把排骨燉的恰到好處，不老不柴，吃起來正香呢？一直都不會燉排骨，最近才知道原來燉排骨的時候有兩種東西不能放，之前一直不知道，怪不得味道不好。要想知道排骨怎麼燉好吃，看下去就明白了：玉米排骨湯不能放兩種調料，放了後會影響排骨味道，破壞排骨營養。
1.先把排骨清洗乾淨，清洗的時候一定要多浸泡，一開始先把排骨放在冷水裡面浸泡，等到血水都浸出來了就換一盆水，再浸泡十幾分鐘。清理完了之後就可以剁成排骨塊了，如果喜歡啃大骨頭，可以不要剁得太小。剁完排骨別忘記把蔥姜蒜準備好，平時最愛吃的就是玉米排骨，所以這裡也以玉米排骨為例子。
2.在鍋中加入適量冷水，先把生薑片放入鍋中，一定不要開火，在只加入水的狀態下加入生薑片，然後把排骨放入鍋中，接著再開火焯水。焯水的時候可以看到有白沫在水面上漂浮，用勺子將這些白沫撇出去，等到焯完水後就可以關火了。
3.把排骨放在一旁瀝水，然後在鍋裡面放入油和蔥姜蒜炒香，接著把瀝好水的排骨放入鍋中，不斷翻炒，讓排骨均勻上色，等到排骨全部變得金黃了就可以加入清水了。清水倒完之後別忘記加入提前準備好的玉米，全都加完之後蓋上蓋子，用大火燉半個小時即可。半個小時過後再轉成小火慢燉，讓肉充分熟爛。最後時間一到就可以加入一些調味料，然後出鍋了。
細心的人會發現整個做排骨的過程中都沒有放味精和花椒，其實不能放的東西就是這兩個。之前不知道，每次都會放一些，覺得可以提味，後來才知道這兩種調味料會讓讓排骨肉變柴，而且還會導致營養流逝。現在知道了不能放這兩種調料，做出來的排骨味道果然變得香了。