已經在歐美大行其道近十年的椰子水，最近也在國內慢慢熱門起來。前幾年在進口超市也難覓其蹤，如今連便利店都可以隨手買到了，大型超市的貨架上更是多達十幾個品種，個個都標著100%天然原裝，椰子水到底是什麼？品牌之間到底有什麼不同？挑剔的你又該如何選擇？
首先大家要搞清楚，我們現在所談的椰子水（Coconut water） 跟我國流行了幾十年的椰奶/椰汁（Coconut milk） 不是一回事。最簡單的分辨方法：清的是椰子水，白的是椰奶/椰汁。前者主要來自椰青，後者來自成熟椰子。
從植物的角度來說，椰子水是椰青（Young coconut） 中的液狀胚乳，此時椰子尚「年輕」，外皮大多呈青色，厚實溼潤，椰肉則薄而柔軟，「肚子」裡滿滿都是椰子水。
成熟的椰子，外殼變成棕色，「肚子」裡的椰子水已多半轉化成了固體胚乳，也就是椰肉。椰肉雖然看上去比較硬，但其實富含飽和脂肪，椰奶、椰漿、椰絲、椰蓉、椰子油，通通都是這裡來的（也就意味著這些產品的脂肪含量都非常高）！
椰奶不是乳製品，其主要成分是椰肉加水打碎過濾後的產物。根據翻譯和地區的不同，椰奶（coconut milk）有時候等於椰汁，有時等於用於煮菜做甜品的椰漿（coconut cream）。總之，如果你正試圖控制飲食和體重，那就千萬不要錯把椰汁/椰奶當成低卡路裡的健康飲料猛喝，它們的脂肪含量不低於全脂牛奶，可能確實如廣告上所說沒有添加香精，但是肯定含糖。
十年前為了打開市場，北美廠商一度把椰子水吹得神乎其神，但這幾年也頗有「走下神壇」的趨勢。現在看來，椰子水十分確定的好處有這樣幾個：
熱量低
椰子水含少量果糖，不含脂肪，熱量極低。對於覺得喝水太無聊的人來說，椰子水是一個很好的替代品，可以讓你的身體保持水分充足。但須了解，如果完全用椰子水取代水，你也就攝入了更多的糖。
椰子水含有豐富礦物質，尤其是鉀，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，有利尿消腫的效果，也特別適合運動脫水後補充水分和電解質。
天然飲料
比起那些含有精製糖，人工色素和化學添加劑的運動飲料，它是更健康天然的選擇。
Q：Grazia 生活研究所
A：Ray Xia， 壹桌網 CEO ，國內最早接觸椰子水產業的人。
椰子水的產地有沒有講究？
現在市面上的椰子水產地主要是東南亞。從產地來看，泰國產的椰子水普遍偏甜，而菲律賓因為海岸線綿長，椰子林大都靠海，口味上有時會帶有一點點苦或鹹的感覺，這也是一種風味，完全根據不同人的喜好而有所偏愛。
包裝的椰子水跟新鮮椰青裡的液體有什麼區別？
「品牌罐裝的椰子水都經過了殺菌處理，現在對椰子水殺菌的方式主要有三種：高溫殺菌、巴氏殺菌和高壓殺菌（HPP），後兩者需要全程冷鏈，現階段國內市場上的產品主要是高溫殺菌、可常溫保存的產品。
最好的椰子水當然是直接從椰青裡獲取的，但是對城市裡的人來說，這太不現實，你不可能抱著一顆椰子去瑜伽室。椰子水的出現平衡了人們對方便和健康兩方面的需求。」
如何聰明選購？
「最好的方法莫過於通過親自品嘗來確定自己的喜好。通常說來，椰子水中來自椰青水的比例越高，口感就越好。」
KOH COCONUT
¥10.80 250m
價格：¥4.32/100ml
熱量：88KJ/100ml
可口耶椰子水
¥8.80 330ml
價格：¥2.67/100ml
熱量：102KJ/100ml綺牌椰子汁
¥17.00 330ml
價格：¥5.15/100ml
熱量：59KJ/100mlCOAQUA
¥21.50 250ml
價格：¥8.6/100ml
熱量：60KJ/100ml俏果椰子水
¥10.00 350ml
價格：¥2.86/100ml
熱量：77KJ/100ml菲壹品椰子水
¥9.50 250ml
價格：¥3.8/100ml
熱量：99KJ/100ml珏士高青椰子水
¥18.00 330ml
價格：¥5.45/100ml
熱量：105KJ/100ml
UFC牌100%純椰子水
¥20.80 500ml
價格：¥4.16/100ml
熱量：55.8KJ/100ml
泰國椰青
￥30/個
價格：視椰子大小不等
能量：79 kJ/100ml
編輯/ TR 、kimi
撰文/ 菲比吳、TR
攝影/ 劉誠偉
圖片提供/TGP