今日大雪，這麼冷的天，大傢伙兒是不是都想來一碗排骨湯暖暖身？對於沒有暖氣，只能靠發抖過冬的南方人來說，不多吃點肉，是沒有足夠的力氣禦寒的·······
這不，臨近年關，南方的小夥伴都尋思著買點豬肉醃臘過年，不料想，卻又因為這事兒上了熱搜。
1、臘肉「惹禍」了？
據央視財經報導，11月中旬以來，剛剛下跌不久的豬肉價格在很多地方開始拐頭上揚。
據農業農村部最新數據，2020年第47周(11月23日-27日），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤37.43元，環比上漲1.6%。12月4日全國農產品批發市場豬肉平均價格為41.79元公斤，比12月3日上漲0.9%。最近各地的菜市場豬肉攤前，又開始上演搶肉風波。有肉攤老闆稱：「多稱一點，明天還要漲價。」
不少消費者認為，這都是臘肉惹的禍。剛剛入冬的季節，是南方醃臘的好時節，多地消費者對豬肉的購買熱情持續大漲，豬肉價格也因此反彈。
但是需要注意的是，此次豬價反彈，還不能全讓臘肉「背鍋」。拋開短期需求猛增的因素，近期進口凍肉問題頻發，中南六省生豬禁運政策實施後，南方生豬供應偏緊局面進一步加劇，也是影響豬肉價格短期上漲的重要原因。
格，甚至出現了「一頭生豬利潤=兩瓶茅臺酒」的說法，這樣的說法雖然有點誇張了，但是側面反映的卻是肉貴的事實，小編經過計算發現，一頭「二師兄」的身價要想比得上兩瓶正品茅臺，還是有些距離，尤其是對外購仔豬育肥的養殖戶來說，在飼料原料價格不斷走高的當下，飼養成本還是比較高的。
「吃臘肉才有過節的氣氛」
「過年，誰家不醃點燻點臘肉"
「過年必買豬肉」
「我愛吃臘肉，香芹來炒，那味兒，誰能抵擋」
年還未到，大傢伙兒的饞勁兒就已經起來了，臘肉在年夜飯上的重要性，不言而喻！
2、豬肉熱銷的背後：中國人過年「無臘不歡」
眼看著2020年就要進入倒計時，人們為了迎接新一年的到來，都趕忙著醃臘儲存年味兒了，但是醃臘一般都是家中長輩所忙之事，年輕人怕是不會有太大的感受。
那麼現在南方人醃臘的熱情有多高呢？通過微博網友@張雅婷婷婷的一張現場圖感受一下。
從圖中可以看到，醃臘攤前人頭攢動，製作臘腸的攤販有的灌香腸，有的綁繩···忙得不可開交，生意十分火爆，而製作臘肉不可或缺的原材料的正是豬肉。
由於地域因素，醃臘一般風靡南方地區，其中又以四川、貴州等地的醃臘需求最高，對於四川人們來說，平時是「無辣不歡」，過年那更是「無臘不歡」，作為中國豬肉消費第一大省，這吃肉能力可不是吹的！
南方興醃臘，北方過年對於豬肉的需求也同樣不甘示弱，最出名的當屬「殺豬菜」了，血腸、白肉、拆骨肉和酸菜這4道都是東北人餐桌上不可或缺的主菜。
東北人們的「殺豬菜」都是挨家吃的，東家請完西家請，這熱情好客的勁兒，很中國！
也就是說，臨近年關，不管南方北方，對於豬肉的需求都是要高於平常的，對於中國人來說，豬肉不單單是滿足人們蛋白質需求的肉類，還承載了那濃濃的年味兒，這個時候，家中不管富足與否，人們都必定會買上一些肉，來犒勞辛苦了一年的自己和親朋，正因此，豬肉才成為了中國人過年的「剛需」，價格也就不可避免地高於平常了。