清酒如何搭配日本料理

2021-02-13 嫣然Tang



在「龍力」酒莊研究室室長樸杓汝先生和侍酒師黃瑜女士的介紹下，多款龍力清酒一一呈現出各自的特點與魅力。


龍力是一個在日本兵庫縣提起美酒的話，無人不知小眾品牌精品清酒。

兵庫縣是酒米之王者山田錦的發祥地，是全日本栽種酒造好米的重要地區，就好比我們說葡萄酒裡最好的黑品諾一定會想到法國的勃艮第金丘一樣。

而神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。

龍力清酒所用的酒米大部分都是兵庫縣產特A山田錦，以有機栽培法種成的。

所出品的清酒過半都是大吟釀等最高規格的清酒，以傳統手造形式釀成的珍品，在日本的清酒鑑評會中時常獲得金賞的榮耀。


現場品嘗了龍力純米大吟釀－米優雅、龍力大吟釀－藍龍、龍力純米綠、龍力純米吟釀－黑牌，以及龍力特別純米－生阮山田錦等多款有著醇淨米酒香中帶著果香的佳釀。

龍力純米大吟釀－米優雅

這款米優雅的酒精度是16.5%，香氣如酒名一樣，清幽、平穩優雅。倒進葡萄酒杯裡聞香，初期散發出堅果氣息，以及淡淡的優雅米酒酒香，口感清爽順滑。

 

因為酒比較清雅，所以用清淡的料理來搭配，味藏用了前菜和豐富的刺身拼盤：


我選擇用拼盤中清淡些的魚片來搭配這款酒。


龍力大吟釀－藍龍

這一款大吟釀－藍龍的酒精是16%。相比上一款米優雅，藍龍表現出豐沛的果香，酒體輕盈中又略帶圓潤的口感。

我用拼盤中的三文魚與甜蝦來搭配這款酒，很相宜的味道搭配。

龍力純米綠


據說這是一款很適合資深清酒迷喝的高性價比好酒哦！口感夠濃，勁道也夠，酒體有個性，米酒香濃，圓潤順口。


龍力建議用油炸食物，天婦羅，重味海鮮料理來配這款酒。於是我趕緊夾了一塊金槍魚，果然HOLD得住。炸到香酥的蝦頭，蝦腦帶膏，越嚼越香。用於搭配這款酒也很合適。

龍力純米吟釀－黑牌


這款龍力純米吟釀－黑牌的酒精度比前面幾款高，有16%-17%度。

酒在甘甜中帶有米香和辛辣感，含於口中時，果實香氣表現明顯，甜和辣的互相交織，並可感受到其中的厚度。 


配餐建議：搭配三文魚，或油脂豐富食物。我選了海膽來配這款酒，同樣豐富的味道可以互相提升。

龍力特別純米－生阮山田錦


酒精度：16%-17%

這款龍力特別純米－生阮山田錦，用最好的「山田錦」酒米來釀造。口感特別圓潤，有著上好的純米酒獨有的清爽酸味，酒質滑順。

在日本「燗酒大賞」中，曾經由日本酒造組合及消費者票選後，榮獲最高金賞。 


用油脂豐富，口感柔軟的牛肉來搭配這款圓潤滑順的酒，非常出色！


清酒配日本料理也可以如葡萄酒配餐一樣有著遞進的層次，有興趣的朋友可到味藏一試。

東莞味藏金月灣店
地址：東莞市東城區金月灣廣場B13號
電話： 0769-2313 3353

136-2005-5871 


味泉雍華庭店
地址：東莞市東城區風情步行街88號（山東老家旁）
電話：0769-2313 0016

189-9806-6785 


味藏情緣壽司【東莞廣播電視中心】
地址：東莞市南城區三元路100號
電話： 189-9806-6785 


寧波味藏精緻料理
地址：浙江省寧波市江東區箕漕街53號
電話：0574-8745 5583

158-8803-8583

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