雞蛋是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多的好處，它能夠延長身體的飽腹感，還可以幫助人們減肥，雞蛋的做法有很多，它能夠做成糕點，還可以做成菜式，雞蛋的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的好處
1、蛋白質
蛋白質對人體可以說是非常重要的，它是人體每天都不可缺失的營養成分，與很多的食物相比，像是麵包或粥等等，這些食物的攝的「蛋白質」還不如一個雞蛋，我們要知道蛋白質是胺基酸構成比例，更比接適合人體的需求，常吃雞蛋對身體非常好。
2、延長飽腹感
雞蛋是一種很有營養的食物，它能給人體帶來蛋白質的補充，適當的吃雞蛋能夠為人體補充營養，還可以讓肚子不容易感到飢餓。在雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，適當的吃雞蛋能夠長時間的「提供」所需能量，讓飽腹感時間大大的延長。
3、減肥
早上選擇吃雞蛋，可以降低一天攝入的熱量。雞蛋屬於低熱量低脂肪的食物，能起到預防發胖的現象。
4、刷低膽固醇
很多人應該不知道雞蛋能夠幫助人們降低身體中膽固醇的含量，主要是因為雞蛋中含有卵磷脂，這個物質到了身體中，能夠使血液中的「膽固醇」和「脂肪」分解變小，雞蛋中的物質還能夠預防它們在血管壁上形成，所以不用擔心吃雞蛋會加重膽固醇。
5、提高記憶力
隨著年齡的增加，記憶力也會隨著下降。雞蛋中的卵磷脂進入體內，被腸胃消化後會形成乙醇膽鹼的物質，這種物質能對神經細胞起來很好的作用，含量越多對提高記憶力越有幫助。
6、視力的保護
雞蛋中有「葉黃素」和「玉米黃素」兩種抗氧物質的存在，能有效的預防眼睛被紫外線刺傷。每天一個雞蛋，對於長期用眼過度的人群是有好處的。
雞蛋的做法
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收幹時關火，根據口味適量調入食鹽。
雞蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃東西都不注意，將兩種相衝的食物同時吃，吃完雞蛋以後吃柿子是一個非常不好的飲食習慣。會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。
第二、糖
很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因為遇到糖以後會使雞蛋當中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
第三、豆漿
豆漿和雞蛋是相剋的，因為雞蛋當中的蛋白質消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆漿當中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，會抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以後沒有辦法完全的吸收，營養價值降低了同時也會導致人出現消化不良的問題。
第四、鵝肉
在中國古醫書上就有記載，雞蛋不能夠和鵝肉一起吃，會導致人出現拉肚的情況。所以一定要記住這兩種食物也不能夠同時吃，會產生一定的反應，使人的身體非常的不舒服。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些了解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種食物了。
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