（1） 怎樣選擇合適的溫度計？
（2） 溫度計的準確性如何？
（3） 溫度計的尺寸是多少？
（4） 溫度計的感溫靈敏性如何？
（5） 如何對溫度計進行內部校準？
是利用在透明玻璃感溫泡和毛細管內的感溫液體隨被測溫度的變化而熱脹冷縮的作用來測量溫度的。一般的玻璃液體溫度計主要由感溫泡、感溫液、中間泡、安全泡、毛細管、主刻度、輔刻度等組成。
根據分度值和測量範圍不同，溫度計分為精密溫度計和普通溫度計（見下表1）
表1
名稱
精密度溫度計
普通溫度計
分度值
0.1，0.2
0.5，1
0.5，1
2，5
溫度範圍
-60～300
300～500
-100～300
-30～600
表二
棒式溫度計
內標式溫度計
棒式溫度計的感溫泡與棒內毛細孔相通，字、線、商標等刻印在外面。由於棒式溫度計的溫度標尺直接刻在毛細管的外壁上，標尺與毛細管不會發生相對位移，因此其測量精度較高。大多數標準溫度計和實驗室用精密溫度計都採用此種結構形式。
內標式溫度計為套管式，感溫泡與套管內毛細管相互熔接在一起，字、線、商標等刻印在乳白色的標尺上，標尺與套管毛細管固定在一起。內標式溫度計的熱惰性較棒式大，但是觀察方便。
根據溫度計浸沒方式進行分類，可以分為全浸式溫度計和局部浸式溫度計（見下表3）
表3
全浸式溫度計
局部浸式溫度計
一般標準水銀溫度計均為全浸式溫度計。在使用時，要求全浸式溫度計整個液柱的溫度與感溫泡溫度相同，即要求溫度計插入被測介質的深度應使整個液柱浸入在被測介質中（為了便於讀數，允許液柱高出被測介質表面，但不得大於15mm）。全浸式溫度計受環境溫度影響小，測量精度高。
普通工作溫度計多為局部浸式溫度計。在使用時，要求將局部浸式溫度計插入到其本身所標示的固定浸沒位置。由於其浸沒深度固定不變，而且相當一部分液體露出在被測介質之外，因此受環境溫度影響比較大，在一定程度上降低了測溫精度。
使用前，首先要觀察溫度計的量程，選擇合適的已經內部校準的溫度計，要認清它的最小刻度，以便準確地讀數。
測溫前應估計被測溫度的高低，以免被測溫度過高，溫度計裡的液體把溫度計脹破。
測量溫度時，應使溫度計的玻璃泡跟被測物體充分接觸。
讀數時溫度計的玻璃泡要留在被測液體中，視線應與毛細管中的液面相平。如果是水銀溫度計，應以凸面為準，如果是酒精或煤油溫度計，觀察時應以凹面的底部為準。歡迎關注公眾號：食品生產與質量管理：fqm12315
⊙1.目的：品管部在生產過程中用基準溫度計對其它溫度計進行內部校準，確保其準確度和適用性保持完好
⊙2.範圍：所有玻璃溫度計
⊙3.校準用基準物質：外校合格的數顯溫度表（精度0.1℃）
⊙4.環境條件：室溫
⊙5.校準步驟
5.1檢查玻璃體是否破裂及刻度是否清晰，否則更換。
5.2用一透明容器盛裝適量自然深解的冰水混合物。
5.3把溫度計有水銀液體的一端放進冰水混合物中，然後觀察水銀柱的變化情況。
5.4待水銀柱變化穩定後，再對照溫度計刻度是否在0℃的位置，記錄讀數。
5.5第一次測量完成後，取出溫度計，待水銀柱回到自然的位置後，重新第二次測量，這樣連續測量三次，得出結果再取平均值，記錄在《內校記錄表》內，允許誤差±1.0℃
5.6以上步驟完成後，把溫度計放在50℃以下的溫水中（30℃為宜），用基準數顯溫度表進行校對（把探頭放在水銀柱旁邊的溫水中），對比並記錄溫度計和基準溫度表的溫度讀數。
5.7第一次測量完成取出溫度計，待水銀柱回到自然的位置後，再進行第二、第三次測量，測得結果取其平均值，記錄在《內校記錄表》內，允許誤差數±1.0℃
5.8把溫度計放在50℃以上的熱水中（80℃為宜），重複5.6、5.7相關步驟。
5.9三次測量值與標準值之差，均在允許誤差範圍內，該溫度計判定校準合格。歡迎關注公眾號：食品生產與質量管理：fqm12315
溫度計內校記錄表
部門： 編號：
設備名稱
型號規格
測量範圍
設備編號
使用部門
精度要求
校準所用設備、精度等級及編號（校準依據）：
校準環境條件（溫、溼度等）：
校準記錄：
校準結論及有效期：
備註：
校準人：
校準日期：
審核：
日期：
（註：一般情況下，普通溫度計頻率為每月校準一次；加熱等CCP點溫度計每天校準一次；所有溫度計每年由官方校準一次。）
1.使用時，經常剛把溫度計插入水面就立即鬆手，導致砸破溫度計下端的玻璃泡。
2.直接將溫度計玻璃泡從待測液體中拿出來讀數。
3.在溫度計玻璃泡觸及容器底或側壁的情況下讀數。
4.溫度計玻璃泡剛插入待測液體就直接讀數。
5.讀數時，視線與溫度計玻璃管有一定的角度，不垂直。
6.待測液體的溫度超過溫度計的最高刻度，使溫度計因超量程而脹破。
7.測量時，溫度計的玻璃泡沒有完全浸入待測液體中。
8.測空氣的溫度時，手指直接接觸溫度計的玻璃泡。
9.將攝氏度分開來讀，比如將20℃讀作攝氏20度。（正確的讀法是20攝氏度）
10.記錄溫度時，經常漏掉字母C左上角的小圓圈或者把攝氏度單位分開填寫，如30攝氏度記作30C或30° C。
11.把溫度計作為攪拌棒進行使用，這樣會經常碰破測溫泡。
最後，食品檢測或者生產過程中，應該根據自己的需求選擇合適的溫度計，如在做實驗溫度檢測的時候，不適合選擇酒精溫度計，因為其在準確度方面不夠完善。
在食品生產車間內，一般不選用玻璃的水銀溫度計，倘若在外界原因下導致水銀溫度計的破裂，會導致生產好的產品被汙染、不易處理好等風險，等等。