早晚生活 | 樹莓果醬冰淇淋 ( 一百種口味的替換配方,等你來發現)

2021-02-16 MORVENING早晚四季

知道這個烈日灼人的夏日，

最無窮變化的解暑甜品是什麼？

冰淇淋，冰淇淋 ，還是冰淇淋~~~

今天和大家分享一款我最愛的水果冰淇淋 —— 樹莓果醬冰淇淋

第一口便是驚豔的味道，So cream！

入口先是樹莓的特有的酸甜，接著是濃鬱的奶香，回味帶著檸檬的清爽，口感冰爽順滑，真是回味無窮~

詳細製作視頻在此，還不趕緊戳

配方


淡奶油··········380g

蛋黃··········4個

自製樹莓果醬··········200g

細砂糖··········60g

牛奶··········100g

鹽··········5g

製作方式


Step1 ：將牛奶，細砂糖，鹽，倒入雪平鍋，小火加熱至糖溶解，然後煮熟沸騰

Step2 ：將加熱後的牛奶緩緩倒入蛋黃液中，期間需要不停地攪打蛋黃

（注意，牛奶不要一次性倒入 ，免的把蛋黃燙熟）

Step3 ：將混合好的蛋黃牛奶混合物再次倒回雪平鍋，小火加熱，並不斷用矽膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠

（注意，千萬不要講液態煮開，要用小火，否則會有蛋黃顆粒）

Step4：當液態濃稠到可以掛勺的時候，立刻關火併把鍋坐在冷水中冷卻。最好等常溫後，放入冰箱裡冷藏到6℃。

Step5：冷藏好的蛋黃牛奶混合物與樹莓果醬融合。

Step6：打發淡奶油 ，6分即可，然後與樹莓蛋奶混合物進行融合.

冰箱冷凍4小時後即可享用。

第二天冰淇淋做好後，在一塊我自己手繪的藍色石灰板上，鋪上了一層紗，紗上的繡花圖案若隱若現，仿佛冰雪一般，和冰淇淋配極了。

關於配方的替換

你有更多的可以做哦

最後做好的冰淇淋用可愛的小杯子裝起，就是一個完美的夏日甜品了。


最後


配方中豐富的淡奶油，使這款冰淇淋不需要冰淇淋機，也不需要邊凍邊攪拌就能擁有順滑甜膩的口感。

炎炎夏日，動手製作屬於自己口味的百變水果冰淇淋把~~

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