炸雞是一種將雞肉放進熱油鍋裡油炸的食品，深受很多人喜歡，特別是年輕人和兒童。
加上之前熱播的韓劇《來自星星的你》裡面女主角就愛吃炸雞和啤酒，所以炸雞又火了起來。
油炸的食品一直是大家比較喜愛的，那麼嘴饞的時候來上一盤！真的是非常享受！
現在不用去KFC、麥當勞了，這些配方學會了，自己在家裡做！趕快學起來吧！
【食材】
雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許)
【做法】
1、準備好雞腿4個，衝洗乾淨。
2、取一個雞腿，如圖在小頭一釐米的地方，用刀劃斷一圈。
3、把雞腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子劃開。（買來的雞腿基本都是斜刀口的，所以肉會一邊多一邊少，先切開肉少的那邊比容易）
4、然後沿著雞腿骨慢慢把肉分離。
5、最後在盡頭處切斷，這樣完整的雞腿骨就剔出來了。
6、依次剔好四個。
7、把去骨的雞腿切成約1.5釐米見方的肉丁，放入大碗裡。
8、調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。
9、戴上手套，抓勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製2小時以上，我這個醃製了4小時。
10、竹籤提前用清水浸泡一下，然後串上肉串。（四個雞腿可以串8大串）
11、烤箱提前預熱好，230度，取一烤盤，裡面鋪上錫紙，放在烤箱的最下層，然後把肉串排放在烤網上，放入烤箱中層，烤約10分鐘，拿出來後撒上少許辣椒粉和孜然粉。
（不吃辣可省略此步，原味烤出來就已經很好吃）
1、如果覺得雞腿去骨麻煩，也可以選擇雞胸肉，但是口感不如雞腿。
2、在雞腿去骨的時候，我喜歡把嫩骨留在肉上，這樣吃起來特別香。
3、烤肉的時候烤箱要提前預熱好，而不是放進去了再開烤箱。
4、底下放個烤盤，烤盤裡鋪錫紙，為的是防止烤的時候，肉串上有油滴下。
5、烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。
6、烤好的肉串撒上孜然粉，特別的香。
【食材】
洋蔥(適量)、雞蛋(適量)、玉米澱粉(適量)、麵包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)
【做法】
1、洋蔥去皮切成圓片，調入少許鹽、黑胡椒醃製10分鐘入味。
2、醃好的洋蔥圈先裹上一層澱粉，並抖掉多餘的澱粉。
3、均勻的裹上一層蛋液。
4、所有的洋蔥圈依次裹上麵包糠。
5、油溫六七熱時，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多餘的油，裝盤即可。
1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥儘量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看。
2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊。
【食材】
高筋麵粉250克、安琪無鋁油條膨鬆劑10克（沒有的話可用5克安琪乾酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個
【做法】
1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中。
2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中。
3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵團就打好了。
4、取出麵團，加少量幹澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次。
5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上。
6、取出排氣，重新揉圓，蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘。
7、將麵團擀平，切成均勻的長條狀。
8、取兩條用擀麵杖擀長。
9、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊）。
10、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃。
11、撈出濾幹油份。
12、將糧粉置於盤中，將出鍋的油條在裡面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可。
【食材】
雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量
【做法】
1、雞胸肉洗淨，蔥姜準備好。
2、雞胸肉，蔥姜全部剁泥。
3、雞蛋過蛋清。
4、全部放在盆裡加入胡椒粉五香粉等調料拌勻。
5、拌勻後倒在碗裡冷凍。
6、由於我沒加澱粉，有些軟。就鋪平直接切塊。
7、把蛋黃2個拌勻，麵包糠準備好。
8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上麵包糠，炸制即可。
【食材】
土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許
【做法】
1、土豆去皮。
2、土豆切成小塊，入鍋蒸熟。
3、放入攪拌機裡打成土豆泥。
4、準備好其他材料。
5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合，放入微波爐打30秒。
6、打好的混合液和土豆泥拌勻，加入少許黑胡椒粉拌勻，裝入裱花袋中。
7、擠出自己喜歡的形狀，撒上喜歡的裝飾，雞汁土豆泥就做好了。
【食材】
凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、麵包糠適量
【做法】
1、凍蝦劃開，去頭去殼。
2、用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。
3、用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。
4、取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5、蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6、取一塊蝦糊，團成圓形，現在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手。
7、鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，裡面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
【食材】
蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g
【做法】
1、牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化。
2、離火篩入低筋麵粉，充分攪勻離火放涼。
3、將雞蛋打散，慢慢加入奶液充分攪勻。
4、加入煉乳，攪勻。
5、將撻水過篩，分離大顆粒。
6、裝入事先解凍的撻皮中，8分滿。
7、烤箱預熱，220度上下火，15分鐘。
【食材】
牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬
【做法】
1、用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大)，用餐巾紙、油在平鍋內擦一層，小火煎至薄餅變色即可。
2、牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味。
3、熱鍋加少許油，熱後將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲。
4、將薄餅撒上三絲，抹點沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形捲起，然後在平鍋內用小火再烙兩分鐘，出鍋即可。
【食材】
雞胸肉1塊、小麥麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml
【做法】
1、準備好所有的食材。
2、雞胸肉洗淨，切成小塊。
3、加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
4、將麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三個小碗內。
5、將雞肉塊以麵粉、蛋液、麵包糠的順序裹好。
6、5成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃。
7、撈出瀝油。
8、再大火將油燒熱，復炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。
【食材】
土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量
【做法】
1、將土豆去皮，洗淨。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。
8、灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了。
【食材】
雞翅500克、奧爾良醃雞料20克、水50克
【做法】
1、速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開後，用水洗一下。
2、奧爾良醃料加水攪拌均勻，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水。
3、取一個保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良醃料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上醃料。放在冰箱裡，醃製半天。
4、將雞翅均勻的擺在烤網上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗。
5、在雞翅表面再刷一層醃料水。
6、烤箱220度，30分鐘左右即可。
7、中間最好將雞翅翻一面，再刷一層醃料水。
8、一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下。
【食材】
玉米2個、胡蘿蔔2個、西芹50g、沙拉醬適量、青芥末適量
【做法】
1、胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一致的小丁。
2、西芹洗淨後，擇去葉子，同樣切小丁。
3、玉米煮熟後把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭。
4、把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿蔔、西芹；用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻。
【食材】
玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙
【做法】
1、備玉米、純牛奶及煉乳。
2、玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘。
3、再上蓋,大火煮開。
4、轉小火燜煮十分鐘。
5、關火後加入適量煉乳。
6、微泡至涼就出食用。
【食材】
豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量
【做法】
1、準備材料。
2、豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒。
3、加入胡椒粉。
4、抓拌均勻，醃製一上午。
5、胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊。
6、鍋裡放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒。
7、洋蔥爆香後，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒。
8、加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜。
9、加入適量咖喱(隨個人口味)。
10、燒開，轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少。
11、加入少許海鮮醬油和半罐椰奶。
12、接著再燉一會即可關火。
13、醃好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液裡蘸一下。
14、裹麵包糠，再蘸蛋液。
15、再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止。
16、鍋裡油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃後翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出。
17、做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可。
這麼多油炸的美食，學會了嗎？