新鮮的番茄自然是極好的，豐滿多汁，清香酸甜。日曬番茄幹（sun dried tomatoes）也是極好的，它比鮮番茄顏色深，更耐嚼更有番茄味兒，可以給不同的料理添加更加濃鬱的美味，而且番茄紅素、抗氧化物質和維他命C含量非常高：Bruschetta、Tapas、披薩、Pasta等各種料理中都可以用，風味特別。
（最早曬番茄幹的據說是義大利人，他們在夏天在自家的屋頂曬好番茄幹，等到冬天的時候，還能吃到陽光的味道。圖片來自網絡）
（日曬番茄幹不僅在義大利盛行，其實我國新疆也出日曬番茄幹，如果親去新疆玩，可以在大巴扎裡看到很多賣日曬番茄幹的鋪子。圖片來自網絡）
（一片麵包，一片火腿，一片羅勒葉，一塊日曬番茄幹，這樣的餐前小食有味道。圖片來自網絡）
（佛卡夏麵包上的日曬番茄幹。圖片來自網絡）
（這是做進撻裡的日曬番茄幹。圖片來自網絡）
（當然，做進各種Casserole也是很好味的。圖片來自網絡）
雖說各種番茄都可以做番茄幹，但是傳統上義大利人喜歡用羅馬番茄（也叫聖女果）製作，因為風味好。
（圖片來自網絡）
做好的番茄幹還可以保存在放了香草（例如迷迭香、羅勒、幹辣椒和大蒜）的橄欖油裡，那就是油漬番茄幹，又耐放，又入味，小編力薦。
（雖然是番茄幹，但是吃在嘴裡好像新鮮的番茄一樣好味。圖片來自網絡）
巴特，這美味的日曬番茄幹怎麼做呢？從前義大利人把番茄鹽漬後攤在自家的屋頂上曬乾，得折騰三五天呢。如今的做法有兩種，一種是高溫乾燥的夏日裡曬，一種是屋裡烤箱裡整。還記得洋大廚David Laris教的一道料理嗎，其中有一個步驟，就是烤箱版日曬番茄幹哦。
材料
聖女果 – 500克，熟透，底部往上對切
細砂糖 – 30克
大蒜 -6克， 切薄片
橄欖油 – 30克
百裡香葉 – 3克
海鹽 -5克
做法：
1. 將烤箱預熱到攝氏120度。
2. 將所有材料放入碗中，混拌並調味後放到一個淺託盤內。
3. 放進烤箱烤1-2小時，烤到幹，但不是幹到硬。
（做好的日曬番茄幹，可以做進各種料理，包括高級料理。詳細做法，請點擊這篇：《洋大廚教你做西餐 -高級料理【烤褐菇沙拉】》）
俗話說得好，秋收冬藏，秋天就該趁著此時的番茄好，做些番茄幹冬天好享用。趁著周末買了回家，多做些吧，做得了可以直接收在瓶子裡，也可以泡在橄欖油裡，想吃的時候取出來，那該多美。
（圖片來自網絡）
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