來源：商業觀察家
19點的北京，人們卻都待在家裡，商超到家需求激增。
因為湧入太多人群，山姆會員商店的APP昨天「崩」了。
一段時間來，《商業觀察家》持續跟進了解商超零售商的線上經營，一些零售商稱現在的線上流量比雙十一期間還大，且呈持續上升態勢。
「天天都是雙十一」。
一
暴增
因新型肺炎疫情影響，消費者需要待在家裡，避免人群聚集。由此，帶來消費者對便利性服務需求大增。
商超到家業務，乃至自提業務，一方面因為經營民生生活必須品，經營消費者必須購買的商品。因此，疫情環境下，該服務可以滿足消費者日常剛需，起到保供應作用。
另一方面，商超到家等線上業務可以避免人群聚集，分流一部分人群訂單，因此，能為消費者提供更安全、便利的服務。
加上餐飲門店等的關閉，餐飲線上訂單的縮小。這些導致商超到家訂單自節後疫情以來，出現暴增情況。
從《商業觀察家》對目前市場各方經營實體的訪問情況來看，各家企業的到家等線上業務增長都非常快，似乎處在一個訂單大爆炸的階段，該塊業務正在培育消費者的消費習慣。
下面，《商業觀察家》將一段時間來，對各家企業的訪問情況展現。
美團閃購
與全國近5000個連鎖超市品牌有合作的美團閃購平臺，給《商業觀察家》的數據是，訂單量近期大幅增長，在堅持營業的連鎖超市訂單中，漲幅排名前三的，分別是零售速食品、糧油調味、蔬菜水果。
過去一個月來，通過美團閃購，從連鎖超市下單購物最多的城市，按順序分別是北京、上海、重慶、深圳、廣州、成都、杭州、南京、石家莊。
訂單量排名前十的商品品類，分別是零食速食、糧油調味、酒水飲料、乳品烘培、肉禽蛋、蔬菜水果、家居用品、個護美容、寵物用品和服務。
深圳連鎖超市商家，線上銷售訂單增幅約110%。銷售排名前10商品，分別為乳酸菌飲料、礦泉水、沙糖桔、瓜子、榨菜、鹽、西紅柿、黃瓜、口罩、雞蛋。
廣州連鎖超市商家，線上銷售訂單增幅約為240%。銷售排名前10商品，分別為乳酸菌飲料、礦泉水、土豆、沙糖桔、西蘭花、純牛奶、瓜子、草莓、雞蛋、口罩。
美團買菜
美團買菜目前在北京開出50餘家線下服務站（前置倉），服務範圍為站點附近的2-3公裡，基本覆蓋北京各城區核心區域。
美團買菜稱，目前，北京地區的日銷售量最高為節前的2-3倍，且呈現持續上漲態勢。蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量大，日均銷量佔比超過60%。其中，蔬菜銷量增長最為迅速。
美團買菜稱，站點設有駐站騎手，高峰期接入美團配送資源，運力基本滿足當前需求。部分站點可能因訂單積壓，導致配送延時。
目前，美團買菜50%訂單通過無接觸配送履約。
美團買菜在武漢也有22家站點，美團買菜稱，也實現正常運營。各類商品供應較為充足，其中，蔬菜、肉禽蛋、糧油副食等品類需求量較大，日均銷量佔比近60%。但受疫情防控導致的物流不暢、人力緊缺等影響，蔬菜等部分商品也出現短時間缺貨現象。美團買菜正積極增加優質供應商，加大採購量。而為了防止囤貨，針對部分蔬菜、肉類、水產類商品，美團買菜實行每人每天限購1-2份。
永輝超市
永輝超市給《商業觀察家》提供的數據是，2月1日，到家業務全國單日破20萬單，銷售額突破2000萬元。特別是重慶總單量突破5萬單。
盒馬鮮生總裁侯毅回復《商業觀察家》稱，盒馬的線上商品，每天都是秒搶。目前，員工正在逐步回來，線上業務也在逐步恢復中。
步步高給《商業觀察家》的數據是，2020年1月線上到家業務環比增長3倍，平均客單價超過120元，其中，大年初一到初八，線上銷售佔比超過10%。
誼品生鮮創始人江建飛回復《商業觀察家》稱，誼品線上訂單日近10萬單，現在每天都在增長。「誼品的員工則都來自社區周邊，所以90%的員工都正常上班，線上的業務也在同步發展。」
食行生鮮創始人張洪良回復《商業觀察家》稱，目前業務很好，非常忙。
天虹超市告訴《商業觀察家》，線上訂單暴漲！百分之幾百的。
多點早前回復《商業觀察家》表示，現在訂單大幅增長，問題在於運力嚴重不足。
在鄭州做到家業務的創業公司，一路小跑生鮮給《商業觀察家》的數據是，訂單量同比增3倍，預計後天訂單量會更「爆」。
京東到家早前提供給《商業觀察家》的數據是，除夕至正月初三，全平臺的銷售額同比去年增長540%。其中，超市商品銷售額同比增長600%，醫藥產品同比增長430%，水果蔬菜同比增長200%。
叮咚買菜、每日優鮮早前對《商業觀察家》稱，節後7天的銷售預估值分別為超過400萬單，4000萬件商品。
二
未來
目前來看，市場對商超到家的需求非常大，但現階段限制商超到家業務開展的因素也主要有三塊。
一是，人力缺口。受春節，及對疫情的擔心，仍有員工未能返崗。加上需求的大增，即便是原有員工配比，也可能是滿足不了新增需求的。
這一塊，很多企業都在做積極工作，與有價值的探索。比如盒馬與餐飲企業的合作嘗試，來盤活餐飲因關店導致的員工閒置。
二是，供應存在一些問題。因疫情的影響，各產地的封路、防疫等舉措導致產地供應有一些障礙。
這一塊，目前來看，隨著國家相關政策的逐步推進，已經在逐步改善。比如，《商業觀察家》觀察各個生鮮電商的線上經營，在蔬菜部分，很多企業能供應的蔬菜品項數量都得到一定幅度提升。早前，各家生鮮電商整個白天APP能供應的蔬菜品項數量都不足5款。（剛上線就被搶光了）
三是，消費也逐漸趨於理性。
在經歷早期的恐慌性囤貨之後，消費者也開始趨於理性。
囤貨會造成供需不平衡，需求量的突然激增，導致產地端等流通環節的坐地漲價，進而一定程度影響供應。
理性之後，市場供需會更趨於平衡。這也有利於到家業務的開展。
因此，未來，如果這三個問題能夠得到持續解決與改善，商超到家業務也有機會持續做大用戶量與訂單量。
現在似乎也正是一個到家業務的開展好時機，因為過去困擾到家業務的問題在於，履約成本太高，盈利性問題挑戰比較大。但從春節期間的各個企業的客單價來看，沒做多少促銷，很多都能超過100元，這對於解決商超到家業務的盈利性問題，是非常有幫助的。