上海小吃,本地人最愛外地人必買,盤點最具上海風味的各種餅食!

2020-12-17 草根三農知識

上期湯圓給大家盤點了魔都最地道最具風味的麵食,今天就來給大家安利一下魔都最有特點的各式各樣的餅啦!

老虎腳爪

湯圓聽說,上海「四大金剛」還有一個小弟弟,那就是老虎腳爪。雖然名字很誇張,其實這是一種形狀形似老虎腳爪的烘餅啦,大家覺得看上去是不是很像呢?

湯圓想這種烘餅之所以會家喻戶曉,除了形狀上很有特點,還有就是它兼具;了廉價、美味又實誠等優點啦,拿到手就是黃鬆脆的面身,一入口就是焦香四溢的滿足!

大餅

上海大餅獨有的特點就是,它是跟油條一起搭配的!一根油條一折為二,放在大餅中央,再把大餅對疊,油條就成了餡。

這是湯圓第一次看到,原來主食的餡,還可以是另外一種主食!這對於喜歡主食碳水的朋友們來說,實在太合適不過啦!如果再加上一碗淡漿或甜漿,那就愜意得一塌糊塗啦!

米飯餅

湯圓聽說,米飯餅是很多上海人讀書時的回憶,特別是父母那一輩,他們以前的早餐是離不開米飯餅的。

湯圓覺得勞動人民的智慧真的是強大呀,米飯飽腹又便宜,可惜早上做米飯會來不及,於是米飯餅就承擔了這一重任。而且做的底面金黃,清甜軟糯,甜中帶酸,趁著熱氣咬一口,淡淡的米香瀰漫在舌間。

蔥油餅

如果說在上海,最有名氣且最普及的是哪種餅?那一定是蔥油餅無疑了!它和很多小吃一樣,名氣特別大,湯圓覺得它有著外人看不懂的魔力,但是多吃幾次就會離不開它了!

高橋鬆餅

這個點心呀,幾乎絕跡了,湯圓走遍大街小巷找了好久,據說是老上海人的最愛,堪稱月餅「鼻祖」,是上海高橋古鎮四大名點之一,吃過的都讚不絕口。

可惜並不是隨處可見,有時候要碰碰運氣啦!

羌餅

雖然上海的餅品種繁多,但羌餅一直也佔有一席之地。麵餅經過發酵之後,外面脆響,裡面鬆軟,口感層次特別分明!

雞蛋餅

湯圓親身驗證,上海的雞蛋餅可不是煎餅果子喲,上海雞蛋餅的餅皮更加柔軟溼潤,不是硬脆的口感,但也非常受歡迎!像湯圓這樣特別偏愛軟軟綿綿口感的人,最愛的就是它了!

蟹殼黃

這也是一個根據極有特點的形狀來命名的餅啦,形如蟹殼背,所以叫做「蟹殼黃」。它是用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘製而成。

湯圓覺得這個製作過程跟鍋盔很想呢。更像的是,它的餡料也是有鹹有甜,咬一口脆到掉渣。

包腳布

湯圓覺得這個名字實在有點不好聞哈哈哈,但其實就是雞蛋餅夾油條啦。裡面再加甜麵醬或辣椒醬、適量的榨菜、香菜,湯圓覺得跟天津煎餅果子是比較像的呢。

這一期給大家介紹各種魔都的餅食,和祖國其他地區的一些餅會比較像,但究竟區別在哪裡呢?大家不妨試試就知道啦!

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