央廣網9月14日消息（記者 韓靖） 2017年11月的一天，在英國國際蛋糕大賽上，一個來自中國的小夥子憑藉著一組中國風翻糖蛋糕作品一舉奪魁，獲得了3金2銅的好成績，讓國外評委驚呼，「Amazing(不可思議)」！
這位讓外國評委驚嘆的80後小夥兒名叫周毅，是一位翻糖師。翻糖蛋糕源於英國的藝術蛋糕，由於翻糖具有極好的延展性，可以塑造出各種各樣的造型，因此風格各異的翻糖蛋糕常會出現在紀念日、生日會以及各種慶典現場。
周毅在英國國際蛋糕大賽上獲得金獎的作品《武則天》。
「翻糖蛋糕是西方的舶來品，但是原料糖和面沒有國界，我的作品中加入了很多中國元素，我想把中國文化通過翻糖技藝更好地傳播出去。」周毅說。
周毅在英國國際蛋糕大賽上獲得金獎的作品《武則天》。
一件作品從構思到製作再到最終完成是一個複雜而縝密的過程，既要了解人體肌肉骨骼的構造，又要掌握美容彩妝、古典盤發，甚至是木工、電工等等一系列知識。不僅如此，在一個作品構思階段，還要去查閱創作人物的相關歷史背景。周毅說自己是一個雜家，但最重要的是專注於細節。
周毅出生在一個普通家庭，父親是煉鋼工人，工作之餘喜歡書法、篆刻，周毅從小耳濡目染，在父親的薰陶下漸漸顯露出美術的天賦。
高中畢業後，家人希望他能掌握一門技術，於是周毅選擇了中餐工藝專業，擅長食品雕刻。由於出眾的美術天賦，周毅在第一個學期就獲得了學校獎學金。
大四實習的那段日子，令周毅記憶猶新。那時候他每天要騎一個多小時自行車去上班，晚上下班後，還要自學到凌晨兩三點鐘，「那個階段每天只睡三四個小時，這樣的狀態大概持續了一年。」周毅說。
周毅正在修復自己的翻糖作品。
大學畢業後周毅做起了食品雕刻工作室。有一天他接到了一個二次元人偶翻糖蛋糕的訂單，可他並沒有接觸過翻糖製作。周毅在網上查閱了大量資料，經過反覆試驗，終於按照圖片做出了令客戶滿意的作品。這是周毅第一次接觸翻糖製作，從此他開始潛心研究，在原料和創作上不斷創新，形成了自己的風格。
現在的周毅在翻糖教學之餘還在蘇州經營了一家麵包店，這裡的學員都是慕名而來，新來的學員常常會找他籤名合影。周毅笑著說：「這是對我作品的肯定，我會繼續努力並且讓更多的人去了解翻糖蛋糕。」
在從事翻糖蛋糕製作將近十年的時間裡，周毅在繁瑣的翻糖工藝中摸索出自己的風格，他認為細節是評判翻糖蛋糕品質的重要標準，「在追求細節的過程中需要匠人精神，但真正的匠人精神不光體現在傳承和堅守，最重要的是在原有基礎上的創新。」
周毅在英國國際蛋糕大賽上獲得金獎的作品《武則天》。
英國國際蛋糕大賽獲獎作品《醉臥忘憂境》。
英國國際蛋糕大賽獲獎作品《醉臥忘憂境》。