澱粉和生粉有啥區別?60歲廚師說漏嘴:不懂別亂用,免得「壞菜」

2021-02-07 每日教你做美食


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平時我們在家裡烹飪一些美味食物的時候，也會用到一些澱粉或者是生粉，對於一些並不是非常講究的人來說，感覺澱粉和生粉是一種東西，所以在製作食物的時候，用到這些東西時，那麼講究，只要能達到自己想要的效果就可以了，但是澱粉和生粉真的一樣嗎？兩者之間究竟有啥區別？60歲廚師說漏嘴：不懂別亂用，免得壞菜！來看看吃了這麼多年的飯，你用對生粉和澱粉了嗎？看完長見識了。

朋友的爸爸是一個廚師，平時我們去朋友家裡做客的時候，他的爸爸就會親自掌勺給我們做一些拿手飯菜，有時候我也會向叔叔學習一些烹飪技巧，有一次就討論到了生粉和澱粉，原本他不想說，結果還是說漏了嘴，讓我知道生粉和澱粉究竟有啥區別，相信很多人都是不太清楚的，難怪我們做出來的菜只是能吃，並不算是一種非常美味的食物，我們一起來看看澱粉和生粉究竟有啥區別吧？

首先我們來說說澱粉，澱粉的材質大多都是紅薯粉或者是地瓜粉，如果在炒菜的時候，要想保證炒出來的菜的原汁原味的口感，我們不能往裡面放入澱粉，不然的話口感是黏糊糊的，一點都不香脆。澱粉的主要用途是用來煲湯，可以讓燉出來的湯變得非常濃稠，或者是在做炸醬的時候，也可以適當放入一些澱粉，看上去也是很有食慾的，

我們再來說說生粉，生粉的原材料大多都是玉米粉，因為它的吸水性比較高，而且亮度也比澱粉要高許多，所以在炒菜的時候特別適合放一些生粉，不僅可以吸收食物中多餘的水，而且還可以讓炒出來的菜色澤光亮，讓人覺得非常美味。

看完之後應該知道，澱粉和生粉究竟有啥區別了吧？若不是60歲的廚師說漏嘴，我估計到現在還是有很多人不知道澱粉和生粉有啥區別吧，不懂的話以後別亂用，免得壞菜，長見識了吧。

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