歡迎來到峰哥美食課堂，昨天給大家分享了芒果酸奶雪糕的製作方法，今天峰哥繼續給大家分享巧克力脆皮雪糕的詳細製作流程，喜歡在夏天吃雪糕的朋友有口福了，這一款雪糕裡面有巧克力，堅果，淡奶油都是熱量非常高的食物，如果你怕胖的話，就不要吃了，其實峰哥覺得這一點熱量沒什麼大不了的。
巧克力脆皮雪糕的配方，雪糕麵糊：黑巧克力120g，牛奶80g，淡奶油400g，細砂糖71g。
脆皮醬：黑巧克力400g，黃油120g，堅果碎80g，脆皮醬中的黃油換成椰子油，效果更好，口感更佳。製作過程，120g黑巧克力放入碗中加入80g牛奶。
把小碗放進裝了少許冷水的小鍋中，開小火加熱，巧克力一融化就立即把小碗從鍋裡取出來，先放一邊，400g淡奶油倒入盆中，加入細砂糖71g，用電動打蛋器打發，再把融化的巧克力倒入淡奶油中，攪拌均勻融化裝入裱花袋中。
冰棍模具插好木棍，把巧克力奶油擠入模具，擠好之後震一下，讓麵糊平整一些，用刮板抹平也可以，然後放入冰箱冷凍至少2.5個小時，現在我們來做脆皮醬，400g黑巧克力放入鍋中，隔水加熱，再加入120g黃油，開小火加熱，只要巧克力融化了立即關火。
加入80g堅果，冷凍好的雪糕脫模，把雪糕在脆皮醬裡面滾動一圈，然後舉著不動搖1分鐘，讓脆皮醬凝固，直接放一邊也可以板上，在放進冷藏到凝固，這樣我們的巧克力脆皮雪糕就做好了，如果你們也覺得不錯的話就試試，今天的分享就結束了，喜歡的朋友記得關注峰哥。