小滿，夏季的第二個節氣，
夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，
只是小滿，尚未大滿
——這種亟待勃發的狀態，
也被很多人認為是人生最好的狀態之一。
「 小滿三候 」
第一候苦菜秀；苦菜是一種多年生菊科植物，春夏開花，嫩時可食用。
第二候靡草死；東漢鄭玄釋為薺、葶藶之類枝葉細的草。三月開花，四月結子，入夏畏於陽氣，便枯死了。
第三候麥秋至；夏麥可以收割了。
小滿節氣，也標誌著炎熱夏日的正式開啟。
酷暑之時，即使胃口良好（非常好）如本姑娘，
還是會食欲不振，情緒消沉。
於是，本姑娘多方討教，得出以下夏日開胃食單：
「 前菜 · 泰式柚子沙拉 」
沙拉絕對是消暑聖品。泰式柚子沙拉做法簡單，酸甜適宜，柚子解膩開胃，白蝦脆爽營養。啊~這才是夏天的味道！
食材：
泰國蜜柚、厄瓜多白蝦、荷蘭黃瓜、薄荷葉、海南青檸檬、越南魚露、綿白糖
做法：
1.將柚子肉的白膜去掉，柚子肉拆散、薄荷葉洗淨待用；
2.蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用；
3.將大蒜剁成蒜蓉，小紅辣椒切成段，將蒜蓉、辣椒段、魚露、檸檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
4.在大盤中放入柚子肉、蝦、薄荷葉，澆上沙拉汁拌勻，點綴擺盤。
Tips：夏天很多人愛做水果沙拉，雖然簡單，也有幾點需要注意哦！
1、選用的沙拉醬不能太稠，與水果的清爽不符；
2、水果不能選切成丁就出很多汁水的，會使醬料稀釋；
3、做沙拉的水果甜度高一些才好吃，沙拉最好現做現吃。
「 小菜 · 酸辣鳳爪 」
說到鳳爪，全世界都沒有中國人會吃。烤的、滷的、蒸的、炸的，都能給你做個全鳳爪宴來！上周朋友聚會，本姑娘做了一道酸辣鳳爪，端上桌後，我就是洗個手的功夫就沒了。
今天這道本姑娘的拿手菜，就教給親愛的你們啦~
食材：
鳳爪1斤、蒜頭5顆、生薑、料酒、指天椒15顆、醬油、醋、香油、檸檬、香菜
做法：
1.鳳爪洗淨，切兩半，冷水入鍋，加入幾片生薑、料酒，水開後再煮6分鐘；
2.煮好後的鳳爪用冷水浸泡，有冰水更好，冷熱收縮更勁道；
3.煮鳳爪時可以準備醬汁；蒜、指天椒、香菜切碎，加入醬油醋（根據自己口味酌情加）、香油；
4.在醬汁中倒入瀝乾的鳳爪，攪拌，最後加入幾片檸檬，在冰箱中冷藏4-5個小時。
「 主食 · 金鑲銀炒飯 」
泰國和柬埔寨出產的茉莉香米，米粒細長，乾爽中帶柔滑，有淡淡的茉莉花香，特別適合做炒飯。鳳爪就炒飯，就是我獨特的愛~
食材：
米飯2兩、雞蛋/2個、鮮魷魚、蝦仁或元貝肉適量、火腿少量、香蔥1小把、色拉油適量、生抽2湯匙
做法：
1.將鮮魷魚肉、蝦仁或元貝肉、火腿切成小丁；雞蛋敲到碗裡打碎成蛋漿；
2.燒鍋加熱後倒入色拉油，以小火煸香火腿丁，再加入鮮魷魚肉丁，最後加入蝦仁和元貝一起煸，同時加入適量的鹽；
3.所有材料九成熟後，將米飯倒入燒鍋加至中火，繼續爆炒；加入適量的鹽和2湯匙生抽；
4.將米飯等材料炒至乾爽粒粒分明，加入蛋漿快速翻炒，將蛋與米飯拌勻，炒熟。效果最好的狀態是每一粒米飯均被蛋漿包裹，被稱之為「金鑲銀炒飯」。
Tips：
1.最好用冰箱裡放了一天的冷飯，炒出來的米飯較乾爽可口；
2米飯倒入鍋時同時，加入適量的鹽一起炒，這樣容易分離成粒粒的狀態。
「 飲品 · 芒果酸奶冰飲 」
芒果果香濃鬱，口感清甜，搭配酸奶，是開胃消暑的不二選擇！清爽的顏色，也會在炎熱煩躁的夏天，有效安撫我們的情緒哦~
食材：
泰國水仙芒、原味酸奶、白砂糖、冰塊
做法：
1.左手掌按住芒果上方，用水果刀從芒果頂部切入，貼著芒果核順著切到底部；
2.刀尖將果肉劃十字（網格狀），刀痕深度貼近芒果皮；
3.兩手捏住兩端，大拇指向上頂果皮部分，芒果肉就打開了；
4.用刀貼著芒果皮，把芒果肉取下；
5.芒果肉放入攪拌機，倒入50ml酸奶，攪打成芒果泥；
6.攪打好的芒果泥倒入杯中，再倒入100ml酸奶，加入冰塊，輕輕攪拌幾下即可。
Tips：家裡有小寶寶需要注意囉~
夏季寶寶貪涼，空腹狀態不建議吃冷食哦，對胃部刺激太大。飯後半小時、一小時後，可適量吃些冷飲。
*文章資料源自《北京漫步-本來生活》雜誌
部分圖片來自網絡
最後就是記筆記劃重點的時候啦！
夏季開胃遵循的原則，大體有以下幾點：
1.吃飯前適量喝點湯或冷飲，如菜湯、魚湯、肉湯等，有助促進食慾。冷飲則不宜過量，且溫度不宜太低，防止味覺反應變得遲鈍。
2.吃飯時可以搭配一些涼粥、涼菜等，既能補充鈉、鉀等電解質和水分，又能增加食慾。
3.在飲食中增加一些調味料（如蔥姜蒜、食醋），可以刺激胃液分泌和改善食慾。
4.適當多選擇一些清爽食物，如涼菜、綠豆粥、黃瓜、番茄、沙拉等。
5.保證飲水量充足，儘量選擇涼開水、湯粥瓜果等補充水分，而不是酒精和高糖飲料。
6.均衡飲食，保證每天都吃適量的魚、肉、蛋、奶、豆、蔬菜。
7.適度運動、充足睡眠。
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