鵝肉怎麼燉好吃

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鵝肉的口感比較鮮嫩，吃起來不會油膩，適合燉湯食用，民間流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。鵝肉燉蘿蔔還能補肺氣，起到止咳平喘的作用。雖然鵝肉的口感比不上雞肉的鮮嫩，吃起來有些韌，但是經過燉煮之後肉質會變軟，吃起來鮮嫩軟口。很多人認為鵝肉有毒，不能多吃，這其實錯誤的認識，鵝肉營養豐富，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。天氣越來越冷了，來一碗熱騰騰的鵝肉湯暖暖身是極好的。鵝肉燉蘿蔔或者燉土豆營養又美味，一起看看怎麼做出美味的燉鵝肉吧。

鵝肉怎麼燉好吃

吃上一口肉質鬆軟的燉鵝肉真心贊，和土豆或者蘿蔔一起燉美味又滋補。燉鵝肉和燉雞肉的做法其實差不多，首先將鵝肉去皮，然後放入沸水中焯一焯，之後放入水中燉熟即可。不要少看這幾個步驟，說起來簡單，做起來卻又是另一回事了。做出美味的燉鵝肉，鵝肉必須是新鮮的，這樣鵝肉的味道才更濃鬱，燉煮的時間也很講究，燉就了肉就變老了。下面貼出美味燉鵝肉的做法，轉給身邊愛吃鵝肉的朋友吧。

【土豆胡蘿蔔燉鵝肉】

原料：土豆、胡蘿蔔、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿蔔，之後加入土豆。

4、當食材都熟透後就能出鍋享用美味了。

鵝肉的營養價值

鵝肉，並不如雞肉受歡迎，因為其腥味比較重，相對於雞肉來說肉質有些韌。鵝肉一般用來燉湯或者爆炒是比較好吃的，當然還能用來打邊爐，加入胡蘿蔔或者土豆，再加入一些調料，就能做出鮮香四溢的鵝肉呢。有些人認為鵝肉有毒，這是不對，其實鵝肉的營養價值也很豐富，其含有脂肪比較低，而且不飽和脂肪酸含量高，絕對能滿足追求美味又嫌棄熱量的人的需求。

鵝肉的蛋白質含量是相當豐富的，比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%，算得上是肉類中的黑馬。民間流傳著「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語，搭配胡蘿蔔的鵝肉能大補肺氣，起到止咳平喘的作用呢，如果小寶寶咳嗽不止，除了吃藥之外，還能燉點鵝肉餵他吃。

鵝肉的營養是頗高的，除了含有豐富的蛋白質外，還含有人體必需的多種胺基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，最重要的是其不飽和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比雞肉高一點，那也是優質的脂肪喲。

鵝肉用什麼燉好

燉鵝肉做法不難，主要是處理鵝肉的時候比較費時間。鵝肉的肉質也鮮嫩，適合清燉，搭配胡蘿蔔或者土豆都很合適，其中蘿蔔燉鵝肉還能補肺氣，止咳平喘呢，很適合冬天食用。鵝肉腥味比較重，而且一定要燉熟肉質才鬆軟，用什麼鍋燉比較好呢？平時用的電飯鍋能燉鵝肉嗎？

有些人家裡可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。廣東的老火靚湯就是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋為好，很適合用來燉各種湯，燉鵝肉也很合適喲。

燉鵝肉的時候要注意火候，一般大火煮開後轉小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被衝淡不少。如果家裡還沒有瓦煲，建議去買一個吧，如果是偶爾煲一次湯，那麼準備一個電飯鍋即可。

鵝肉燉多長時間

燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之後不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟，那麼到底燉鵝肉要燉多久才好呢？

由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更鬆軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那麼要在45分鐘之後加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。

鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿蔔，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。

鵝肉不能和什麼同吃

鵝肉肉質鮮嫩，燉煮後的鵝肉口感很鬆軟，吃一口肉再喝上一口湯，令人倍感溫暖。但是食用鵝肉也是有緊急的，有些食材是不能和鵝肉一起搭配的，否則食用後會引起身體不適。相對於雞肉、羊肉以及牛肉這些，鵝肉的食用禁忌還算少。不能和鵝肉同臺吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。

鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發熱，引起發燒。這冬天的發燒可難受了，本來就患有眼困症候群，加上發燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢。

雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣，中醫認為元氣是生命之根本，如果元氣耗盡，那結局想必大家都懂的。

茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了。

鵝肉的宜忌人群

鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種胺基酸，而且其組成接近人體所需胺基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛美想要控制體重的女性食用。

適宜人群：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。

鵝肉的食用價值高，處於特殊時期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補強身的效果，還能養胃，中醫認為鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經常感覺口渴、全身無力、沒什麼胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。

不適宜人群：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾的人。

溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對鵝肉過敏的人也不適宜食用。