如果你做飯多，而且以中餐為主，油煙大的情況下。
原則肯定是效果好的。
畢竟你既然選擇開放式，噪音就難免了，吸油煙更重要。
以我的感受，斜式側吸的效果會優於吸頂式的。
側吸的油煙機安裝時儘量在不妨礙使用的基礎上降到最低~~~
開放廚房如果是中島式的，麻煩選頂吸盤大的。
如果做飯少，不是偏重口味，油煙少的情況。
吊頂式會帥一些，一般情況也應付得來。而且整理效果會好很多。這也是大部分家庭的首選。
我的新居就是開放式廚房，雖然還沒入住，但說一下我的心得：
1.加強空間的利用：少了一個門確實增加了很多的空間，讓整體看起來明亮寬敞，也增加整體感。我的想法是儘可能的增加活動空間，減少阻斷感。
我對居家光線充足幾乎有病態的追求，全開放式的廚房當然光線絕對是有加成的
2.油煙：油煙是繞不開的問題，我自己喜歡做菜，既然選擇了開放式廚房，那可以改變自己的烹飪方式和選擇菜餚麼。我做的飯菜很清淡，儘量少放油鹽。現在我也開始考慮使用烤箱這些以前沒接觸過的廚具做菜，這方面的以後慢慢填上
3.使用習慣：選擇開放式廚房這無疑是對自己習慣的挑戰，要時刻保持廚房的整潔乾淨，亂糟糟的畫面可以腦補一下就絕對有多可怕.
我自己家的廚房選擇了開放式，因為我喜歡烹飪，這是件很有趣的事情，烹飪的過程可以跟家人、朋友分享，我覺得分享相當幸福。另外廚房是家的中心，無論大、小孩都愛好吃的東西，大家一起製作喜歡的食物能促進感情。這是我選擇開放式廚房的主要原因。 對於這些開放式廚房的缺點，我是這麼解決的：
1、我廚房用的是側吸式的煙機，據說側吸的面板擁有一定的導煙作用，油煙在上升過程中遇到導煙板後會加快上升的速度集中進入風口，從肉眼觀察確實如此。但後來了解到，側吸式的煙機適用於較小的廚房，故不適合開放式廚房使用。但事實證明，這款側吸式的煙機在使用兩年期間效果一直沒有令人失望。建議開放式廚房購買頂罩大、功率強的煙機。
2、淘寶上有賣一種導煙機，功能類似風簾，安裝後成 U 型圍繞爐灶，烹炒時開啟設備機，能有效幫助油煙及有害物質通過風簾吹向油煙機，減少烹炒時外洩的油煙及氣體。
3、選擇材質較好、溫度均衡的鍋具，能減少烹飪時產生的油煙，但也有人認為會影響爆炒的鍋氣，也就是沒這麼好吃。這類鍋具號稱能鎖住蔬菜本身的營養，仁者見仁啦。
4、清潔方面我有點心得。超市購買「食用鹼」清潔廚房油垢，將食用鹼撒於臺面或溼抹布，擦過的地方油垢很輕易就去除，這種方法有效而且不汙染，我的廚房到現在都不油膩，都是定期用食用鹼擦洗維持的。切忌藥用的碳酸氫鈉效果不好，不要跟食用鹼混淆。
5、在廚房安裝兩個相對大功率的抽風機，分別安裝在蒸汽、熱氣散發之上。
另外，我生活在廣東深圳，深圳夏天常持續七八個月，平均氣溫在 30 度以上。我周一至五通常只有晚上用廚房，且以蔬菜、小炒為主，每頓耗時在半小時內，周末通常只有一天在家大做，我常做的菜式包括爆炒、燉煮、烘培、麵點，兩年至今，家具電器未出現大量重油煙及發黃變舊現象，由於廚房清潔得當，也仍光滑如新，所以我認為開放式廚房對於我而言利大於弊，爽！再讓我選擇，我還是選擇開放式廚房。
開放式廚房的問題不僅在於油煙，還在於燃氣和熱氣的問題。
在中國和日本居住的時候，住的地方普遍使用燃氣，廚房是獨立的，或者是帶飯廳的，至少跟起居室隔開。而在歐洲的時候，普遍是開放式廚房，電爐或者電磁爐。
這種做法的考量，我想首先是燃氣安全：儘管密封的好，但燃氣始終還是會有洩露，而且燃燒後除生成二氧化碳外，還會有一部分對人體有害的氣體生成。如果廚房和起居室或者臥室相連，那麼身體必定會受損害。因此開放式的廚房，大概是不能用燃氣的。
其次就是熱氣，尤其是日本的家庭，燉煮的菜明顯多於爆炒，所以會有很多蒸汽。蒸汽對於室內的木製家具和電器都不太好，因此開放式廚房不適合經常食用燉煮食物的家庭。
所以，如果可以克服這些問題： 炒菜油煙、燉煮蒸汽、不能用燃氣，那麼開放式廚房還是可以作為一個好選擇的。
好處在於：
１、南方氣溫高，尤其夏天，廚房忙活一陣就是一身汗，做飯會從享受變成受罪，開放式廚房可以與客廳共享冷氣，﹣應該沒有人會在廚房單獨裝空調的－解決了做飯做成烤肉的威脅，不會因為天熱流汗而厭惡做飯，這點很重要。
2、節約空間，增加房間使用率。我之前住的房子由於是開放式廚房，客廳使用面積比鄰居大一倍，採光通風都好很多，也就是廣東人說的風水好。
當然以上優勢需要滿足以下條件：
１、抽油煙機要非常給力，而且噪音要小。
2、少做多油多辣的川菜湘菜。
好處是：
· 非常明亮、乾淨，可以裝歐式整體櫥櫃，選擇亮面亮色的櫥櫃面板，很出彩。
· 和家人互動更好，可以一邊做飯一邊和孩子聊天
· 家裡的動線更通暢，沒有通道了，門也少了
· 廚房變成家最重要的部分，你會更熱衷於把它弄得乾淨漂亮
缺點是：
· 偶爾不想洗碗，很難看
· 喜歡在臺面擺滿油鹽醬醋？很難看，西式櫥櫃就必須臺面收拾乾淨才好看
· 未知小面積房子是否適合，因為比較需要很多收納空間才能保證臺面整潔
以下是我找到的一篇經驗之談：
我家是去年12月份剛裝修過的，其實整體裝修下來我挺喜歡的，就是廚房那點兒不大滿意，因為剛開始裝修的時候和老公商量做敞開式廚房，又流行又能體現空間效果，做出來後看著很舒服也很漂亮，可是一到做飯的時候就有問題了，我們都是純中國人，從小是吃炒菜長大的，所以油煙味特別重，因為估計錯誤，油煙機功率也買小了點，當時裝修的時候師傅也沒跟我們建議，所以我們倆也不知道！大家以後如果家裡想做敞開式的話一定要注意油煙機的功率問題，其實我覺得怎麼樣都還是有油煙的。
給大家看看我家廚房裝修出來的成果，然後再給大家細緻的說說廚房那點兒事……
真的還是挺漂亮的吧，廚房的右邊就是客廳了，就不給大家看了哦，我就先從廚房最開始的整體裝修開始吧！這也是我找了好多的資料再加上自己選擇最後總結出來的哦
1、敞開式廚房不適合一般的中國家庭：雖然敞開式廚房非常的時尚片兩，但是會帶來兩個問題，一是牆體的拆除、二是易使室內空氣受汙染。因為中國是以炒為主，油煙味比較大，很容易使油煙飄入客廳及室內，腐蝕家中電器，也容易形成導致肺癌的汙染源，即使使用大功率的排風扇，也容易留下隱患，所以大家要注意哦！
2、對裝修公司和櫥櫃廠家量尺寸把關。一般在廚房裝修前，先由櫥櫃廠家到廚房進行丈量，除量尺寸外，還要看看各種管道原來的位置是否合適，如果不合適需要改動，會繪出一份圖紙交給裝修公司，再由施工隊按圖紙進行改造。但是這也就需要我們注意了，因為各方面的原因，經常會出現因尺寸不準而使櫥櫃接口對不上茬的情況。所以我們在這裡要把好關，以免廠家與裝修公司因此出現糾紛而延誤工期，出現不好的情況。
3、水路只能改上水，不能改下水。現在的新樓在廚房的設計上日趨合理，基本上都是雙路供水，並預留微波爐、排風扇等二至三個插座，所以對水、電路的改動不大。我在這裡需要提醒大家的是，受結構的限制，水路改動只能改上水，不能改下水。
4、煤氣管道的改造要由專業公司負責。這是非常重要的，煤氣與天然氣管道因為受房屋結構的限制，一般不會讓隨意改動。如果不得不改時，必須經過物業公司的同意。改動時，由於專業性較強，也為了方便日後的維修，通常由煤氣、天然氣公司或物業公司指定的專業公司負責改動。
我家裝修的時候我就注意了以上的幾項，裡面的家具全是我自己去商場一件一件的淘回來的，我先說餐桌哦，有點亂亂的，看到哪兒就說哪兒了哈……
買桌子要注意的其實就是它的樣式顏色是否和整體房間搭配，其次就是它的材質了，看你個人是喜歡那種的，我是比較喜歡簡單大方的，所以跟老公轉了好久才終於定下了它，其實有些東西放在那裡可能不大好看，但是一旦跟某些物品搭配起來，感覺一下就出來了，所以整體搭配和裝飾物是非常重要的哦！
去年在裝修的時候，當時在是否做開放式廚房這個問題上十分猶豫，看了很多知友的回答，受益匪淺，也堅定了自己做開放式廚房的信心，如今已經入住快9個月了，結果很滿意。
現在將自己對於開放式廚房的一些心得和大家做個分享，為了多一些直觀感覺，先上一張我們家廚房的圖片：
在開放式廚房這個問題上，大家最擔心的莫過於兩個問題：
1、油煙問題；
2、整體的整潔度；
首先，關於油煙問題，從目前我家的實際入住的情況看，基本影響很小，絕大多數的時間油煙不會產生困擾，主要在幾個方面採取了控制：
1、油煙機：確實要買一個功率大，吸力強的。我家裡選用的是歐式的，風力是20立方/分鐘，至於是中式的，或者牆排的油煙機，效果是否有區別，暫時還不清楚。
2、油煙機的安裝：安裝位置儘量選擇離煙道近的位置，可以加快油煙的傳送，為油煙機能夠高效工作打好基礎。安裝高度一定在規定範圍內，我一個朋友家就是因為裝得過高導致抽風效果打了折扣；
3、鍋具：用好一些的無油煙鍋具，多保持健康的烹飪方式，例如熱鍋低溫油、少吃炸食、少用爆炒等等。我個人比較愛做菜，經常開火，迄今為止，明顯感覺油煙過大，對客廳有影響的是一次油炸茄子，那次讓我意識到油炸，尤其是較長時間的油炸，它所產生的油煙是控制不住的。
4、注意通風：由於我們家南北朝向，通風條件尚可，所以這方面能夠得到一些保證。對於通風條件受一些限制的住宅，具體情況尚不好判斷。
5、像 網友說的那樣，除了油煙機外，再裝兩個抽風機。這個方法我沒法用上，因為硬體條件限制的緣故。但當時確實也想這麼嘗試，所以補充一點心得，一是這個步驟一定一定要在設計的時候就考慮進去，應該涉及到排風管道的走向（沒法走油煙管），二是要買好的，風力大，聲音小。
其次，整潔度的問題。這個問題我個人覺得是不用太擔心，如上圖的擺設，不知道大家會不會覺得比較亂。我和我LP都是有一些潔癖，要求相對較為完美的人，對於家裡廚房的擺設從來沒覺得是個大問題，有時候確實有一些小凌亂（來不及收納），但是對於開放式廚房所帶給我們的方便之處，這些小問題實在不值一提。
對於整潔來說，還有一個要注意，就是廚房用具要買得精緻一些貴一些的。例如那些油鹽醬醋的瓶瓶罐罐，開水壺，蒸鍋，高壓鍋，掛架，餐盤墊等等。從方便角度上考慮，我沒有把都收納進櫥櫃，都是將他們擺在檯面上，所以，當時為了挑這些廚房用具，也是花了很多時間，但還是有些不如人意，比如像圖中的高壓鍋，用了半年多，外殼也是發黑變難看了。
總結一下，缺點如下：
1、少許情況下油煙會對家裡產生一些影響；
2、整潔度也確實做不到比較完美；
3、蒸東西的時候會有些影響；如上圖右側偏中，在開水壺旁邊的是蒸鍋，蒸汽量比較大，每次蒸魚完，上櫃的底部都是一層水珠，不知道時間長了會不會有什麼影響，希望有研究的網友也告知一聲。
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但相對開放式廚房的便利之處，這些就真的是很小很小的問題了。具體如下：
1、一家人開開心心地一邊聊天一邊準備飯菜，廚房、客廳成為了我們家的真正的重點，看書、工作、吃飯、談天都在這個區域。下廚的人可以一邊做菜或者烘焙，一邊和家人愉快的聊天、看電視，本來有些枯燥的廚房工作再也不會啦~ 上一張坐在餐桌看客廳的圖
2、夏天做菜再也不用蒸桑拿了：經常下廚的人都清楚，夏天在廚房做菜那是一個痛苦，汗出得跟水似的，可能有的童鞋會單獨在廚房裝空調，現在在這樣的開放式廚房，這個再也不是問題啦。客廳空調一看，所有的人都很清涼。
3、生活的便利：客廳、廚房連成一體，變成一個整的區域，做啥事都方便；
4、空間增大，視覺開闊：一進家門，就是一片五十多平方的區域，一看就很舒服；平常做一些簡單運動的時候，活動區域也比較大一些，確實方便；
我覺得以上優點所帶來的影響大大超過了前述缺點所帶來的影響，所以個人很欣慰當初做了開放式廚房。
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此外，再提幾個建議：
1、櫥櫃儘量多做一些，便於收納，如上圖中的蒸鍋、高壓鍋等，如果覺得礙眼，我可以馬上把他們放進櫥櫃裡，這樣就更加整潔了；
2、平常保持清潔工作，養成做菜完就擦一遍的習慣，只需幾分鐘的時間，感覺會好不少；
3、做好櫥櫃的設計工作，根據自己的廚房習慣做出最適合自己的設計；
4、注意細節：開放式廚房的整潔我覺得是一個系統性問題，任何與廚房相關的東西都會對其造成影響，只是影響或大或小，所以，比較講究的童鞋一定要在這方面多下功夫，增加預算；
最後，希望大家都能做出自己滿意的開放式廚房：
文章來自知乎網。