俗話說民以食為天，中國的老百姓對飲食非常重視。餐桌上經常擺的4種肉菜，就是雞鴨魚肉。在古代，如果餐桌上能擺上這4種肉菜的家庭，都屬於大戶人家。其中老百姓對魚情有獨鍾，有許多成語都是和魚有關的，甚至還有鯉魚跳龍門等故事傳下來。
魚肉除了味道鮮美之外，還特別容易消化連小孩都可以吃。而且吃多了魚肉，也不會像其它的肉類變得很胖。平時我們買魚一般是去超市見到的魚總的來說分為兩種，一種是海水魚、一種是淡水。
我們在買魚的時候，一定要注意區分魚的好壞。多年的魚商販告訴了一個小竅門，可以區分魚的好壞。那就是在菜市場外邊買魚的時候，有4種魚是千萬不要買的。
【挑選海水魚方法】
一、看魚的眼睛是否透亮
由於海水魚是從海裡面捕撈上來的，所以活著的海水魚幾乎見不到，我們買的都是冷凍過的海水魚。海水魚新鮮不新鮮和它的冷凍過程有關，如果海水魚在冷凍過程當中被解凍了，那麼放久了就容易變質。
區分即將變質的海水魚，有一個最簡單的方法就是看魚的眼睛。如果魚的眼睛特別透亮不模糊，則這條魚非常新鮮，我們可以放心購買。如果這條魚的眼睛有些模糊，或者是乾癟，說明這條魚已經解凍很久了，現在的肉已經不新鮮了，這樣的魚即便是促銷也不要購買。
二、按壓魚肉是否有彈性
其實通過手指的按壓，也能分辨出哪一種魚新鮮。新鮮的海水魚，它的肉是緊繃的，我們用手指按壓下去會感到有一種彈性。而那些放久的海水魚，它的肉是發軟發鬆的，我們用手按壓感覺不到彈性，還會把它的肉按出一個坑。這樣沒有彈性的海水魚，我們就不要購買了。
【挑選淡水魚方法】
一、看魚身上是否變色，是否有紅血絲
淡水魚由於許多是人工養殖的，而且打著氧氣，所以我們在超市經常見到賣活魚的。在購買活魚的時候，我們要看魚的表面有沒有變色。如果發現魚的表面出現了變色，則說明這條魚很可能生病了。人吃了這種魚就容易染上一些疾病，得不償失。
還有就是看魚的身上有沒有紅血絲，如果有紅血絲的話，有可能這條魚生病了，又或者是感染了某種寄生蟲才造成紅血絲的。總之只要看到這條魚身上的顏色不均勻，有變色情況或者是有紅血絲，我們都不要購買。
二、不要購買殺好的魚
在超市裡面我們還經常看到一些被殺好的魚，擺在冰塊上面賣，看著挺新鮮的。這種魚只是表面新鮮，其實已經不新鮮了。因為新鮮的活魚是不會被宰殺的，這種被宰殺的多數情況下都是已經死掉的魚。還有就是這種魚被宰殺之後，在空氣當中暴露很久，容易染上細菌。所以看到這種被殺好的淡水魚，我們儘量不要去購買。
總結：在挑選海水魚的時候，我們要挑選那種眼睛透亮的。身上的肉按起來緊繃的魚，這種魚比較新鮮。在挑選淡水魚的時候，看到身上變色的有紅血絲的魚可能是生病了或是感染上了寄生蟲，我們不要去購買。看到已經殺好的淡水魚，很可能是不新鮮的也不要去購買。學會這些方法，從此以後去超市就能買到新鮮美味的魚。