鬆軟的白米飯
醬紅色的濃鬱滷汁
軟糯Q彈的滷肉
搭配上營養美味的青菜和雞蛋
這樣一碗好吃的滷肉飯
簡直是味蕾的一大享受！
【滷肉飯】
第一步，醃製五花肉
用料：
兩勺生抽、一勺料酒、500克五花肉
步驟：
1.先把500克五花肉切成小塊。
2.加兩勺生抽、一勺料酒，抓勻，待用。
第二步，炸蔥酥
用料：
兩個紅蔥頭、半杯菜籽油
步驟：
將兩個紅蔥頭切薄片，弄散成絲狀。熱鍋下半杯菜籽油，再下紅蔥絲用小火炸成酥。炸5-8分鐘，過濾，待用。
第三步，做滷肉
用料：
1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯蔥酥、3瓣大蒜、3片生薑、兩個八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一個雞蛋、少許上海青
步驟：
1.開中火，熱鍋下五花肉。翻炒至稍變色時，加入所有滷料，1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生薑、3瓣大蒜、兩個八角、一小勺五香粉，翻炒至糖溶解。
2.之後，加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯蔥酥，烹煮。煮沸後，轉小火。蓋上蓋，再煮一兩個小時。
一個半小時後，舀出浮在上面的肥油。轉大火收汁，只需幾分鐘，湯汁就變得濃稠了。
煮成這樣就差不多了。一碗讓人口水直流的滷肉飯便做好了！加上青菜和雞蛋就可以開吃了！
滷肉飯實在是太好吃了，帶了滷汁的飯香得不得了，滋味一級棒！
「 小貼士」
1. 提前醃製五花肉可以讓肉質更軟糯，肥肉不膩，瘦肉不柴。
2. 將紅蔥頭做成蔥酥更能增香。
3.滷料和火候要足，醬汁色澤才會好看。
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