分享是一種美德，如果你喜歡這些菜品文章，請把此文轉發至你的朋友圈，也許你的朋友正需要。如果你喜歡這些招聘信息，請把此文轉發至你的朋友圈，也許你的朋友剛好需要！！！
免費發布招聘求職信息！出新菜再也不用愁了，關注萬眾美食菜品公眾號每天給你最新的菜品體驗！
牛肉鮮嫩多汁，味道醇厚，搭配濃香的蒜子，更促人食慾。
3A和牛西冷，蒜子，海鹽，黑胡椒粉，黃油，紅酒，醬油。將蒜子用小火煎熟備用；將牛排加海鹽、黑胡椒粉烤至兩面呈金黃色，改刀切塊（微信搜索關注公眾號UG5522 看更多乾貨內容），烹紅酒，加入少許黃油燒至融化，烹醬油，炒勻，同蒜子裝盤即可。主料：3A雪花牛肉700g
輔料：京蔥150g
香料：老薑100g、十五年陳皮20g
調料（8斤牛肉）：
美極鮮牛肉粉56g，紫菊麥芽糖230g（一瓶），家樂濃縮牛肉汁72g，美極鮮味汁40g，金標生抽40g，雞飯老抽適量，高湯適量
製作：半成品製作流程：
1、先將牛肉解凍、衝水，老薑炸幹備用。
2、牛肉沸水，水開後，牛肉浸泡10分鐘。
3、加高湯，調味，把牛肉放入高湯內。
4、加入炸好的老薑，煨制60分鐘即可。
成品製作流程：
1、將京蔥煎黃，調鹽味。
2、將加工好的牛肉回鍋，加入蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。
3、汁快收好時加入陳醋調勻，出鍋。
原料：牛小排肉600克，杏仁片5克。
調料：陳皮10克，老薑10克，牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，雞飯老抽5克，蠔油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克，雞粉5克。
做法：1、牛小排肉改刀，切成5釐米的等邊三角形的塊，飛水後用平底鍋煎香待用。
2、淨煲桶內加入清水，放入以上調味品及煎香的牛肉燒開，轉小火燜制2.5小時至粑軟，出桶倒入鍋內收汁，待亮油時起鍋，裝入提前預熱的竹筒裡，蓋上荷葉，用線拴緊，放入茶海裡。
3、上桌後由服務人員介紹菜品，然後把竹筒裡的牛肉倒入碗內，撒上杏仁片即成。
特點：出品色澤黑亮，粑糯入味，口感醬香而回甜，微帶陳皮味，鹹甜爽口。
2. 白蘿蔔絲焯水撈起（微信搜索關注公眾號UG7744 看更多乾貨內容），放湯碗底，鋪上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清湯煮開，加入調料調味，倒入茶壺，放在酒精爐上保溫，上桌倒湯入碗即可。
主要材料：雪花牛肉750克，野生松茸50克，幹蔥頭碎10克，彩椒（三色）各一片，黑椒碎5克，雞飯老抽5克，鹽5克，白糖3克，雞汁、黑椒汁各適量。做法：①將雪花牛肉自然解凍，切成小塊，用鹽、生粉攪拌上漿備用；彩椒切片，幹蔥頭切碎備用。②平底鍋加入黃油少許（溫度不可太高），放入牛肉跟松茸片兩面煎黃（煎的時候撒入黑椒碎），再加入幹蔥碎、雞飯老抽等調味料翻炒均勻，出鍋擺盤。③出菜時，底盤加入乾冰跟開水即可。④擺盤裝飾即可。5A雪花牛肉柔潤鮮嫩，再加入營養價值極高的羊肚菌，牛肉的鮮和菌香融合在一起，味道鮮美無比。初加工：3.將油菜心1棵焯水；小西紅柿1顆中間切十字刀燙一下去掉外皮。熟處理：1.將羊肚菌，竹蓀，木耳加二湯煨制1分鐘，撈出後放入湯盅內墊底，牛肉再放入二湯內燙七分熟後撈出碼在輔料上面。2.將高湯燒開，加入鹽、白糖各3克，雞粉2克調味，直接澆在牛肉上面，用油菜心、小西紅柿放在旁邊點綴，配黑椒汁50克上桌即可。1.做湯用的羊肚菌，竹蓀要選用幹的，這樣調出的湯菌味更濃，湯底一定要用頂級高湯才與這道菜的價值相相應。2.二湯燒開後關火再放入牛肉，養至七成熟，切記不要燙老，影響雪花牛肉的口感。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、薑片、蔥白段各少許。
調料：味精、雞精、李錦記小炒汁各適量，滷水一鍋。
做法：1、鍋入白滷水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進去滷熟後，撈出來切成薄片，排好在託盤上，用火槍噴至表面收縮並出香，待用。
2、把大紅椒手掰成大塊，待用。
3、鍋入油燒熱，下蒜片和薑片爆香後，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時，下入雪花牛肉並淋入李錦記小炒汁，調入雞精和味精，炒香後即可裝進燒熱的砂鍋裡上桌。
原料：雪花牛肉300克、青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、煳辣油、色拉油各適量製法：1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋裡放色拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡放少量煳辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋（微信搜索關注公眾號 NV5544 看更多乾貨內容）。隨後用竹籤把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
食材：雪花牛肉 蒸魚豆豉 黑胡椒碎 橄欖油 白蘭地 美極鮮 胡椒粉 幹辣椒 洋蔥 蠔油 生抽 白糖 花椒 蔥 蒜 鹽
做法：
1.起鍋，放入橄欖油、蠔油、生抽、蒸魚豆豉、美極鮮小火攪勻；
2.沸騰後加入胡椒粉、白糖、黑胡椒碎，小火煮至粘稠成秘制醬汁；
3.雪花牛肉改刀，加入鹽、秘制醬汁醃製五分鐘，再加入少許橄欖油；
4.起鍋倒入橄欖油，大火放入牛肉煎至兩面焦黃，盛出備用；
5.鍋中加入洋蔥、花椒、幹辣椒翻炒，再加入蔥、蒜、秘制醬汁煸炒；
6.加入牛肉、小蔥、白糖、白蘭地翻炒均勻即可。
主料 雪花牛肉250克 輔料 肉蔥100克 薑片20克 幹蔥片10克 蔥薑汁10克 調味料 家樂鮮露2克 雞粉3克 雙蠔蠔油3克 黑胡椒碎1克烹飪步驟1. 牛肉切成1.5X1.5X1.5cm條，用蔥薑汁、雞粉、雙蠔蠔油、黑胡椒醃製30分鐘；2. 肉蔥取80克切15 cm長段，拍松蔥白，整蔥略煎出味；3. 另取肉蔥切段，和薑片、幹蔥片爆香，加入煎焦香的牛肉大火爆香，最後噴入家樂鮮露出鍋，盤中碼放煎好的肉蔥，放上牛肉，噴入煙霧加玻璃蓋，食用時開蓋即可。
主料 雪花牛肉150克 茄子 150克 輔料 香辣酥 100克 青美人椒30克 老薑 5克 大蒜 5克 大蔥10克 調味料 蒸鮮豉油 10克 混椒香辣醬15克 辣鮮露5克 吉士粉20克 生粉60克 脆炸粉 50克 香油5克烹飪步驟1. 雪花牛肉切丁，用家樂蒸魚豉油醃製入味，拍生粉，萬能脆炸粉裹好；茄子去皮切丁，拍上生粉，吉士粉待用；2. 鍋入油燒到8成分別炸制醃製的雪花牛肉和茄丁撈起備用；3. 鍋燒油下姜，蒜煸炒，入家樂混椒香辣醬炒香，放入牛肉，茄丁，大蔥，青美人椒，香辣酥翻炒，出鍋前噴家樂辣鮮露，香油起鍋裝盤。原料：澳洲雪花牛肉250克，蘆筍150克，崑崙雪菊20克，拍蒜、麵粉、黃油、黑椒汁、美極各適量。製法：1、將牛肉切塊，用拍蒜、美極、黑椒汁、麵粉醃製1小時待用；
2、鍋入少許黃油，將牛肉煎香，淋黑椒汁，放入蘆筍段、鹽，翻炒均勻，裝盤，搭配衝泡好的崑崙雪菊茶一起上桌即可。
點評：
牛肉肉質鮮嫩，汁水飽滿，口感柔潤、鮮嫩。食用時配以崑崙山雪菊茶，其茶色呈琥珀紅色，是目前唯一的紅湯菊花茶，既有菊香，又有上等紅茶的味道。喝茶可以清口，之後再品牛肉，方知其真味。
主料：安格斯雪花牛肉300克
輔料：青、紅、黃椒各50克
調料：自製燒椒汁50克
自製燒椒汁（500克，10份）：1. 美人椒（去籽）100克、線椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎（微信搜索關注公眾號 chushi86 看更多乾貨內容），過濾，形成燒辣椒末
2. 辣蝦鮮特級鮮醬油250克、李錦記財神蠔油50克、清水50克、燒辣椒末100克，以火調和，燒開過濾即可
製作方法：1. 青、紅、黃椒絲燙熟墊入盤底
2. 牛肉煎香，切成大丁擺於青、紅、黃椒絲上
3. 淨鍋，燒開燒椒汁，將調製好的燒椒汁淋於牛肉上即可
創意心得：
燒椒汁風味獨特、椒香濃鬱，辣蝦鮮賦予燒椒汁鮮甜鮮辣、爽口的底味，搭配安格斯雪花牛肉，體現與眾不同的風格，鮮辣適口、豉香濃鬱，回味無窮。
原料：雪花牛肉200克、酥皮數張、黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜、芝麻各適量製法：1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上一層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裡並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
分享是一種美德，如果你喜歡這些菜品文章，請把此文轉發至你的朋友圈，也許你的朋友正需要。如果你喜歡這些招聘信息，請把此文轉發至你的朋友圈，也許你的朋友剛好需要！！！
免費發布招聘求職信息！出新菜再也不用愁了，關注萬眾美食菜品公眾號每天給你最新的菜品體驗！