真男人的零食:5種你還沒吃過的牛肉乾

2021-02-24 大眾點評網


它粗狂、乾癟，其貌不揚，卻又富含人體日常所需的多種胺基酸和礦物質。

它焦黑、扭曲，硬如磐石，卻又憑藉獨特的吞咽感贏得了萬千少女的喜愛。

它是零食界中真の男人。

它是吃肉黨的無冕之王。

它就是——


牛！肉！幹！

俗話說得好：「沒有在深夜痛吃過牛肉乾的人，不足以談人生」。牛肉乾雖小，卻能陪你熬過一個又一個饑寒（kě）交迫的夜晚，給你年輕而孤獨的心以最及時的撫慰。

吃肉不忘養牛人。今天，點小評就為大家系統地介紹一下，這些外硬內韌的牛肉乾們。

內蒙古風乾牛肉

韌度 ★★★☆☆

硬度 ★★★★★

調味 ★★☆☆☆

水分 ★☆☆☆☆

內蒙古風乾牛肉選用草原黃牛的牛腿肉，經過醃漬、風乾、烤制等多道工序製作而成。這種牛肉乾的水分含量極低，能量密度又很高，所以曾被成吉思汗選為遠徵軍糧。

傳統的內蒙古風乾牛肉製作完成後是像磚頭一樣的大硬塊，食用時要先用刀從整塊的風乾牛肉上砍下一小塊，然後用火烤熟。我們現在所看到的內蒙古風乾牛肉多是已經經過了工藝改進，在風乾之前就被切成便於食用的條狀了。

內蒙古的風乾牛肉品牌非常之多，但要說最正宗、最靠譜的，還要數「白音杭蓋」。


點小評翻到了他家在呼和浩特的一個門臉，地址如下：

「白音杭蓋」炭烤牛肉。這家店在通遼（科爾沁草原）當地非常出名，因為他們提供當天現烤的風乾牛肉。這種新出爐的風乾牛肉無論口感還是味道，都要比真空包裝版本好上一截。好多遊客到了科爾沁，都會來「趁熱」吃一口風乾牛肉。

雖說經過運輸貯藏的風乾牛肉不如新鮮的那麼好吃，但這種食品最初畢竟是作為行軍糧而存在的。所以不能去當地御駕親吃的同學也不要傷心，從網上買來的風乾牛肉可能更接近它們的經典形象。

這種風乾牛肉的膨脹率真的很高，像男生小手指那麼大的一小條經過細緻咀嚼後會——

如果一次吃了兩條，基本都能把嘴巴塞得滿滿了……而風乾牛肉又幾乎是不可能被咬斷的，所以吃的時候，要備上一杯水。

西藏犛牛肉乾

韌度 ★☆☆☆☆

硬度 ★☆☆☆☆

調味 ★★★★★

水分 ★★☆☆☆

在經過大量的調研和細緻的分析之後，點小評發現，西藏犛牛肉乾，它是用犛牛肉做的。（笑）好吧，梗並不在這。點小評想說的是，這種牛肉乾雖然名字裡有西藏，但其實大多是在四川和青海製作的。

犛牛肉乾的情況有點複雜，除了上圖這種小塊狀的，它們還有

顆粒狀的，

條狀的，

片狀的。

但不管形狀如何，犛牛肉乾都有一個共同的特點——調味重。幾乎所有犛牛肉乾外都包裹著一層調味粉。所以重口味的同學們，千萬不要放過西藏犛牛肉乾。

西藏犛牛肉乾的品牌也比較雜，建議大家選擇大廠商購買，不要相信各類「私房」產品。因為經過這樣一番厚重的調味之後，就連點小評這麼刁鑽的舌頭都很難分辨出某些肉乾到底是不是犛牛肉，甚至是不是牛肉做的……

西藏犛牛肉乾很鹹，吃了這個也要喝好多水才行。但是夜裡不適合喝太多水，你知道的吧……

四川燈影牛肉絲

韌度 ★★★★☆

硬度 ★☆☆☆☆

調味 ★★★★☆

水分 ★★★☆☆

燈影牛肉本是四川達州的傳統美食（是道菜），後來因為受到了吃貨之力的輻射，原本生活在盤中碗底的燈影牛肉發生了進化，逐漸長出了塑料真空包裝，漂洋過海來讓你吃。


早期生活在陶瓷器皿中的燈影牛肉


進化出塑料包裝的燈影牛肉

成都野生點小評和重慶野生點小評一致推薦這款「牛浪漢」即食燈影牛肉絲，還找了點評網友的評論來背書：


「牛浪漢」燈影牛肉絲分金絲牛肉、沙爹牛肉和五香牛肉三個口味。因為被切成了能透過「燈影」的薄片，本來韌性十足的牛肉變得Q彈脆爽，很適合老人和小孩子食用。

如果說風乾牛肉是草原硬漢，那麼燈影牛肉就是溫柔體貼的大眾情人。

臺灣高坑牛肉乾

韌度 ★★★☆☆

硬度 ★★★☆☆

調味 ★★★☆☆

水分 ★★☆☆☆

高坑牛肉乾產自與廈門隔海相望的臺灣金門，有原味和高粱酒、沙茶醬、麻辣、黑胡椒等多種口味。點小評更推薦高粱酒口味的。

金門高坑牛肉非常有名，而人氣最旺的，當屬高坑牛肉店的「全牛宴」。

點評網友@牙牙討厭等待 在品嘗過「全牛宴」之後說：


這麼會吃牛肉的地方，牛肉乾又怎麼會差呢？

新疆牛肉乾

韌度 ★★☆☆☆

硬度 ★☆☆☆☆

調味 ★★★★☆

水分 ★★★★☆


新疆牛肉乾這部分，點小評要力推兩個經典品牌：


巴口香牛肉乾

香巴拉牛肉乾

新疆當地的同學肥腸喜歡這兩家的牛肉乾，尤其是巴口香的孜然味&香巴拉的蒜香味。新疆乾淨的空氣和水土讓當地產出的牛肉滋味鮮美，所以這兩款牛肉乾才能經久不衰。


巴口香香辣味牛肉乾

香巴拉麻辣味牛肉乾

P.S.據新疆的同學說，這兩款牛肉乾已經十多年沒有漲價了，簡直業界良心。

最後要給大家一個小貼士：牛肉乾價格高是有原因的。優質生牛腿肉每斤價格會在40元左右，而大多數情況下，2斤牛肉才能做出1斤的牛肉乾。所以市面上那些每斤價格低於90塊的牛肉乾，大家在購買之前就要好好思量一下了。

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