肉，是我們日常生活中會吃的一種食物，不同的肉都有著不一樣的特性，當然，其烹飪方法也是不同的，不過燉煮的這一方法，好像都適合所有的肉類，不過，在燉煮肉時，調味料是不能亂加的，「肉不椒，羊不料」這一說法大家應該都聽說過吧，這些可都是老廚師們經過了長期的烹飪經驗才總結出來的，那麼今天，陽仔主要就是給大家來分享一下燉豬肉需要注意的事項。
說到豬肉，排骨、五花肉等就是咱經常會用到的，而在這燉煮的過程中，我們最常遇到的一個問題就是燉出來的味道不香，而且腥味還會很重，一般會有這種情況的出現，都是因為往裡頭加的調料不對勁。很多人在燉肉的時候，就會習慣性地往裡添加一些香料進去，其實這麼做是不對的，只會導致燉出來的肉啊、湯啊都是調料味，尤其是這3種，燉肉時是絕對不能放的，牢記「3不放」，你會發現燉出來的肉更香、更嫩，還沒有腥味。
1、不放山楂
有很多人在燉肉的時候，為了加快燉製的速度，就會往裡加一些山楂進去，但其實這是不對的，豬肉本就屬於酸性的食材，放了山楂進去的話，反倒會加重了肉的酸味，雖說鼻子是聞不出來，但吃起來的口感就會相差好多了，可能還會有點澀，所以燉豬肉別加山楂。
2、不放花椒
「豬不椒」所指的就是不能放花椒，一般清燉豬肉或是排骨的話，主要就是為了突出它的鮮味，而花椒是屬於味道很濃鬱的香料，它會嚴重影響燉肉的香味，而且加了花椒的豬肉，燉出來的肉質也是會發緊的，會很老，難嚼。
3、不放料酒
豬肉在醃製、浸泡的時候是可以加料酒去腥的，但是在正式燉煮豬肉的話，就不適合加料酒了，因為料酒在高溫的條件下會揮發掉，不僅能不能起到去腥的作用，還會導致燉出來的肉會有一股子怪味，吃起來反倒更加腥了。