這兩年的夏天，跑到咖啡店買一杯冰咖啡度過一個炎熱的下午已經成了都市白領們最愛幹的事情之一。你看星巴克和唐恩都樂等店的冷萃咖啡都以不可思議的速度流行了起來。
不過最近，麥當勞與可口可樂達成合作，推出了一款叫McCafe Frappe即飲飲料，M大叔從只賣熱咖啡，開始要走冰冰涼涼的路線了。
在國外，咖啡咖們發現一個有趣的現象：在寒冷的冬天也能看到不少帶著手套，拿著冰咖啡的男男女女。由於近幾年精眾對於冷飲的喜愛，麥當勞、星巴克和唐恩都樂（Dunkin' Donuts）打響了一場冰咖啡大戰，接連推出創新產品，搶佔冰咖啡市場！
前兩年，星巴克、唐恩都樂等店的冷萃咖啡以不可思議的速度流行起來。冷萃咖啡因為至少12個小時的釀造時間，酸度較低口感的口感迅速俘獲了一批人的芳心，更佳馥鬱的冷萃咖啡讓冰咖啡市場變成了熱門。
雖然，麥當勞剛開始並未參與到冷萃咖啡的爭奪大戰中，但屢屢強調McCafé咖啡館的重要地位。麥當勞大約八年前在全美首次推出了McCafe，該品牌於2017年以全新概念現身。
麥當勞效仿總部位於西雅圖的競爭對手星巴克，大力提升咖啡業務，增加了可持續咖啡豆的購買量。因此，McCafe是麥當勞店內重點嵌入的小型「咖啡館」，主打冷/熱咖啡、馬卡龍、蛋糕等等飲品和點心，在中國市場，有不少的麥當勞餐廳都有McCafe的身影。
近日，麥當勞與可口可樂達成合作推出McCafe Frappe即飲飲料，從之前只賣單一的熱咖啡，現在開始賣冷咖啡了。雖然麥當勞可能不是咖啡愛好者的首選之地，但因為在價格上的優勢，比起星巴克低了不少。對於精眾人群對咖啡的不同需求，麥當勞做到了差異化。
麥當勞來勢洶洶，星巴克和唐恩都樂也沒閒著。唐恩都樂隨即推出新即飲型飲料生產線，並開闢電商渠道銷售網絡；星巴克更是迅速擴大瓶裝產品線，不再滿足於冰咖啡和星冰樂，還拿出了能量型飲料和新萃取法的咖啡。
想要抓住精眾人群的心，首先必須抓住他們的舌頭。對於快消品來說，不斷推陳出新，不斷進行試錯，這就是經典的以快打快戰法，在冰咖啡領域亦是如此。
麥當勞是三家公司中，最為保守的一個。星巴克和唐恩都樂都設有專門的研發團隊，重點尋找新的「冰咖啡」產品。而且是那種沒有季節性波動，一年四季都會讓人想喝的冰飲。
2016年唐恩都樂忍痛割愛，放棄了Cool Coolatta，全力發展新的Frozen Dunkin咖啡來對抗星巴克一年四季都賣得不錯的星冰樂。Frozen Dunkin採用100％阿拉比卡咖啡的特別提取物，改善了原有的Coolatta的配方。
雖然星巴克已經有了星冰樂，但還在一直嘗試推各種限量版的口味，以及其他的冰鎮飲料。在秋季，星巴克還會推出冷壓咖啡Cold-Pressed Espresso。它和冷萃咖啡比較類似，但是蒸餾的方式不同，製作時間不需要12小時那麼久，星巴克正在為此申請專利。
雖然三家公司都沒公開旗下冰咖啡市場的銷售額，但依據星巴克2016年投資者大會提供的數據顯示，冷飲市場的具有相當的規模。星巴克認為，預計到2021年，其冷萃咖啡業務營收將翻倍，整體冷飲組合的銷售佔比，將從2013年的35％上升至2021年的近50％。此外，星巴克援引一項報告，指出過去十年的冰咖啡消費增長了75％，2010年至2015年的冷萃咖啡的銷售額增長了338.9％。冰咖啡的精眾市場趨勢正在創造機會，有很大發展的空間。
從星巴克的例子來看，冷萃咖啡幫助他們吸引了品味獨樹一幟的千禧一代，挽回了一些「精眾」的消費者；星冰樂則吸引了一些想要尋求不同口味的咖啡迷。
雖然麥當勞沒有創新，只是在「複製」另兩家的冰咖啡產品，雖然可能不會培育出精眾群體的消費者，但或許麥當勞會以廉價和規模取勝。只是只有快餐粉絲的MC咖啡，也很難在精眾人群中留下深刻印象了。
在發展冰咖啡這項業務上，星巴克、麥當勞和唐恩都樂在中國的前途目前來說不算很好，因為他們面臨非常強大的對手——熱水和保溫杯。
根據尼爾森等機構的數據顯示，2017年1-6月份，中國冷飲市場處於高增長期，複合增長率超過33%。但中國的人均冷飲消費量還處於較低水平，僅為4升，而美國已達到18.4升。
在國內，冷飲也有比較強的季節性，往往夏季是消費高峰。而以中國人的習慣，還未在寒冷的冬天嘗試冰咖啡。大多數人群，會拿著保溫杯泡上枸杞。在網上廣為流傳的一個事實是：出國旅行時，屢屢遇到「中國人怎么喝熱水」的尷尬。
所以，從目前的咖啡市場來看，我們也沒有達到歐美的規模，消費者還未完全培育起來，除了國外牌子，中國市場上很少出現具有品牌調性、目標消費群體明確以及差異化的本土咖啡品牌。精眾的咖啡市場非常有潛力，但還沒到爆發期。
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