奶酪是一種發酵的牛奶製品，含有豐富的營養價值。。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。奶酪可以用來製作甜點、披薩、麵包、餅乾等食品，也可以直接與沙拉、麵條等拌食。現在，全世界的奶酪種類越來越豐富，不同的奶酪有著不同的味道和食用方法。下面，就讓我們一起來看看全球各地最常見的十種奶酪。
奶酪被認為是最常見的一種乳製品。它是用羊奶、山羊奶、綿羊奶或者牛奶製作而成，可以給食物添加一種奶香味。奶酪含有豐富的脂肪、鈣、磷等營養元素。奶酪通常會用來製作披薩、義大利麵食、芝士蛋糕和一些甜點，奶香味濃鬱，讓人垂涎三尺。在全世界各地有著千千萬萬種不同種類的奶酪，不同的奶酪味道也有所不同，適用於製作不同的食品。其中，馬斯卡芝士最適合用來製作甜點，嘗嘗被用來製作芝士蛋糕。有些國家有很多奶酪的品種和品牌，並且這些奶酪享譽全球。特別是在荷蘭、義大利和法國，這些國家有著各種軟奶酪、硬奶酪和奶油芝士。
所有的奶酪都是用牛奶製作而成的，你一定會覺得，所有的奶酪應該是同一個味道。然而，牛奶的類型也會對製作出來的奶酪味道有所影響。此外，在製作奶酪的過程中，為了達到更好的口感，也可以會添加一些不同香料在其中，例如，草藥、香料、醋、蒜甚至煙燻味。製作的方法和原料也會對奶酪的顏色產生一定的影響。不同的國家製作奶酪的技術不同，這樣生產出來的奶酪味道也有所不同。在奶酪的製作過程中，既是一個細微的錯誤，也可能導致奶酪失去原汁原味。
有些品種的奶酪的保質期相對較長，並且也可以放在冰箱中長時間保存。在購買奶酪的時候，一定要仔細閱讀奶酪的標籤，查看保質期。因為奶酪是奶製品，所以過期以後就會變質，不適合長時間進行保存的。下面，就讓我們來了解下目前世界各地最常見的10中奶酪類型。
1. 賽普勒斯——哈羅米乾酪
哈羅米乾酪也叫哈羅密奶酪，在賽普勒斯、希臘和中東地區非常的流行。這是用未經巴氏滅菌的山羊奶和綿羊奶用傳統方法製作而成的，有時候也會用牛奶製作。這種半硬質的乾酪熔點較低，可以用於煎、炸、煮等烹飪方法來製作。這種乾酪經常會用來製作沙拉，或者與蔬菜一起炒。它的獨特之處在於它不融化。原因是凝乳在用鹽水洗滌之前加熱過，這使得奶酪原有的蛋白質被改變而形成了纖長的組織纖維。這種纖維可以不被融化。
2. 丹麥——藍紋奶酪
Danish Blue是丹麥進口的藍紋奶酪，用牛奶製成屬於半軟質奶酪。它聞起來氣味濃烈並且很衝;吃起來奶油和鹹味都比較重。丹麥藍紋奶酪是在20世紀由丹麥奶酪製作商Marius Boel所發明的。丹麥藍紋奶酪是味道最強烈的一種藍紋奶酪品種。它是半軟質的奶油奶酪，通常可以保留5-10個星期。丹麥藍紋奶酪的味道濃鬱，所以最好是搭配其他食品一起食用。可以用來製作沙拉，也可以用來製作甜點或者搭配水果。
3. 法國——明斯特奶酪
明斯特奶酪是以法國阿爾薩斯地區無汙染的牧場中飼養的奶牛擠出的高蛋白牛奶製成的奶酪，味道濃鬱，是一種軟質奶酪。黑麥麵包是這種奶酪的經典搭配。法國當地人經常用明斯特奶酪伴著馬鈴薯或者水果食用。明斯特奶酪最適合食用的季節是夏天和秋天。
4. 義大利——佩科裡諾乾酪
佩科裡諾乾酪屬於硬質乾酪，是由綿羊奶製作而成的。這種奶酪由四種類型，分別是Pecorino Roman、Pecorino Toscano、Pecorino Sardo和Pecorino Siciliano。其中，羅曼諾羊奶酪是最著名的類型。這種奶酪的類型取決於奶酪的年份。越成熟的奶酪，質地就會變得越硬。羅曼諾羊奶酪常用來搭配麵食，因為它特別的硬，而且味道很鹹，需要搭配一些麵食或者高度調味的醬汁。
5. 荷蘭——豪達奶酪
豪達奶酪的名字來源於荷蘭南荷蘭省的豪達，由於沒有採取產地名保護，現在還有其他地方生產名為「Gouda」的奶酪。這種感覺奶酪是用牛奶製成，帶有淡淡的橙色。豪達奶酪是半硬質乾酪，含有48%的脂肪，具有一種溫和、辛辣的味道。乾酪的老化會加強奶酪的風味和硬度。豪達奶酪的外觀為扁平輪狀，成熟期短的奶酪外殼較薄呈黃色，奶酪肉為淡黃色，外殼會隨成熟期變厚。因此，豪達奶酪也被分為成熟期短豪達奶酪和成熟期長的豪達奶酪，前者只有1-6個月，通常呈黃色;後者味道有一點酷，奶油味更濃鬱，質地更硬。
6. 法國——羅克福爾乾酪
羅克福爾乾酪是另一種類型的藍紋奶酪，起源於法國。這種乾酪是用綿羊奶製作而成的。雖然世界各地有著各種各樣的藍紋奶酪，但是羅克福爾乾酪是接受度最廣的一種藍紋乾酪。它有著其獨特的味道，並有著一點酸味。這種奶酪適合添加在肉類調味汁、餡餅和烘焙食品的填料中。羅克福爾乾酪也可以與堅果、無花果或者甜葡萄酒搭配。現在世界各地都可以看到羅克福爾乾酪的身影。
7. 義大利——馬斯卡彭奶酪
馬斯卡彭奶酪起源於義大利16世紀後期或17世紀早期的洛迪和阿比亞太格拉索地區。這是義大利最著名的用來製作奶油的奶酪，它含有濃鬱的奶油和酸奶。是用來製作甜點最受歡迎的奶酪，特別是用來製作提拉米蘇。
8. 義大利——帕爾瑪乾酪
這是一種義大利的硬質奶酪，特別適合用來製作義大利麵食和義大利麵條的配料。並且，這也是在義大利使用最為廣泛的一種奶酪類型，主要是磨碎了後添加在配料中。帕爾瑪乾酪要麼是Parmigiano-Reggiano，要麼是Grana Padano這個品牌。只有這兩個品牌受到保護。當你遇到其他品牌的帕爾馬乾酪的時候，最好不要購買，因為它可能並不是真正傳統的帕爾瑪乾酪。帕爾馬乾酪的價格是相當昂貴的。
9. 義大利——莫澤雷勒乾酪
這個名稱指的是幾種用相同旋壓和切割製作工藝製作的義大利奶酪。這種奶酪是用未經高溫消毒的牛乳製作而成。它是一種半軟質的白奶酪。由於奶酪本身有水分，所以通常會以真空包裝的形式出售。莫澤雷勒乾酪主要用於麵食的調味料，特別是烤寬麵條或者一些披薩。
10. 英格蘭——切德乾酪
切德乾酪是一種黃色的硬質奶酪，這種奶酪被認為已經使用了12個世紀。切德乾酪是用經典的方法製作而成的，往往具有一種尖銳、辛辣的味道。切德乾酪在世界各地都有生產，除了英國，還有愛爾蘭、紐西蘭、加拿大和美國。
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