食材
茄子400g輔料
芝麻油15g大蒜20g花椒粒5g做法
1.將茄子用清水洗淨，然後去掉蒂和尾巴。
2.用刀將茄子順刀切成0.5釐米厚的大長片。
3.將香菜切成段，大蒜拍碎。
4.鍋內倒油燒熱至8成時，將茄子下入鍋中炸6-8秒。
5.將油炸的茄子瀝出多餘的油。
6.將控油後的茄子放入碗中放涼待用。
7.鍋內倒芝麻油，下花椒粒、大蒜、香菜炒香。
8.然後倒入陳醋、醬油、白糖調味，用大火燒沸。
9.然後將燒沸的調味汁淋在炸好的茄子上浸泡1個小時。
10.將浸泡入味的茄子取出捲成卷裝盤。
食材
綠豆芽兩大把瘦肉二兩木耳適量輔料
米醋三勺生抽半勺五香粉半勺芝麻油一勺澱粉適量蔥薑末適量辣椒適量鹽適量做法
1.木耳泡發，然後切成細絲。
2.綠豆芽兩把，泡鹽水十分鐘，洗淨備用。
3.瘦肉切條，裡脊肉大爺賣完了，買的後退肉，刀不好使，只能切成條了。然後加生抽，五香粉，芝麻油，少許鹽。
4.拌勻後，加適量澱粉，再次拌勻，醃製七八分鐘。
5.備好蔥姜。
6.幹紅辣椒切碎，也可以放點花椒粒，或者炒的過程中，放花椒粉。
7.海天米醋三勺。
8.中火偏大火些，快速把肉炒白，剷除備用。
9.然後鍋內，炒香辣椒末，蔥姜。
10.放入綠豆芽翻炒兩三分鐘，加米醋。可大火爆炒。
11.然後加入炒好的肉絲，迅速翻炒一兩分鐘，出鍋。
食材
萵筍葉100g輔料
蒜2瓣小米辣1顆醬油1湯匙澱粉1茶匙水50ml鹽1/4茶匙做法
1.將萵筍洗淨，萵筍葉子摘下來。
2.在清水中浸泡一會。
3.蒜頭、小米辣切丁。
4.醬油、澱粉、水調和成醬汁待用。
5.將萵筍葉子清洗乾淨，切成小段。
6.放入滾水中，加些鹽，焯水後撈出。
7.盛入碗中待用。
8.鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和小米辣。
9.倒入醬汁。
10.大火煮至濃稠關火。
11.倒入萵筍葉碗中，拌勻即可開吃。
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