天冷了，記得多吃著早餐，比油條還要營養健康，讓家人暖和過冬天。大雪節氣後，開始進入深冬時節了，這個時候氣溫也開始越來越冷，冷天就惦記著吃一些熱乎乎的美食，尤其是早餐，比起吃冷麵包和冷牛奶，我們家人更喜歡吃一碗熱乎乎的早餐粥，或者早餐面等等。最近家人就迷上了我用山藥做的：山藥番茄麵疙瘩湯，酸甜濃鬱，營養互補更全面，非常開胃好吃又好消化，早餐吃它再合適不過了，做法也非常簡單，不需要揉面、不用炸不用烤，上桌比油條還要營養健康。冷天早餐來上一碗下肚，整個人都特舒坦。
山藥很多人都會覺得用來煲湯、切片炒或做是做成山藥泥等等，但很少會用山藥來切碎做成山藥粒，拿來煮麵疙瘩湯吃，其實山藥這樣做，比油炸或做是烤都是要好吃營養，還不會上火。山藥本身也很營養，搭配雞蛋、麵疙瘩和香菜一起做成山藥麵疙瘩湯喝，葷素搭配營養互補，大人孩子都很適合吃，而且做法也非常簡單，早餐不需要早起也可以快速搞定，煮上一鍋，全家人的早餐都搞定了。
山藥麵疙瘩湯的做法也非常簡單，山藥我們去皮的時候如果過敏需要佩戴手套，或者是用筷子插入山藥再來削皮，這樣就不容易讓山藥的粘液弄到皮膚上。處理好的山藥我們先用刀板拍扁了，然後再改刀切成山藥碎，這樣帶有一點顆粒感，吃起來味道更香，番茄也需要先去皮，然後切丁，更容易炒出番茄汁來，做麵疙瘩的時候可以滴少許的清水，然後滾動一下面盆，這樣滾出來的麵疙瘩圓滾滾的，更好吃。把所有食材下鍋煮熟透，調味即可出鍋享用啦，喜歡吃香菜的放一點香菜味道會更香哦。
【山藥麵疙瘩湯】
準備食材：山藥一根、雞蛋一個、番茄一個、香菜少許、麵粉少許、生薑大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許、生抽適量、雞精或者雞汁各適量。
詳細做法：
1、 首先把山藥清洗乾淨，之後削皮，如果過敏一定要戴手套再削皮。
2、 去皮後的山藥削皮好後，用刀直接把它拍碎，然後再改刀把它切成碎末裝入碗中待用，也不要太碎，保留一點顆粒感，這樣吃起來口感會比較好。
3、 將雞蛋液打入碗裡，用筷子攪散待用。
4、 準備適量的生薑和大蒜洗淨乾淨，切碎待用。
5、 準備2個西紅柿，用刀劃十字切，然後加入開水燙一燙，這樣西紅柿就非常好去皮了。
6、 然後把去皮後的番茄切成番茄丁待用，這樣的番茄更容易炒出番茄汁來。
7、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後加入蔥姜蒜下鍋爆香。然後加入一勺鹽，這樣可以使西紅柿快速的出汁水，喜歡番茄味道更濃鬱的，可以加入少許的番茄汁一起炒。
8、 加入適量的清水，大火將湯汁煮沸。
9、 準備一個碗，向裡面加入適量的麵粉，用慢慢的，一滴滴的，滴水方法，把麵粉攪拌成麵疙瘩，然後倒入煮開的番茄湯汁裡。大火煮沸，把麵疙瘩煮熟透。
10、 加入適量蠔油，生抽，雞精或者雞汁調味。
11、 大火燒開疙瘩煮熟之後，就可以把雞蛋液倒進來了.
12、 雞蛋花煮熟之後，關火，加入一點香菜提味攪拌均勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一碗熱乎乎的山藥麵疙瘩湯就做好了。每天早上喝上一碗，胃會比較舒服，營養好吃又好消化，適合全家人一起享用，做法也非常簡單。不用炸不用烤，上桌比油條還要營養健康，冷天早餐來上一碗下肚，整個人都暖呼呼的，而且還非常營養，煮一鍋全家人的早餐都搞定了，老少皆宜。學會了回家也做給家人吃吧。簡單營養又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士；
1、山藥建議用刀切碎，有點顆粒感吃起來口感更好，不建議用攪碎機攪太碎了，那樣口感會打折扣的。
2、番茄去皮切丁後再炒，這樣更容易炒出番茄汁來，加入少許的番茄醬一起炒，味道更濃香。
3、雞蛋最後再放入，打入蛋花用筷子攪散，這樣煮的時候蛋花更濃鬱，吃起來味道也更濃香。